Bailliage: Hamburg


Willkommen bei der Bailliage Hamburg!

Hamburg ist nicht nur eine weltoffene Stadt, Hamburg ist auch eine lebenslustige, frohe, sehr geschäftige Stadt, mit einem hohen Freizeitwert und einem umfassenden kulturellen und gastronomischen Angebot. Viele Besucher sagen, Hamburg sei die schönste Stadt der Bundesrepublik Deutschland. Dem stimmen die meisten Hamburger zu, obwohl diese Aussage sicherlich nicht immer sehr objektiv ist. Kommen Sie nach Hamburg, besuchen Sie uns, vor allem unsere Chaîne-Häuser, Hotels und befreundeten Häuser, bilden Sie sich eine eigene Meinung und objektivieren Sie diese Aussage. Geben Sie sich als Consœur oder Confrère zu erkennen und Sie werden noch freundlicher als die anderen Gäste empfangen.
Wir Hamburger sind lange nicht so "cool", wie die Süddeutschen von uns behaupten.

Sind Sie an der Bailliage Hamburg der Chaîne des Rôtisseurs interessiert, so besuchen Sie uns auf unserer Internetseite unter http://www.chaine-hamburg.de/ oder melden Sie sich über die Internetseite bei uns per e-mail.

Regionaler Rat


Oliver Deutsch
Vice Chancelier-Argentier
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Stefan Reese
Vice Conseiller Gastronomique
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Irmtraud-A. Schliephake
Vice Chargé(e) de Presse
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Dr. Sven F. Crone
Vice Chargé(e) de Missions
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Brigitte Estner
Vice Chargé(e) de Missions
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Alexander Schreiter
Vice Chargé(e) de Missions
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Anstehende Veranstaltungen


07.03.2019
Bei Confrère Karsten Rüdiger und Confrère Raphael Flandrin.

10.04.2019
Bei Confrère Frank Wiechern.

12.05.2019
Bei Confrère Klaus Gerresheim.

13.06.2019
Anmeldungen bei Heiko Leuchtmann, Chargé de Presse, E-Mail [email protected]

17.06.2019
Bei Confrère Jesús Diaz Sindin.

08.07.2019
Bei Confrère Wahabi Nouri.

Artikel


Champagner-Empfang im Vier Jahreszeiten – Himmlisches Genuss-Feuerwerk aus Rüffers Sterneküche

19.01.2019

Besser kann man das kulinarische Jahr nicht beginnen als mit Champagner und den erlesenen Delikatessen aus der Küche der Confrères Christoph Rüffer und Tobias Günther im eleganten Hamburger Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Und so ließen es sich denn auch mehr als 150 Mitglieder der Bailliage de Hambourg nicht nehmen, dem Ruf ihrer neuen Bailli Bettina...

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DINER AMICAL NIKOLAUS IM HOTEL LOUIS C. JACOB

02.12.2018

Der absolute Höhepunkt des Jahres Programms der Bailliage de Hambourg ist das festliche Dîner Amical „Nikolaus“ im Dezember – traditionell alternierend im Wechsel zwischen dem Restaurant „Haerlin“ im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten und dem Hotel Louis C. Jacob. Der Abend begann mit einem Champagner-Empfang mit köstlichen Fingerfood im Herzstück...

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Dîner Amical im [m]eatery Restaurant / SIDE HOTEl

12.11.2018

„Meat“ (Fleisch), „Eat“ (Essen) und „Meet“ (Treffen) verschmelzen zu [m]eatery und geben dem innovativen Steakhaus im Herzen Hamburgs seinen Namen. Die [m]eatery bar + Restaurant ist ein Konzept der besonderen Art und stellt Steaks aus den USA, Argentinien und Europa in ein völlig neues Licht. 2016 hatten wir bereits das hervorragende Dîner Maison im...

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FAHNENTREFFEN der Bailliagen Bavìere Oriental, Niedersachsen und Hamburg In Hamburg vom 26. – 28. Oktober 2018

26.10.2018

Es ist eine schöne Tradition, dass die Mitglieder der drei Bailliagen Bavìere Orientale, Niedersachsen und Hambourg alle zwei Jahre an wechselnden Orten mit ihren Fahnen zusammenkommen. Nachdem bei den beiden vorhergehenden Treffen die Bailliagen Bavìere Orientale und Niedersachsen Gastgeber waren, durften wir in diesem Jahr den Gästen unser schönes Hamburg...

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Viaggio tartufissimo – bianco – nero der Bailliage de Hambourg vom 17.-21.10.2018

17.10.2018

Wenn der harte Kern der Bailliage de Hambourg zum gefühlten 10. Mal mit großer Freude die gleiche Reise unternimmt, dann kann es sich nur um die Trüffelreise in die Marken mit Confrère und Bailli Klaus W. Gérard handeln. Aber dieses Mal kam noch das i-Tüpfelchen: Wir reisten schon einen Tag vorher alle an… Nach der Ankunft am Flughafen wurden wir mit...

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Dîner Amical im Restaurant HYGGE im Landhaus Flottbek

18.09.2018

Seit im letzten August das neu eröffnete Restaurant HYGGE unseres Confrères Nils Jacobsen als neues Haus in die Chaîne des Rôtisseurs der Bailliage de Hambourg aufgenommen worden war, hat es sich zu einer Top Location entwickelt, worüber die Baiilliage de Hambourg sich sehr freut.   Zur Erinnerung: Das dänische Wort Hygge steht für Lebensfreude,...

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Rôtisseurs-Golfcup & Dîner Amical im Waldhaus Reinbek am 20.08.2018

20.08.2018

Nachdem die Bailliage Berlin-Brandenburg in diesem Jahr den Rôtisseurs-Golfcup des Nordens in Timmendorf ausgerichtet hatten, kamen die Hamburger Golfer zu einem kleinen aber feinen Golfturnier im Golfclub am Sachsenwald e.V. in Dassendorf zusammen. 7 flights gingen bei Regen an den Start, die dann aber nach einer Stunde bis zum Ende mit Sonnenschein verwöhnt wurden. Wie immer wurde...

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Dîner Maison im Restaurant Nikkei Nine im Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg

06.08.2018

Am 06. August hatten wir ein ganz besonderes Dîner Maison, auf das sich die Hamburger Mitglieder schon seit Jahresbeginn freuten.  Nach den umfangreichen Renovierungsarbeiten war aus dem Doc Cheng nun das Nikkei Nine entstanden. Wunderschönes Styling, tolle Beleuchtung und mit der offenen Küche hat dieses Restaurant es ganz schnell geschafft, zu den angesagtesten...

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DÎNER MAISON IM RESTAURANT PIMENT

16.07.2018

Confrère Wahabi Nouri, Maître Rôtisseur, lud uns wieder einmal in sein kleines familiengeführtes Restaurant im Herzen Hamburg-Eppendorfs ein in einer der schönsten Gegenden Hamburgs.  Das Restaurant hat im letzten Jahr eine Verschönerung erfahren und die Wände und Polster sind nicht mehr in typischen Rot gehalten, sondern strahlen klassisch edel in...

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BERICHT DÎNER AMICAL IM RESTAURANT SEVEN SEAS AUF DEM SÜLLBERG

18.06.2018

Die Kochkunst von Karlheinz Hauser, 1967 in Baden geboren, ist weit über die Grenzen von Hamburg hinaus bekannt.  Sein Handwerk hat er bei Eckart Witzigmann gelernt. Von Gerd Käfer weiß er, warum ein Koch auch kalkulieren und rechnen können sollte. Er war Küchendirektor und Leiter der Gastronomie im Hotel Adlon in Berlin  und seit dem Jahr 2002 ist er Chef auf...

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