Bailliage: Bavière Orientale


Chères Consoeurs,
Chers Confrères,
liebe Freunde der Chaîne des Rôtisseurs,

herzlich Willkommen in der Bailliage Bavière Orientale der Chaîne des Rôtisseurs.

Die Bailliage Orientale fördert seit über 10 Jahren die gehobene Gastronomie in Ostbayern. In über 35 Mitgliedshäusern pflegen unsere professionellen und nicht professionellen ca. 150 Mitglieder diese Ziele der anspruchsvollen Tischkultur.
Die Bailliage Orientale hebt sich durch ihre gastrornomische Originalität, geprägt von der kulinarischen bay. Tradition dieser Region ab.
In unserer Bailliage finden Sie international angesehene Kochkunst neben klassisch traditioneller bayerischer Küche, eine Vielfalt, die jeden begeistert.
Jährlich veranstalten wir ca. 12 hochkarätige Diners. Vom Golftournier mit Festabend über eine After-Work-Party bis zum stilvollen Adventsabend im Fürstlichen Jagdschloss findet jeder sein Chaîne-Fest!
Dabei ist es eine Selbstverständlichkeit, dass unsere Mitgliedshäuser auch ausserhalb unserer Veranstaltungen von den Mitgliedern besucht werden.
Die Bailliage Bavière Orientale ist für alle Mitglieder unserer großen weltweit vernetzten Gemeinschaft offen, haben Sie Wünsche, besondere Vorstellungen, unsere Bailliage ist für Sie da.

Regionaler Rat


Reinhold Forster
Vice Conseiller Culinaire
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Artur Gierstorfer
Vice Conseiller Gastronomique
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Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Vice Chargé(e) de Presse
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Stephanie Kühne
Vice Chargé(e) de Missions
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Hartmut Wolff
Vice Chargé(e) de Missions
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Anstehende Veranstaltungen



10.10.2017
Bei Consoeur Monika und Confrère Herbert Schmalhofer.

09.11.2017
Bei Confrère Mario Parnitzke.

10.12.2017
Bei Confrère Sven Wagemann und Thomas Kellermann.

Artikel


Weinverkostung im Keller des Alten Rathauses zu Regensburg

31.05.2017

Die Bailliage Bavière Orientale hat wieder einmal den Anspruch eingelöst, Veranstaltungen mit einem Standard und an Orten durchzuführen, die man als normaler Gastronomiekunde nicht buchen kann. Schauplatz der Mai-Veranstaltung war der ehrwürdige Gewölbekeller im Alten Rathaus zu Regensburg, und zwar just unter den Räumlichkeiten des legendären...

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Konzert von Spitzenweinen und Hochküche - Hubert Obendorfer und Christian Stahl arbeiten Hand in Hand

07.04.2017

Bavière Orientale   Ein Spitzenmenü lebt vom durchdachten Wechselspiel hochklassiger Speisen mit handverlesenen Weinen. Und Hubert Obendorfer und sein Team und die Bailliage Bavière Orientale haben beim Dîner Amical im April 2017 einigen Aufwand getrieben, um bei den Genusskombinationen ein hohes Niveau zu erreichen. Während Obendorfer mit Küche und...

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Kabeljau mit Blutwurst sorgt für Aufsehen - Dîner Amical bei Helmut Schwögler in Bad Abbach

15.03.2017

Nicht wenige geschichtsinteressierte Mitglieder der Bruderschaft freuen sich bei jeder Veranstaltung der Bailliage Bavière Orientale auf den historischen Prolog: Der privatgelehrte Bailli Karl-Günther Wilfurth nutzte auch das Dîner Amical bei Maître Rôtisseur Helmut Schwögler in Bad Abbach zu einer Miniatur aus den Archiven: Es war wohl um das Jahr 1532, als...

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Regensburger Weihnachten auf Schwedisch

04.12.2016

Jahresabschluss im Storstad mit Maître Rôtisseur Anton Schmaus Déjeuner Amical: Ein paar skandinavische Sprachkenntnisse waren nicht verkehrt bei der Weihnachtsfeier der Bailliage Bavière Orientale im Restaurant Storstad in Regensburg. Svenskt Julbord? Papparkakor? Tunnbröd? Keine Angst: Auf der Menükarte waren alle Gänge minutiös auf Deutsch...

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Zeitlerhof wird Mitgliedshaus der Chaîne

28.10.2016

Feine Event-Adresse im Herzen der niederbayerischen Holletau Dîner Maison: Roswitha Zeitler ist ein visueller Typ: Bevor sie ein Menü entwickelt, liefert ihr die Jahreszeit erst einmal serienweise Bilder im Kopf – im Herbst die intensiven Farben der Laubfärbung, der Wechsel von Nebellandschaften und Sonnentagen. Dann erzeugt die Hügellandschaft des Hallertau auch die...

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Königspaläste, Küchenkünstler und Klezmer-Romantik

01.10.2016

Jahresreise 2016 der Bailliage nach Polen Oktober 2016. Warum sollte ein Feinschmecker nach Polen reisen? Weil es dort einige hochspannende Adressen zu entdecken gibt, von denen man auch auf der internationalen Bühne sicher noch hören wird. Dies ist eine Botschaft, die zwei Dutzend Teilnehmer der Chaîne-Jahresreise 2016 der Bailliage Bavière Orientale nach Krakau und...

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Klassiker und Neuigkeiten auf der Burg

09.09.2016

Dîner Amical beim Zwei-Sterne-Küchenchef Thomas Kellermann in Wernberg „Kellermann’s Klassiker & Neuigkeiten“ war das elfgängige Menü betitelt, das der mit zwei Michelin-Sternen dekorierte Küchenchef Thomas Kellermann im Gourmet-Restaurant „Kastell“ der Burg Wernberg der Bailliage Bavière Orientale im Rahmen eines Dîner...

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Kulinarisches Sommer auf der Donauinsel

23.08.2016

Dîner Amical in der Silbernen Gans nahe der Regensburger Altstadt Gibt es ein größeres Kompliment für den Gastronomen, wenn die letzten Gäste um drei Uhr früh den Ort des Geschehens verlassen? Der Abschied der letzten Mitschwestern und Mitbrüder im Morgengrauen ist jedenfalls verbrieft. Die Anhänglichkeit der Nachtschwärmer unterstreicht, wie sehr...

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Kulinarischer Höhenflug in blauer Juli-Nacht

29.07.2016

Dîner Amical im Winkler Bräu in Lengenfeld Es wieder ein gastliches Gesamtkunstwerk. Ein Teil der Teilnehmer am Dîner Amical beim Winkler Bräu in Lengenfeld unter dem Titel „Sommerliche Landpartie“ hatte an dem freundlichen Julitag die golferische Herausforderung in Habsberg hinter sich und war in Erwartung eines stimmungsvollen Abends (siehe weiteren...

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Leichtigkeit einer kulinarischen Weltreise

24.06.2016

Dîner Amical bei Helmut Schwögler in Bad Abbach Dîner Amical: Das goldene Licht unter den weißen Leinensegeln: Die Abendsonne eines herrlichen Juni-Tages illuminierte Helmut Schwöglers Terrasse. Das Team des Maître Rôtisseur hatte dort für die Gäste der Bailliage sommerlich-festlich gedeckt. „Summer sun – and the living is...

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