Sterne Küche im Maerz – das Restaurant, Bietigheim-Bissingen

Samstag, 21. Oktober 2017 - Bailliage Baden-Württemberg


In Bietigheim-Bissingen betreiben die Gebrüder Maerz das Hotel Rose mit dem Restaurant Maerz. In dem 200 Jahre alten, denkmalgeschützten Haus hat sich aus einem regionalen Traditionsbetrieb eine Spitzenküche dekoriert mit einem Michelin Stern entwickelt.

Der Anspruch von Benjamin Maerz ist, innovative Küche bei höchster Qualität zu bieten. Jeder Teller soll die unverwechselbare Handschrift des Hauses tragen - charakterstarke Verbindung von saisonal Altbewährtem, Produkten aus der Region mit Aromen aus der ganzen Welt, frisch und stets neu inspiriert. Christian Maerz möchte als Restaurantleiter und Sommelier eine angenehme Atmosphäre schaffen, wo der Gast sich wohlfühlt und angeregte Kommunikation stattfindet.

Zur Begrüßung erwartete uns ein Riesling Winzersekt Brut 2014 Weingut J. Schneider, Nahe.

Nach ersten Gesprächen werden wir an den Tischen kulinarisch mit einer Reihe kreativer Amuse-Gueule empfangen. Die Menu Folge bestand aus : King Fisch aus Völklingen / Essiggurken / Grüne Tomaten - Saure Rädle / Rettich / Fermentierte Zitrusfrüchte – Erfrischung - Ente / Mais / BBQ - Original Beans Cru Virunga / Büffelmilch / Traube. Sommelier Christian Maerz hatte vier passende Weine ausgewählt : Riesling Schilfsandstein trocken 2016, Weingut Notz, Württemberg – Grauer Burgunder Lösswand trocken 2015, Weingut A. Köbelin, Baden – Chianti Classico Riserva 2009, Weingut Carpinetto aus der Doppel Magnum – Portwein Late Bottled Vintage 2013, Niepoort. Abschließend wurden Kaffee und Petits Four gereicht.

Am Ende des Abends übernahm Baillie Jochen Schramm die Ehrungen der weißen und schwarzen Brigade. Gern haben wir uns beim kreativen Küchenteams von Benjamin Maerz und dem freundlichen Serviceteam unter Leitung von Christian Maerz für Küchenleistung und Serviceleistung bedankt.

Text:        Michael Rother, Vice Chargé de Presse
Fotos:       Dr. Helmut Baur, Grand Commandeur

"Maerz – Das Restaurant"
Kronenbergstr. 14, 74321 Bietigheim-Bissingen
Tel: 07142 - 42004, Fax: 0 71 51 - 94 36 19
E-Mail: [email protected]
www.maerzundmaerz.de