Regensburg, 7. Februar 2012: Ein-Sterne-Koch Anton Schmaus fand bei der ersten After Work Party der Chaîne im eigenen Haus genau die richtige Mischung: Feine Gänge aus dem Gourmet-Repertoire, gepaart mit kulinarischen Miniaturen, die einen legeren Arbeitsausklang in Rufweite der Spitzenküche zulassen. Beispiel: Edle „fish and chips“ aus kleinen Zeitungstütchen, wunderbar knackigen Skrai mit einem leckeren [...]

Regensburg, 10. Januar 2012. Es gibt vielleicht nicht viele Chaine-Häuser, die fast täglich vor der Herausforderung stehen, kulinarisch sehr anspruchsvolles Publikum mit der Küchenleistung genauso zufriedenzustellen, wie Touristen, Kongressteilnehmer oder Geschäftsreisende. „Wenn ich nur die High Society zufrieden stellen wollte, dann müsste ich mir ein Lokal mit 30 Sitzplätzen suchen“, sagt Maitre Rotisseur Wolfgang Riemhofer. [...]

Bestnoten für Sommelier und Restaurantchef Holger Steck, exzellente Zensuren für das Dejeuner Amical aus den Händen von Sterne-Küchenmagier Hubert Obendorfer  und Team: Professor Dietrich Birnbaums feinsinnig-philosophische Menü-Laudatio gipfelte bei der Weihnachtsfeier der Bailliage Baviere Orientale im Landhotel Birkenhof in summa cum laude für die „enorme Kreativität fast an der Grenze der Zauberei und eine unheimliche [...]

Am Schluss ging alle Dramaturgie auf: Gourmet-Regisseur und Vice Enchanson Stefan Memmer schaffte es, das Fünf-Gänge-Gans-Menü  vor und nach Schillers pausenlosem Drama Don Carlos um Macht, Freiheit und Intrige im Landshuter Landestheater just in time gleich nebenan im Restaurant Bernlochner zu platzieren. Nach dem fein-deftigen Diner Maison aus der Hand von Küchenchef Helmut Krausler und [...]

Schloss Prösels bei Völs am Schlern in Südtirol bildet die Kulisse dafür, dass die Bailliagen Baviere Orientale und Tyrol du Sud ihre Partnerschaft besiegeln. 41 Mitglieder aus Ostbayern haben sich auf den Weg nach Südtirol gemacht, um dabeizusein, wenn Bailli Karl-Günther Wilfurth und Bailli Sabine Settari im Waffensaal der Burg die Partnerschaftsurkunden mit dem Chaine-Wappen [...]