Bailliage: Baden-Schwarzwald


Chères Consœurs, Chers Confrères, Chers Amis de la Chaîne des Rôtisseurs,


als Teil einer Region, der der Guide Michelin neben der gesamtdeutschen Karte eine eigenständige Landkarte widmet, können wir uns glücklich schätzen. Die Vielzahl vorzüglicher Restaurants, Weingüter und Hotels im deutschen Südwesten sucht ihres Gleichen. Von all den passionierten und wegweisenden Gastronomen in unserem Landstrich sind 17 Mitglieder unserer Gemeinschaft. Von jung und wild bis klassisch und gediegen haben wir alles zu bieten. Und auch unsere Nachbar-Bailliagen sind in dieser Hinsicht gesegnet.

Fast jeden Monat sind wir abwechselnd bei unseren professionellen Mitgliedern zu Gast und werden dort in vielerlei Hinsicht verwöhnt. Neben Genüssen aus Küche und Keller erfreuen wir uns auch an kulturellen Höhepunkten wie Konzerten, Besichtigungen und vielem mehr. Ebenso liegen uns auch die Gemeinschaftsveranstaltungen mit anderen Bailliagen in Frankreich, der Schweiz und Deutschland sehr am Herzen. So entstehen Freundschaften zwischen Genießern unterschiedlichster Herkunft.

Unsere Veranstaltungen erfreuen sich bei Jung und Alt, Freunden der traditionellen Küche wie auch experimentierfreudigen Menschen großer Beliebtheit. Wir sind ein Bund zufriedener und neugieriger Genießer.

Der Spruch des Franziskaners Peter Amendt beschreibt uns ganz trefflich: „Wer sein Leben zu genießen weiß, ist auch selbst zu genießen.

In diesem Sinne sind bei uns Freigeister jeder Couleur stets willkommen. Nehmen Sie einfach mit uns Kontakt auf, wenn Sie uns kennenlernen bzw. unsere Veranstaltungen besuchen möchten.


Ihr
Dr. Oliver Klein
Bailli Baden-Schwarzwald

Regionaler Rat


Martin Scharff
Vice Conseiller Culinaire
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Stefan Strohmeier
Vice Conseiller Gastronomique
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Verena Klein
Vice Chargé(e) de Presse
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Prof. Dr. Mathias Langer
Vice Chargé(e) de Missions
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Anstehende Veranstaltungen


18.03.2019
Junge Köche der Bailliage Baden-Schwarzwald im Wettbewerb.

18.03.2019
Mit Stephan Haupt, Scharff's Schloss Weinstube, Heidelberg,
Markus Schleicher, Strahlenberger Hof, Schriesheim,
Jan Pettke, Scheck-In Kochfabrik, Achern,
Daniel Geiber, Restaurant Backmulde, Ladenburg

05.04.2019
Bei Confrère Karl Schwemmle.

11.05.2019
Bei Confrère Norbert Dobler.

28.06.2019
Bei Confrère  Steffen Disch.

05.07.2019
Bei Confrère Martin Scharff.

Artikel


Festliche Weihnachtsgala im Hotel Dollenberg - mit Überraschungsgast

14.12.2018

Schon bei der Anfahrt zum Dollenberg durch den ruhig romantischen Schwarzwald lässt man die Alltags- und Weihnachtshektik hinter sich. Wenn den Reisenden beim Verlassen des Waldes dann das Lichtermeer des Dollenberges empfängt, weiß man, dass genussreichen Stunden nichts mehr im Wege steht. Confrère Maître Hôtelier Meinhard Schmiederer ließ es sich nicht...

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60 ans d’AMITIÉ FRANCO-ALLEMANDE Gemeinschaftsveranstaltung mit der Bailliage de Paris Île de France

16.11.2018

Die Bailliagen Paris et Île de France und Baden-Schwarzwald zelebrierten vom 16. bis 18. November 60 Jahre deutsch-französische Freundschaft in gebührender Weise. Politisch markiert der Elysèe-Vertrag von 1963 den Beginn der deutsch-französischen Zusammenarbeit. Freundschaftliche Beziehungen gediehen aber spätestens seit 1958, als General de Gaulle den damaligen...

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Genuss für einen guten Zweck!

27.10.2018

Dank der ausgeprochenen großzügigen Unterstützung einer Vielzahl von Sponsoren konnten Bailli hon. Prof. Michaela Dickgießer und Bailli Dr. Oliver Klein am 27. Oktober 65 Gästen ganz besondere Leckerbissen bieten. Im ehrwürdigen Schloss Eberstein in Gernsbach. empfing Maître Rôtisseur Bernd Werner die Consoeurs und Confrères mit Champagne...

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Kultur³

29.09.2018

Am 29. September folgten 45 Consoeurs und Confrères der Einladung des Vice Conseiller Culinaire Honoraire Roland Burtsche vom Hotel Colombi in Freiburg zu einem vielfältigen kulturellen Hochgenuss. Bereits um 10 Uhr empfingen die Eheleute Burtsche ihre Gäste. In einem der langjährigsten Mitgliedshäuser der Chaîne d’Allemagne fühlte sich die...

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Schloss in Flammen auf der H.S.Patria in Scharff`s Fischrestaurant in Heidelberg

14.07.2018

Am 14. Juli trafen sich 60 Consœurs und Confrères der Bailliagen Baden-Schwarzwald und Pfalz-Saar-Mosel in Heidelberg zu einer denkwürdigen Gemeinschaftsveranstaltung zum Thema „Fisch“. Treffpunkt war die H.S. Patria auf dem Neckar. Dies dient Vice Conseiller Culinaire Martin Scharff als schwimmendes Sternerestaurant. Als die Gäste eintrafen, lag die Patria...

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Chaîne-Familienfest - Déjeuner Amical – Deutsch-Schweizer Begegnung Solstice d`Étè mit dem Chörli

17.06.2018

40 Jahre Inzlinger Wasserschloss, 40 Jahre in der Chaîne des Rôtisseurs: „Die Behas“, welch ein wunderbarer Familienbetrieb ! Wo gibt es schon mit Patron Sepp Beha, ausgebildeter Bariton, einen singenden Wirt? Tochter Simone kocht, ihre Schwester leitet den Service. Die Mutter, immer präsent! Und eine wunderbar romantische Location im Grenzgebiet von Deutschland und...

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Frühlingserwachen mit Krustentieren – Röttele`s Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier

13.04.2018

Es war einer von den seltenen Höhepunkten, an dem ein hochgeschätzter Koch und ein Großmeister des Weines zusammen kamen, um uns für einen Abend lang zu verzaubern. Auch der Flair von Schloss Neuweier, ein sommerlicher Frühlingsabend und die umgebenden Weinberge trugen zur vollkommenen Freude bei. Armin Röttele, seit vielen Jahren Inhaber eines Michelin Sternes,...

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Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2018 – Scheck-In-Kochfabrik, Achern

05.03.2018

Zur vierten Edition des Wettbewerbes hatten sich  4 junge motivierte Köche angemeldet. Ihre Aufgabe bestand aus einem vorgegebenen Warenkorb, ein Drei Gang Menü zu zaubern. Der Warenkorb bestand aus:    Skrei (Winterkabeljau) + Blumenkohl für die Vorspeise                 Flanksteak vom US Beef...

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Acht Köche - Acht Gänge Köstlichkeiten am laufenden Band

05.03.2018

Die dritte große Küchenparty in der Scheck-In Kochfabrik Achern am 5.3.2018 Im Anschluss an den 4. Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs der Bailliage Baden-Schwarzwald fand die 3. große Küchenparty in der Scheck-In Kochfabrik in Achern statt. Getreu des diesjährigen Mottos der Bailliage Baden-Schwarzwald „L’Amitié“...

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Menü mit schwarzen Trüffeln und Weinen von der Rhône

17.02.2018

Sehr vielversprechend war die Einladung der Bailliage Baden-Schwarzwald zum Dîner Amical am 17.02.2018 in Baden-Baden. Die Gäste erwartete ein Menü mit schwarzen Trüffeln und Weinen von der Rhône. Die bekannteste französische Region für Trüffel ist natürlich das Perigord, aber das Departement Drôme in der nördlichen Provence ist ebenso ein...

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