Berichte

​Hummer an der Aller - Köllner’s Kreationen

26.04.2015, Bailliage: Niedersachsen

Dîner Amical: Aprilwetter comme il faut: launisch wechselnd Regen und Sonne, wenn auch letztere zur rechten Zeit wieder strahlte und in die Herzen aller über fünfzig Chaîne-Freunde drang, die das ländliche, idyllische niedersächsische Reetdach-Haus unserer Patrone, Confrère Andreas und Elke Köllner bis auf den letzen Platz mit lebhafter...

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Hattrick für das Adlon

26.04.2015, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Hendrik Otto erneut Berlins bester Koch beim Großen Gourmet-Preis Berlin-Tiergarten: Zum 5. Mal in Jahresfolge wurde der Große Gourmet-Preis von Andreas Dietz, dem Organisator aller deutschen „GGPs“, veranstaltet. Doch diesmal war es ein wenig anders, denn erstmalig wurde auch Brandenburgs kulinarische Nr. 1 zur Veranstaltung gebeten - folgerichtig hieß es in der...

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Besuch eines Kleinods in Südbaden

25.04.2015, Bailliage: Baden-Schwarzwald

Déjeuner Amical im historischen Inzlinger Wasserschloss Aus dem Jahr 1470 stammt die erste Erwähnung: „Um 1750 wurden mehrere Räume qualitätvoll gestaltet mit Rokokostuck, Kniegetäfer, Supraporten, Kachelofen und eingelegten Fußböden.“ - Diese Elemente sind heute noch vorhanden! In diesem ehrwürdigen Gemäuer empfing in Vertretung...

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Dîner Amical – „40 Jahre Gastfreundschaft und Kulinarik auf höchstem Niveau“

25.04.2015, Bailliage: Hessen

Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center Die Gäste erwartete ein Abend eindrucksvoller Effekte - und kunstvoller kulinarischer Überraschungen für Auge und Gaumen - als sie das“SkyLoft” des Sheraton Frankfurt Airport Hotels zum Champagner-Empfang betraten. Bailli Michel Prokop begrüßte die Gäste und gratulierte Hoteldirektor Thilo Lindner...

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Eine mediterrane Reise – mit SCHILLER in Italien

25.04.2015, Bailliage: Baden-Württemberg

Romantik Hotel Friedrich von Schiller - Bietigheim-Bissingen Das Romantik Hotel & Restaurant „Friedrich von Schiller“ ist seit 1921 in Familienbesitz und wird von Burkhard Schork und seiner Frau Regine traditionell und erfolgreich weitergeführt. Direkt am Rathaus in der historischen Altstadt gelegen, laden die Gaststube mit Kachelofen oder der exklusive Eiskeller zum...

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Dîner Amical in Dechants Restaurant

21.04.2015, Bailliage: Haute Bavière

Fischerei mit Tradition - Seit 1863 ist das Gebäude, verbunden mit den entsprechenden Fischereirechten, im Besitz der Familie Dechant. Seit dieser Zeit ist die Hauptstraße 20 in Starnberg mit Fischfang und – handel verbunden. Hier wurde gearbeitet und gelebt.  Nach Weiterentwicklungen des integrierten Fischgeschäftes wurde 2001 im ehemaligen Wohnzimmer der...

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Wie im Himmel im Wasserturm

18.04.2015, Bailliage: Mittelrhein

Das Restaurant „Himmel un Äd“ bezauberte mit junger Gourmet-Küche Dîner Maison: Das Hotel im Wasserturm, in einem mächtigen Rundbau aus dem 19. Jahrhundert, gehört zu den ersten Adressen von Köln. Das im Jahr 1990 aufwändig gebaute  Design-Hotel beherbergt in der 11. Etage ein gläsernes Restaurant, in den letzten Jahren mit zwei...

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Diner Amical „Frühlingserwachen“ im Restaurant „ROLIN“

18.04.2015, Bailliage: Schleswig-Holstein

Diner Amical  „Frühlingserwachen“. Da waren wir nun wieder in einem der besten deutschen Restaurants bei unsern cfrs. Off. Maitre Restaurateur Michael Ostermann und seinem Sohn Maitre Rotisseur Marc Ostermann. Seit 11 Jahren steht er hier in seinem Elternhaus am Herd zaubert filigrane Speisen und beherrscht den Umgang mit Gewürzen und Aromen ebenso großartig wie...

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Dîner Maison im „Berghotel zum Edelacker“ in Freyburg (Unstrut)

18.04.2015, Bailliage: Sachsen-Anhalt

Einstand nach Maß Als wollte der Frühling ebenfalls sein Scherflein zum Gelingen des Dîner Maison beitragen, schien „Klärchen“ wohlig warm auf die hohe Terrasse des jüngsten Hauses unserer Bailliage und ließ das imposante Panorama des davor gelegenen Tals in zartem Grün erschimmern. Eingebettet in die idyllisch gelegenen Weinberge der...

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Dîner Amical im Restaurant Haus Stemberg

17.04.2015, Bailliage: Nordrhein

Anno 1864 Vom Landgasthaus zum Sternerestaurant  Anno 1864 – Schmiedemeister Heinrich Stemberg betreibt eine Schmiede und einen Fuhrmannsgasthof; im Laufe der Jahrzehnte kamen eine Bäckerei und eine Tankstelle hinzu. 1947 wird unter der Leitung von Walter Stemberg Senior daraus ausschließlich ein Gasthaus – eine kleine Dorfgaststätte für die umliegenden...

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CHAINE LANDPARTIE „VERONIKA DER LENZ IST DA! 17.-19. APRIL 2015

17.04.2015, Bailliage: Hamburg

Nachdem die Familien Crone/Schliephake ein wunderschönes stilvolles Adventswochenende 2014 auf Burg Schlitz erlebten, war Bailli Dr. Ronald Crone klar: solch ein Wochenende müssen wir unseren Mitgliedern auch anbieten. Das Motto war schnell gefunden: „Veronika der Lenz ist da“. Schnell hatten  sich 30 Mitglieder aus Hamburg, Berlin & Niedersachsen zu dieser...

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​Erst kam die Arbeit … und dann noch mal am Schluss

13.04.2015, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Unsere Jahresmitgliederversammlung im Rocco Forte Hotel de Rome Berlin-Mitte: Es will schon was heißen, wenn ein Confrère das sonnige Florida verlässt, um an der Mitgliederversammlung im deutlich weniger sonnigen Berlin teilzunehmen - natürlich kein ausschließlich der Versammlung gewidmeter Besuch, aber sehr erfreulich schon. Geschätzt mindestens 60...

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DEJEUNER IM „BISTRO DELTA“

09.04.2015, Bailliage: Hamburg

Unter Hamburgs Top–Restaurant aber auch unter den besten Restaurants Deutschlands und in vielen Gegenden Europas ist Delta Fleisch ein Begriff – so selbstverständlich auch in Hamburg. Unter den Fleischliebhabern ist das Restaurant, das sich bescheiden DELTA BISTRO nennt, auf dem Schlachthofgelände zwar längst kein Geheimtipp mehr, aber trotzdem staunten unsere Freunde...

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Dîner Maison in Mövenpick’s Chesa Rössli

28.03.2015, Bailliage: Westfalen-Lippe

Das Feinste oder Nichts – Ein Festmahl 1 Abschied und 2 Geburtstage Das Mövenpick Hotel an Münsters Aasee ist leicht gefunden und wenn man den direkten Zugang zum „Fine Dine“-Restaurant Chesa-Rössli nimmt, stellt sich sofort ein Gefühl von Behaglichkeit ein. Die sehr gelungene Renovierung zeigt ihre Wirkung und der Maître Bernd Guina breitet Ihnen den...

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Dîner Amical im Landhaus Hadrys Magdeburg

27.03.2015, Bailliage: Sachsen-Anhalt

Dieses Dîner ging ans Herz Der Schock über den plötzlichen Tod unseres langjährigen Bailli Dierk Horst  Horstmann war den Confrères unserer Bailliage noch anzumerken, als wir am 27.03.2015 eine außerordentliche Mitgliederversammlung in Magdeburg durchführten. Und als ob dieser Schmerz noch nicht groß genug war, starb wenige Wochen danach auch...

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Thailändisches Dîner Amical - Traditionelles Reistafel Menü

24.03.2015, Bailliage: Haute Bavière

Wenn Maître Restaurateur Anuchit Chedah zum Thai-Dîner Amical ruft sind alle Plätze im Nu ausgebucht. So konnten sich 82 Chaîne-Freunde auf die geheimnisvollen Künste der Thai Küche freuen. Die Vorspeise, ein Trio aus Rinderfilet, Hummerkrabben und Salat aus Lachs mit Thai-Gewürzen und Zitronengras. Danach eine Tom Yam Gai - Zitronengrassuppe mit...

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Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs

23.03.2015, Bailliage: Hamburg

Mit großer Freude hat die Bailliage de Hambourg wieder einmal festgestellt, dass der Jeunes Chefs Rôtisseurs Wettbewerb in den Chaîne-Häusern und bei den jungen Leuten ein fester Bestandteil des Jahresprogrammes geworden ist. Dank der Confrères Karsten Rüdiger und Raphael Flandrin,  die uns die Räume des Kochsalon Atlas nebst Personal zur...

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„Poisson sans boisson est poison“

22.03.2015, Bailliage: Mittelrhein

Frei übersetzt: Fisch muss schwimmen. So im Restaurant Poisson in Köln Déjeuner Maison: Spitzenküche und Top-Mode an einem sonnigen Sonntag in der Kölner Innenstadt: Zum Auftakt eines Déjeuner in unserem neuen Chaîne-Mitgliedshaus Poisson lud die Kölner Modedesignerin Consœur Gabriele Koch in ihre benachbarte Manufaktur ein, um uns über die...

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Duett von Hummer und Austern

22.03.2015, Bailliage: Schleswig-Holstein

Senatoren Frühstück im historisch-maritimen Ambiente in Cölln`s Restaurant Déjeuner Amical: Eingeladen in das historische Ambiente hanseatischer Speisenkultur empfingen uns unser Confrère Holger Urmersbach und sein Team im Eingangsbereich vor dem berühmten Kachelbild im Jugendstil mit Segelschiff, Netzen und Meeresfrüchten mit einem Glas Veuve...

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Dîner Amical im Hotel Zur Weinsteige in Stuttgart

21.03.2015, Bailliage: Baden-Württemberg

Familie Scherle - Gastgeber aus Leidenschaft mit 60 jährigem Betriebsjubiläum Die gesamte Familie Scherle ist für ihre Gäste ein täglich perfekter Gastgeber aus Leidenschaft und herzlicher Freundlichkeit und dies bereits in der vierten Generation. Im edel-rustikalen Ambiente verwöhnen unsere Confrères, das Brüderpaar,  Andreas und Jörg Scherle...

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