Genialität beim Routinier Jürgen Löring brilliert auf Gut Mausbeck in Bochum

Samstag, 13. Oktober 2018 - Bailliage Westfalen-Lippe


Er ließ sich durch nichts aus der Ruhe bringen, der Maître, an diesem Abend hatten ihn doch ausgerechnet beim Treffen der Freunde der Chaîne zwei wichtige Küchenmitarbeiter wegen Krankheit verlassen.

Genial, routiniert und  vom Feinsten kam das angekündigte Menü auf die Teller der 35 anwesenden Gäste:

Duett von Jakobsmuschel und Kaisergranat mit Belugalinsen

Essenz von Morchel und Portwein und einem Kloss von buntem Wurzelwerk

Stubenküken Mousseline

Sorbet Spoon von grünem Apfel

Zweierlei vom Kalb. mit Steinpilzen und Kartoffelstampf

Mandelflorentiner mit Birne und Gewürzten Beeren

Wir danken allen, die am Zustandekommen dieses Abends beteiligt waren mit der Urkunde der Chaîne.

 

Text: Ingrid Barbara Seite-Naroska, Vice Chargée de Presse

Fotos: Harald Bertlich und Günter Naroska

 

Gut Mausbeck,  44805 Bochum – Kornweg 36

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