Berichte

Dîner Amical in der Mühle am Schlossberg gelungene Symbiose von Tradition und Moderne mit regionaler Küche

08.06.2018, Bailliage: Pfalz-Saar-Mosel

Wartenberg, 8. Juni 2018. Das Landgut Wartenberger Mühle, im Tale gelegen, war über viele Jahrhunderte zuständig für die Versorgung der auf dem nahegelegenen Bergrücken befestigten Wartenburg mit landwirtschaftlichen Produkten, Geflügel, Fleisch und Erzeugnissen aus dem Mühlenbetrieb. Die Burg ist längst nicht mehr, ihre Grundmauern sind metertief vom Wald...

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Restaurant Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski 
„Ladies Lunch“


06.06.2018, Bailliage: Haute Bavière

Zu der jährlich unter dem Motto „Ladies Lunch“ stattfindenden Veranstaltung trafen sich bei strahlendem Sonnenschein mehr als vierzig bestens gelaunte Damen im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Schwarzreiter des Münchner Traditionshotels Vier Jahreszeiten Kempinski zu einem sommerlich leichten Déjeuner. Das Hotel, das immer ein Garant für...

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Sommerliches Déjeuner im Restaurant Meersalz in Kressbronn. Speisen unter alten Bäumen in der Friesinger-Villa

03.06.2018, Bailliage: Bodensee

Déjeuner Amical, 3. Juni 2018: Die alte Villa ist stilvoll und individuell renoviert. Restaurant und Hotel florieren, sodass sogar 2 neue Suiten geschaffen wurden, die rege nachgefragt werden von Geschäftsleuten, über Bodenseebesucher bis zum Gourmet oder auch Kochkursteilnehmern. Bei wunderbarem Wetter begrüßten uns Confrère Erik Essink und seine Gattin...

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Es war ein Fest, beim Kurzurlaub im Strandhotel auf der Halbinsel Fischland

03.06.2018, Bailliage: Mecklenburg Vorpommern

Drei Baillis und die Delegation aus Berlin kommen an den Ort, wo Urlaub groß geschrieben wird. Im rustikalen Rahmen begrüßen Maître Hôtelier Isolde Heinz und Bailli Erhard Kulosa alle Gäste im Strandhus umgeben von Kiefernwäldern und inmitten der Dünen. Heutzutage wäre eine Bauerlaubnis für solch ein Objekt ausgeschlossen, umso mehr...

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„Landpartie Odenwälder Frühling“ – Genießer Restaurant Treuschs Schwanen

02.06.2018, Bailliage: Hessen

Unser Odenwälder Ausflug führte uns bei strahlendem Sommerwetter zuerst in die über 700 Jahre alte Burganlage Schloss Reichenberg. Vor der Führung durch die alten Gemäuer und die Michaelskapelle trafen wir uns in gemütlicher Runde im Schloss Café. 1307 zum ersten Mal in alten Dokumenten erwähnt wurde es bis 1731 von verschiedenen Linien der Erbacher...

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Il viaggio di Chaine in Sicilia – Chaîne-Reise nach Sizilien

31.05.2018, Bailliage: Nordrhein

Um es vorweg zu nehmen: Wir waren eine fröhliche Reise-Gruppe die viel Spaß miteinander hatte, sowie in Giuseppe Saita einen sachkundigen Sizilien-Kenner. Auch das Wetter war siziliengerecht - sonnig und warm. Schon Goethe schrieb: (Italienische Reise II 1787) Italien ohne Sizilien macht gar kein Bild in der Seele: hier ist erst der Schlüssel zu allem“. Und weiter:...

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Diesmal mit einem Hole-in-one … und der Wanderpokal wanderte erneut

28.05.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Golfturnier, 28. Mai 2018: Bereits zum 6. Mal trafen sich die Bailliagen Hamburg und Berlin-Brandenburg zum freundschaftlichen Turnier-Wettkampf um den Chaîne-Wanderpokal. Diesmal in Timmendorfer Strand, wo der Begrüßungsabend am 27. Mai auf der Terrasse der Friesenstube des Maritim Seehotel stattfand. Die auf dieser Terrasse garantierte Abendsonne war durch etwas...

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Déjeuner Amical in grüner Oase bei Köln – Frühsommer mit einem Hauch von Asien im Gut Lärchenhof

27.05.2018, Bailliage: Mittelrhein

Déjeuner Amical, 27. Mai 2018. Bei wieder einmal hochsommerlichen Temperaturen empfing uns Maître Rôtisseur Peter Hesseler zum Champagner-Empfang auf seiner wunderschönen Terrasse im Restaurant Gut Lärchenhof in Pulheim bei Köln. Mit herrlichem Blick auf die Grüns des Golfparcours genossen die Consœurs und Confrères bei angeregten...

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„Déjeuner Maischolle“ in der Alt Helgoländer Fischerstube

26.05.2018, Bailliage: Hamburg

Seit 2002 ist es eine liebgewordene Tradition der Hamburger Bailliage, sich zum Déjeuner „Maischolle“ im Restaurant „Alt Helgoländer Fischerstube“ zu treffen. Wir hatten auch in diesem Jahr wieder Glück mit dem Wetter (fast 30 Grad und Sonnenschein) und so konnte der Champagner-Empfang auf der Terrasse vor dem Restaurant stattfinden – ein...

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Champagner-Hummer-Austern-Knieper und Meer – Helgoland Wochenende vom 25.-27. Mai 2018 im Rickmers Galerie Restaurant

Welkom iip Lunn- mit diesen Worten begrüßte Bailli Rolf Müller alle Gäste am Willkommensabend auf der Hochterrasse des Hotels Rickmers Insulaner über den Dächern von Helgoland. Sehr herzlich willkommen hieß unser Bailli Herrn Argentier Michael Zacharias vom Präsidium der Chaîne National mit seiner Frau Susanne aus Frankfurt, Dr. Klaus Nagel und Frau...

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Wo die Weine – fast – vor der Haustür wachsen – Ein Dîner mit Qualitätsweinen aus dem nahen Werder an der Havel

19.05.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Dîner Maison, 19. Mai 2018: Auch den vinophilsten Chaîne-Mitgliedern dürfte es gewiss großteils unbekannt sein, dass das nördlichste deutsche Qualitätsweinanbaugebiet nur wenige Kilometer von Potsdam entfernt liegt. Zwar zählen laut WeinRDV (Weinrechtsdurchführungsverordnung) die Weine aus Werder an der Havel zum Anbaugebiet Saale-Unstrut, was aber nur...

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Mit Chaîne-Freunden auf MS Europa unterwegs in Südostasien...

18.05.2018, Bailliage: Mecklenburg Vorpommern

Zugegeben, die mindestens sechzehn-stündige Anreise nach Bali verlangt uns schon Einiges ab. Einige Freunde erholen sich drei Tage im eleganten Tropenparadies Hotel Viel Jahreszeiten in Ubud, vor unserer Einschiffung auf MS Europa in Denpasar. Maître Hôtelier Josef Gruber begrüßt uns als langjährige Freunde des „Hauses“ mit reichlich Champagner und...

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Restaurant August und Maria im Brauereigasthof Aying
 –200 Jahre Familientradition und modern

16.05.2018, Bailliage: Haute Bavière

Nur kurz nach dem gelungenen Abend in der Pfistermühle kam die Bailliage erneut in den Genuss eines eindrucksvollen Beispiels von Gastlichkeit der Familie Inselkammer und ihrer Verbundenheit mit der Chaîne des Rôtisseurs – diesmal im von Pair de la Chaîne Franz Inselkammer und seiner charmanten Gattin Angela betriebenen Restaurant August & Maria im Brauereigasthof...

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Königliches Gemüse – Rund um den Spargel im Historischen Krug in Oeversee

16.05.2018, Bailliage: Schleswig-Holstein

Herzlicher Empfang im Historischen Krug in Oeversee durch Olaf Hansen-Mörck und Küchenchef, Bodo Lööck, Maître Rôtisseur, zu einem speziell für uns kreierten Menü mit dem königlichen Gemüse in jeglicher Form. Das Credo seiner Küche: „Wo haben unsere Speisen Ihren Ursprung?“ Hierzu gehört die gute Zusammenarbeit mit...

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SAMSUN

08.05.2018, Bailliage: National

Wer die Geschichte der Türkei kennt, kennt auch Samsun. Am Schwarzen Meer gelegen landete hier im Hafen Kemal Atatürk. Er gilt als Begründer  der modernen Türkei. Vom 4. bis 5. Mai fand hier die Gründung der ersten Bailliage Provincial der Türkei statt. Bailli Délégué Mohamed Hammam hatte seinen Kollegen des Conseil d’Administration...

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DEJEUNER - SPARGELESSEN MIT CONFRÈRE KLAUS GERRESHEIM

06.05.2018, Bailliage: Hamburg

Wo kann man so etwas sonst in Deutschland erleben: Mit dem Schiff durch einen sehr großen  Hafen zum Restaurant. Diese einmalige Veranstaltung, die so nur in Hamburg stattfinden kann,  konnten wir dank unseres Confrère Klaus Gerresheim von „Gerresheim Serviert“ auch in diesem Jahr wieder genießen. Am Sonntag, den 06. Mai um 11:00h trafen sich 78...

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Zu Gast bei Deutschlands bestem Koch - Dîner Amical bei Joachim Wissler im Restaurant Vendôme

05.05.2018, Bailliage: Mittelrhein

Dîner Amical, 5. Mai 2018.- Wenn Spitzenköche aus ihren Reihen den Besten wählen, gewinnt wiederholt Joachim Wissler mit seinem Restaurant Vendôme im Grand Hotel Schloss Bensberg. Fünfzig Consœurs und Confrères aus den Bailliagen Nordrhein und Mittelrhein hatten an diesem Samstag Abend Deutschlands besten Küchenchef für sich allein:...

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Table Maison – Jeune Chaîne beim Tag der Arbeit, Hotel Marina am Starnberger See

01.05.2018, Bailliage: Haute Bavière

Bei herrlichem Sonnenschein traf sich die Jeune Chaîne am „Tag der Arbeit“ auf der Seeterrasse des Hotel Marina in Bernried am Starnberger See zum Table Maison. Hausherr und frisch nominierter Confrère Milo Mayr und Chargée de Missions Marie-Theresa Gérard empfingen die Teilnehmer zu einem erfrischenden Marina-Cocktail bestehend aus Prosecco, Granatapfel...

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33. Table Maison für Profis & Amateure – Le Méridien Frankfurt

30.04.2018, Bailliage: Hessen

Veränderungen tragen immer die Chance einer Verbesserung in sich. Und das ist das Schöne am Neuen. Und wahrlich gespannt waren wir auf unseren neuen Standort für das traditionelle, erste Table Maison in diesem Jahr. 50 Mitglieder trafen sich erstmals in der Bar & Grill „The Legacy“, des Le Méridien Hotels in Frankfurt am Main. Sehr schön war auch...

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