Bailliage: Hamburg


Willkommen bei der Bailliage Hamburg!

Hamburg ist nicht nur eine weltoffene Stadt, Hamburg ist auch eine lebenslustige, frohe, sehr geschäftige Stadt, mit einem hohen Freizeitwert und einem umfassenden kulturellen und gastronomischen Angebot. Viele Besucher sagen, Hamburg sei die schönste Stadt der Bundesrepublik Deutschland. Dem stimmen die meisten Hamburger zu, obwohl diese Aussage sicherlich nicht immer sehr objektiv ist. Kommen Sie nach Hamburg, besuchen Sie uns, vor allem unsere Chaîne-Häuser, Hotels und befreundeten Häuser, bilden Sie sich eine eigene Meinung und objektivieren Sie diese Aussage. Geben Sie sich als Consœur oder Confrère zu erkennen und Sie werden noch freundlicher als die anderen Gäste empfangen.
Wir Hamburger sind lange nicht so "cool", wie die Süddeutschen von uns behaupten.

Sind Sie an der Bailliage Hamburg der Chaîne des Rôtisseurs interessiert, so besuchen Sie uns auf unserer Internetseite unter http://www.chaine-hamburg.de/ oder melden Sie sich über die Internetseite bei uns per e-mail.

Regionaler Rat


Oliver Deutsch
Vice Chancelier-Argentier
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Stefan Reese
Vice Conseiller Gastronomique
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Irmtraud-A. Schliephake
Vice Chargé(e) de Presse
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Dr. Sven F. Crone
Vice Chargé(e) de Missions
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Brigitte Estner
Vice Chargé(e) de Missions
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Alexander Schreiter
Vice Chargé(e) de Missions
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Anstehende Veranstaltungen


27.08.2018
Dîner Amical bei Confrère Dieter Schunke.

18.09.2018
Bei Confrère Nils Jacobsen.

17.10.2018
Mit Confrère Klaus Gérard.
(die Reise ist bereits ausgebucht)

26.10.2018
Mit den Bailliagen Bavière Orientale und Niedersachsen.
Programm folgt.

12.11.2018
Bei Confrère Alex Obertop.

02.12.2018
Bei Confrère Thomas Martin und Confrère Torsten Junker.

Artikel


„Déjeuner Maischolle“ in der Alt Helgoländer Fischerstube

26.05.2018

Seit 2002 ist es eine liebgewordene Tradition der Hamburger Bailliage, sich zum Déjeuner „Maischolle“ im Restaurant „Alt Helgoländer Fischerstube“ zu treffen. Wir hatten auch in diesem Jahr wieder Glück mit dem Wetter (fast 30 Grad und Sonnenschein) und so konnte der Champagner-Empfang auf der Terrasse vor dem Restaurant stattfinden – ein...

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DEJEUNER - SPARGELESSEN MIT CONFRÈRE KLAUS GERRESHEIM

06.05.2018

Wo kann man so etwas sonst in Deutschland erleben: Mit dem Schiff durch einen sehr großen  Hafen zum Restaurant. Diese einmalige Veranstaltung, die so nur in Hamburg stattfinden kann,  konnten wir dank unseres Confrère Klaus Gerresheim von „Gerresheim Serviert“ auch in diesem Jahr wieder genießen. Am Sonntag, den 06. Mai um 11:00h trafen sich 78...

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Dîner Maison HENRIKS – Bar und Restaurant

09.04.2018

Vielen von uns ist Confrère Claas Henrik Anklam noch aus seiner langjährigen Tätigkeit als Küchenchef  im Landhaus Scherrer und danach als Mitgesellschafter und Küchenchef  in der „Tarantella“ wohl bekannt. 2013 hat Claas Henrik Anklam sein eigenes Restaurant eröffnet. Seit dem gehört das „Henriks“ zu den derzeit gefragtesten...

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Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2018 der Bailliage de Hambourg

15.03.2018

Einmal im Jahr bitten wir die Mitglieder unserer Hamburger Häuser Ihre Jeunes Chefs Rôtisseurs zu informieren, dass ein  einen Concours Jeunes Chefs stattfindet.  Besonders gefreut haben wir uns dieses Jahr, dass wir   sechs junge Jeunes Chefs motivieren konnten, an dem Concours teilzunehmen. Dank der Confrères Karsten Rüdiger und Raphael Flandrin,  die...

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Servus und Moin: Ein Besuch auf St. Pauli im GASSENHAUR

12.03.2018

Unsere Confrères Prof. Norbert Aust und Christoph Wilson sind der Bailliage de Hambourg und den Mitgliedern der Chaîne im norddeutschen Raum bestens bekannt. Wer erinnert sich nicht gern an die feierliche Inthronisation 2016 im „Schmidts Tivoli“ und dem anschließenden Dîner im „Schmidtchen“?  Eine großartige...

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DÎNER AMICAL IM FISCHEREIHAFEN RESTAURANT HAMBURG

14.02.2018

Es ist eine liebenswerte Tradition der Bailliage de Hambourg, sich zum Beginn der Fastenzeit zu einem Dîner Amical „Aschermittwoch“ im Fischereihafen Restaurant einzufinden. Das Traditions-Restaurant liegt direkt am alten Fischereihafen mit Blick auf die Elbe und den Hafen. Wenn am Abend im Hafen die Lichter angehen, die vielen Schiffe am Fenster vorbei gleiten – dann...

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CHAMPAGNER-EMPFANG IM FAIRMONT HOTEL VIER JAHRESZEITEN

20.01.2018

Am Anfang eines neuen Jahres lädt die Bailliage de Hambourg seit Jahren traditionell zum Champagnerempfang ins Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Jedes Jahr denken wir – der Empfang des Vorjahres ist nicht zu toppen – und jedes Jahr sind wir wieder begeistert von der uns gebotenen großartigen Leistung und freuen uns bei der Verabschieden auf die Wiederholung im nächsten...

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DÎNER AMICAL NIKOLAUS IM RESTAURANT HAERLIN

04.12.2017

DÎNER AMICAL NIKOLAUS IM RESTAURANT HAERLIN AM  04.12.2017   Traditionell findet in der Bailliage de Hambourg alle zwei Jahre das Dîner Amical Nikolaus im  Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten statt. Das ist stets eine großartige Veranstaltung – ein echter Jahres Höhepunkt eines auch ansonsten an großartigen Veranstaltung reichen Jahresprogramms....

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Dîner für Freunde im VLET an der Alster

11.09.2017

In einmaliger Lage, direkt unter  den  wunderschönen Alsterarkaden mit Blick auf die „Kleine Alster“  und das Hamburger Rathaus, liegt das Restaurant „VLET an der Alster“.  Wer die Arkaden nicht kennt, hier eine kleine Beschreibung dieses städtebaulichen Juwels. Nach der Zerstörung des Hamburger Rathauses durch den Großen Brand von...

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DÎNER MAISON IM RESTAURANT PIMENT

17.07.2017

Confrère *Wahabi Nouri, Maître Rôtisseur, lud uns wieder einmal in sein kleines, familiengeführtes Restaurant im Herzen Hamburg-Eppendorfs ein. Französisch trifft auf marokkanisch und das in einer der schönsten Gegenden Hamburgs. Da die Warteliste zu schnell zu lang war, beschlossen wir zwei Dîners an zwei aufeinanderfolgende Abende durchzuführen. Und...

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