Berichte

„Ivan und die Jeune Chaîne“ zu Gast in der KM Piano Bar

27.02.2015, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Die Jeune Chaîne unterwegs in Berlins Musikszene Berlin-Friedrichshain:  Es war ein berauschender Abend in der KM Piano Bar. Im Mittelpunkt standen der unfassbar begabte Musical-Star Cusch Jung und sein wahnsinnig talentierter Pianist Paul Hankinson. Wir wurden von dem Programm "Ivan und die Frauen" in den Bann gezogen und hatten einen durchweg amüsanten und...

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Genuss im Künstleratelier, Hotel Bayerischer Hof im Atelier

25.02.2015, Bailliage: Haute Bavière

Mit der Begrüßung durch Bailli Martin Kolonko wurde klar, dass es sich bei dieser Veranstaltung um etwas ganz besonderes handeln muss. Innerhalb von 72 Stunden waren die möglichen 40 Plätze vergeben. Ein besonderer Dank gilt dem neuen Gastronomiedirektor und Confrère Chef de Table Dirk von Kries, dessen Idee es war in diesem Jahr im Bayerischen Hof zu einem Dîner...

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Dîner Maison im „petit bonheur“

23.02.2015, Bailliage: Hamburg

hh-petit-bonheur.journalin einer der ältesten Straßen Hamburgs unweit des Michels liegt versteckt das Bistro Restaurant „petit bonheur“ unseres Confrère Ergün Uysal. Nachdem immer mehr Mitglieder den Bailli darauf aufmerksam gemacht hatten, dass es sich hier um ein Chaîne-würdiges Haus handelt, wurde nach einem Essen beschlossen, den Maître...

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​Mercoledì delle ceneri – alles klar?

18.02.2015, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Unser traditionelles Aschermittwochsdîner – diesjährig auf italienische Art Dîner Amical, 18. Februar 2015: Auch in Italien begeht man den Aschermittwoch, der dort „Mercoledì delle ceneri“ heißt, kulinarisch fleischlos, schließlich endet auch hier der Karneval bzw. Carnevale, was man von carne vale = Fleisch adieu ableiten könnte. Und...

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Spitzengastronomie in Bad Peterstal-Griesbach - Déjeuner Amical

15.02.2015, Bailliage: Baden-Schwarzwald

Im tiefsten Nordschwarzwald umgeben von mehreren berühmten Mineralwasserquellen liegt das Relais & Châteaux Hotel Dollenberg, dessen Gourmetrestaurant „le Pavillon“  im ganzen Lande bekannt ist. Üblicherweise findet man die guten Restaurants neben den Weinbergen. Im Lande der Mineralquellen hat sich vor vielen Jahren ein „Bub der Region“ auf den...

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Freitag, der 13.??? Das sahen die Preisträger ganz locker.

13.02.2015, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Seit 23 Jahren nicht mehr von der Berlinale wegzudenken: La Notte delle Stelle. Mit einer Idee im Februar 1993 fing es an und jetzt ist die Notte delle Stelle unseres Confrère Massimo Mannozzi die stets am Ende der Berliner Filmfestspiele veranstaltet wird, bereits ins 23. Jahr gegangen. Zu den bisherigen italienischen wie deutschen Preisträgern zählten z. B. Weltstars wie...

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Reise zum Carnevale nach Venedig vom 11. bis 14. Februar 2015

11.02.2015, Bailliage: Thüringen

Nach der Ankunft am Flughafen und dem Transfer in das wunderbar restaurierte Hotel Palazzo Giovanelli am Canal Grande bezogen wir die geschmackvoll eingerichteten Zimmer. Am frühen Nachmittag wurden wir von Frau Zardo, unserer Reiseleiterin, zum Besuch des Palazzo Ca`Rezzonico abgeholt. Dieser von den Architekten Baldassare Longhena und Giorgio Massari  im 17./18. Jht. entworfene Bau...

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Marc Müller gewinnt den „Eugen-Schwamm-Preis“ beim Jeunes Chefs Rôtisseurs Wettbewerb

09.02.2015, Bailliage: Pfalz-Saar-Mosel

Sieger des diesjährigen regionalen Wettbewerbs „Jeunes Chefs Rôtisseurs“ der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel (Jungköche bis 27 Jahre) wurde Marc Müller vom Restaurant Schneider in Dernbach/Pfalz. Gemeinsam Platz 2 erreichten Jana Deitz vom Landhotel Zur Saarschleife, Mettlach-Orscholz, Marius Peter vom Hotel-Restaurant Merll-Rieff, Merzig und Tobias Schmidt vom...

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Jeunes Chefs Rôtisseurs im Bayer Kasino Leverkusen

08.02.2015, Bailliage: Mittelrhein

Concours Régional des Jeunes Chefs Concours des Jeunes Chefs und Déjeuner Amical: Der diesjährige regionale Wettbewerb unserer Jungköche der Bailliage Mittelrhein fand früh im Jahr statt, zeitlich vor anderen konkurrierenden Wettbewerben. Damit fällt es den Chaîne-Häusern leichter, unseren Wettbewerb zu bevorzugen. In diesem Jahr hatten wir, leider...

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Dîner Maison im 1783 – Das öffentliche Restaurant im Club zu Bremen

Willkommen im Club Die Chaine ist in Bremens „Guter Stube“, dem Marktplatz, angekommen. Mit dem Bremer Ratskeller unter dem Rathaus – Weltkulturerbe - und dem Restaurant 1783 im direkt gegenüber gelegenen Schütting sind gleich 2 neue Häuser in die Chaine aufgenommen worden. Beide Häuser stehen unter der Leitung des früheren Sternekochs Maître...

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Parkhotel Surenburg – frühbuchen, wärmstens empfohlen!

07.02.2015, Bailliage: Hamburg

Sollten Sie die Absicht haben, eine genussvolle Pause mit Nächtigung in der Westfälischen Idylle am Rande des Teutoburger Waldes einzulegen, dann bitte früh genug entscheiden, wenn Sie hohes Niveau in jeder Beziehung suchen. Hier im Parkhotel Surenburg in Hörstel-Riesenbeck ist kulinarisches Highlight Programm in der Westfälischen Stube bei Maître Rôtisseur...

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Wege zum Erfolg

07.02.2015, Bailliage: Sachsen

Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs Ein Ort, der die Herzen von Juroren und Wettbewerbsteilnehmern höher schlagen lässt, ist das berufliche Schulungszentrum der Stadt Leipzig, die Susanna-Eger-Schule. Kurz nach sechs Uhr am Samstag Morgen betraten der Leiter der Jury, Bailli Hon. Peter Peters und die beiden Küchenaufsichten Ulrich Reinhardt, Vice Conseiller...

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CARNEVALE EN VENEZIA

06.02.2015, Bailliage: Hamburg

Unter der Schirmherrschaft der Bailliage National d´Italie  hat der Bailli von Venedig zur Eröffnung des offiziellen CARNEVALE EN VENEZIA  eingeladen:.  Da die Hamburger Bailliage in den letzten Jahren wiederholt zu Gast bei unseren Consœurs und Confrères in Italien waren, erhielten wir diese wunderschöne Einladung. Bei Sturm und Regen kamen wir in...

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Neujahrsempfang der Bailliage Baden-Württemberg im Gasthaus zum Ochsen, Kernen-Stetten

29.01.2015, Bailliage: Baden-Württemberg

Schwäbische Gastlichkeit auf hohem Niveau Confrères Rolf & Wolfgang Schlegel und unser Bailli Joachim Schramm freuten sich die Mitglieder der Bailliage zum Jahresauftakt im Gasthaus zum Ochsen begrüßen zu dürfen. Fast jeder kennt das prächtige Barockgebäude im Herzen des Weinorts Kernen-Stetten, den „Gasthof zum Ochsen“, die ehemalige...

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Neujahrsempfang im Breidenbacher Hof , Düsseldorf

25.01.2015, Bailliage: Nordrhein

Neujahrsempfang – Ich höre im Hintergrund schon das leichte Gemurmel: „noch einer!“ EIN Neujahrsempfang jagt DEN Nächsten. Warum war dieser dann ein solcher Erfolg? Lag es an der Location? Lag es an der perfekten Darbietung? Nun der Reihe nach. Traditionell fand der Neujahrsempfang der Bailliage Nordrhein im Hotel Breidenbacher Hof in Düsseldorf statt. Ein...

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Neujahrsempfang Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten

24.01.2015, Bailliage: Haute Bavière

Mit einem Bonne année und einem herzlichen Willkommen wurden die 120 Consœurs, Confrères und Gäste zum Neujahrsempfang, im Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten bei Confrère Maître Hôtelier Axel Ludwig, durch Bailli Martin Kolonko und dem Hotel Manager Herrn Badia Torabi begrüßt. Es ist eine besonders schöne Anerkennung für die Confrérie...

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​Auf hohem Niveau - im doppelten Wortsinn - ins neue Chaîne-Jahr

24.01.2015, Bailliage: Berlin-Brandenburg

… in der 14. Etage und seit über 14 Jahren mit einem Michelin-Stern geadelt … Dîner Amical: Hoch hinaus ging es bei unserem ersten Dîner des neuen Jahres, schließlich liegt das Hugos Restaurant mit seinen Private-Dining-Rooms in der 14. Etage, die - abergläubischen Gäste geschuldet - eigentlich die 13. ist. Schon zu Zeiten, als das...

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Zander und mehr

19.01.2015, Bailliage: Schleswig-Holstein

Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs und Dîner Amical in der Orangerie: Die diesjährigen Themen waren Fisch, Perlhuhn, jahreszeitliche Gemüse, Kräuter und Zitrusfrüchte. Unsere Kandidaten Benjamin Kemnitz (Kieler Kaufmann), Jannik Hansen (Alten Gymnasium Husum), Jonas Braun (Kieler Kaufmann, 2. Lehrjahr-außer Konkurrenz) und Quattara Soabre...

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Zum Neujahr beim Maître - Klassisch französisches Déjeuner im Landhaus Kuckuck, Köln

18.01.2015, Bailliage: Mittelrhein

Déjeuner Amical: Es ist schon eine Tradition der Bailliage Mittelrhein, ein neues Chaîne-Jahr im schön gelegenen Landhaus Kuckuck bei unserem Vice Conseiller Culinaire Erhard Schäfer zu beginnen. Immer wieder ist es ein großartiger Auftakt, den viele unser Mitglieder nicht missen wollen. Auch in diesem Jahr hatten wir ein volles Haus. Der Patron ist einer der besten...

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Champagner-Empfang IM FAIRMONT HOTEL VIER JAHRESZEITEN

17.01.2015, Bailliage: Hamburg

Es ist eine schöne Tradition, dass die Bailliage de Hambourg zum Neujahrsempfang in das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten einlädt. Der Andrang war noch nie so groß. Fast 160 Consœurs und Confrères – nach 170 Anmeldungen - wurden traditionell von Confrère Ingo. C. Peters und Bailli Dr. Ronald Crone persönlich am Eingang zum großen Festsaal des...

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