Berichte

Ein Sommer-Déjeuner par excellence – Klaus Weingartz in Hochform

15.07.2018, Bailliage: Westfalen-Lippe

Es war ein Wiedersehen mit Freunden und sehr sympathischen Gästen im sonnenüberfluteten Rosengarten der Jugendstil-Villa Hinterding bei Consœur Elke Zeitner und Confrère Klaus Weingartz. Enggedrängt unter den Sonnenschirmen war es eine Lust, dem Redefluss freien Lauf zu lassen. Die farbenprächtigen Amuses begleitet von einem beachtlichen, handgerüttelten...

Weiterlesen

Kultur und Kulinarik in Oberfranken

14.07.2018, Bailliage: Franken

Bei herrlichem Sonnenschein besuchte die Chaîne – Reisegruppe heute eine der schönsten deutschen Naturbühnen – die Luisenburg im Fichtelgebirge. Aus dem diesjährigen Festspielprogramm haben wir uns am Nachmittag den Musical-Klassiker „My Fair Lady“ ausgesucht. Mit dem Musical Star Zodwa Selele als Eliza Doolittle präsentierte der Regisseur eine...

Weiterlesen

Schloss in Flammen auf der H.S.Patria in Scharff`s Fischrestaurant in Heidelberg

14.07.2018, Bailliage: Baden-Schwarzwald

Am 14. Juli trafen sich 60 Consœurs und Confrères der Bailliagen Baden-Schwarzwald und Pfalz-Saar-Mosel in Heidelberg zu einer denkwürdigen Gemeinschaftsveranstaltung zum Thema „Fisch“. Treffpunkt war die H.S. Patria auf dem Neckar. Dies dient Vice Conseiller Culinaire Martin Scharff als schwimmendes Sternerestaurant. Als die Gäste eintrafen, lag die Patria...

Weiterlesen

Musikträume mit der „Wunderharfe“ und Konzertmenü im Restaurant WULLENWEVER in Lübeck

13.07.2018, Bailliage: Schleswig-Holstein

Wir werden mit einem erfrischenden Apéritif im wunderbaren Innenhof des Restaurants empfangen. Sternekoch Roy Petermann hat mit seiner Frau Manuela und seinem kreativen Team ein sommerliches Konzertmenü vorbereitet: Graved Lachsroulade mit Gurke mit Senf-Honig-Dillschaum Kalbsfilet auf Erbsen Risotto mit Pfifferlingen in Zitronen-Eisweinjus Geeister Schokoladenschaum mit...

Weiterlesen

„Süßwasserkrebse limité“

11.07.2018, Bailliage: Haute Bavière

Not macht erfinderisch – die Gewässer sind leergefischt und so wurde aus dem angesagten traditionellen Münchner Krebsessen kurzer Hand ein typisches Austernkeller-Dîner gemacht. Confrère Alexander Knobl (Maître Restaurateur) ist es dennoch gelungen eine so große Anzahl an frischen Süßwasserkrebsen zu bekommen, um uns diese in zwei Gängen zu...

Weiterlesen

Chaîne-Golfturnier der Extraklasse – Peter Mühlbacher der neue Pokalgewinner

08.07.2018, Bailliage: Bavière Orientale

Regensburg, 8. Juli 2018. Das Chaîne-Golfturnier 2018 der Bailliage Bavière Orientale sah einen neuen Pokalgewinner: Die Wandertrophäe der Bruderschaft erspielte sich zum ersten Mal Peter Mühlbacher vom Golf- und Landclub Regensburg beim „Heimspiel“ im Regensburger Thiergarten. Mit jeweils wenigen Brutto-Punkten Rückstand klopften Karl Dieter Schröder...

Weiterlesen

Frankreich zeigte sich von seiner besten Seite – Eine kulinarische Reise durch Frankreich

07.07.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Dîner Maison, 07. Juli 2018: Einen „echten“ Franzosen in unserer Bailliage zu wissen, macht uns schon ein wenig stolz, denn Louis Laurent Nou wurde in Nice (Nizza) geboren und lernte sein Handwerk in den - natürlich französischen - Pyrenäen. Vor dem vielseitigen 4-Gänge-Menü und ebensolcher Weinbegleitung war bei angenehmem Sommerwetter der Empfang auf...

Weiterlesen

Drink pink, think pink and help no. 8 – Genießen und dabei helfen – eine schöne Kombination

01.07.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Charity-Party, 01. Juli 2018:  „Drink pink, think pink and help!“ ist in den letzten Jahren zu einer schönen Berliner Tradition geworden. Unter diesem Motto startete am 21. August 2011 die erste Veranstaltung im „Alten Zollhaus“ unseres Confrère Herbert Beltle – und wurde ein voller Erfolg!  Fünf Küchenchefs, darunter allein vier aus...

Weiterlesen

Kreuzberg kocht(e) wieder – Kleine Köstlichkeiten bei unseren Confrères unter dem Gourmet-Zelt

29.06.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

29. Juni bis 01. Juli 2018:  Eigentlich nicht mehr wegzudenken aus dem kulinarischen Sommerkalender Berlins ist jährlich Ende Juni/Anfang Juli das bunte Bergmannstraßenfest und insbesondere dabei auf dem nahen Chamissoplatz das weiße Gourmet-Zelt für „Kreuzberg kocht“. Hier werden von meist etwa fünf Kreuzberger Gastronomen kleine, aber feine Gerichte...

Weiterlesen

Save Water - Drink Champagne! Reise in die Champagne vom 28. Juni bis 01. Juli 2018

28.06.2018, Bailliage: Sachsen-Anhalt

"Save Water – Drink Champagne" steht auf einem kleinen Holzschild, das schon etwas länger in unserer Küche hängt. Und getreu diesem Motto habe ich bereits vor der Reise in die Region der Champagne das ein oder andere Gläschen dieses, wie es in der Einladung so schön heißt, Lebenselexiers genossen. Deshalb war die Vorfreude auch groß....

Weiterlesen

34. Table Maison für Profis + Amateure

25.06.2018, Bailliage: Hessen

Inzwischen sind wir ja schon im Sommer angekommen - und was für ein Sommer! Mitten im Zentrum von Frankfurt am Main konnten wir nun bereits zum zweiten Male die Gastfreundschaft des Le Méridien in Frankfurt genießen. Das Team um Küchenchef Sven Frambach hatte sich wieder bestens auf unser traditionelles Table Maison vorbereitet. Nach Einchecken und Begrüßung...

Weiterlesen

DERAG Livinghotel DE MEDICI - Déjeuner Maison

24.06.2018, Bailliage: Nordrhein

Das Düsseldorfer Stadthaus, einst Jesuitenkloster, Polizeipräsidium, Gedenkstätte und nun Hotel Medici. Es ist ein Stadthaus, ein Kloster, ein Palasthotel, ein Museum, eine Zeitreise – es ist eine Adresse und Attraktion, die man kennen muss. Direkt an der international bekannten Kunstsammlung Nordrhein-Westfalens, mitten in der bekannten Düsseldorfer Altstadt, neben der...

Weiterlesen

1. OMGD-Veranstaltung der Bailliage Berlin-Brandenburg – Weinprobe auf der Spree, leider etwas verregnet

24.06.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

OMGD-Dampferfahrt, 24. Juni 2018: 45 Mitglieder und Gäste sind der Einladung gefolgt, für die unser Vice Echanson Anton Stefanov bei der Reederei Riedel MFS Spree-Diamant gechartert und zwei Winzer aus der Pfalz und von der Mosel eingeladen hat. Besonders herzlich wurde unsere Grand Echanson Natalie Lumpp mit ihrem Gatten begrüßt, die es sich nicht nehmen ließ, den OMGD...

Weiterlesen

OMGD: Wein-Dégustation im Weingt Thürkind, Saale-Unstrut – Aus dem Weinkeller aufs Wasser

23.06.2018, Bailliage: Sachsen-Anhalt

OMGD-Dégustation des vins, 23.06.2018: Bereits zum 2. Mal lud Vice Echanson Mario Thürkind die Mitglieder und Gäste des Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs in sein Weingut ein, um seine hervorragenden Weine zu präsentieren und den neuesten Jahrgang vorzustellen. Bereits in dritter Generation baut Familie Thürkind im herrlichen Saale-Unstrut-Gebiet Wein an...

Weiterlesen

Mittsommerwochenende an Saale und Unstrut – Dîner mit Käsesommelier und Brennmeister im Weinberghotel Edelacker

22.06.2018, Bailliage: Sachsen-Anhalt

Dîner Amical am 22.06.2018: Pünktlich um 19.00 Uhr konnten Maître Hôtelier Jan Thyen und Bailli Claas Plesch zahlreiche Mitglieder und Freunde der Chaîne des Rôtisseurs auf der Terrasse des Weinberghotel Edelacker, von wo aus man einen traumhaften Blick über das Unstruttal, das bezaubernde Städtchen Freyburg und die umliegenden Weinberge hat,...

Weiterlesen

Traditonelles Reistafelmenü

21.06.2018, Bailliage: Haute Bavière

Wenn Maître Restaurateur Anuchit Chetah und seine Gattin Ursula zum Thai-Dîner Amical einladen muss man auf einen Tanz der Geschmacksnerven auf der Zunge aus Süße, Säure und exotischen Aromen eingestellt sein. Das Restaurant wurde vor knapp 30 Jahren eröffnet und präsentiert südthailändische Küche authentisch auf Gourmet-Niveau, in Kombination...

Weiterlesen

BERICHT DÎNER AMICAL IM RESTAURANT SEVEN SEAS AUF DEM SÜLLBERG

18.06.2018, Bailliage: Hamburg

Die Kochkunst von Karlheinz Hauser, 1967 in Baden geboren, ist weit über die Grenzen von Hamburg hinaus bekannt.  Sein Handwerk hat er bei Eckart Witzigmann gelernt. Von Gerd Käfer weiß er, warum ein Koch auch kalkulieren und rechnen können sollte. Er war Küchendirektor und Leiter der Gastronomie im Hotel Adlon in Berlin  und seit dem Jahr 2002 ist er Chef auf...

Weiterlesen

Chaîne-Familienfest - Déjeuner Amical – Deutsch-Schweizer Begegnung Solstice d`Étè mit dem Chörli

17.06.2018, Bailliage: Baden-Schwarzwald

40 Jahre Inzlinger Wasserschloss, 40 Jahre in der Chaîne des Rôtisseurs: „Die Behas“, welch ein wunderbarer Familienbetrieb ! Wo gibt es schon mit Patron Sepp Beha, ausgebildeter Bariton, einen singenden Wirt? Tochter Simone kocht, ihre Schwester leitet den Service. Die Mutter, immer präsent! Und eine wunderbar romantische Location im Grenzgebiet von Deutschland und...

Weiterlesen

Ascot lässt grüßen „Mut zum Hut“ war das Motto des Ladies-Lunch 2018 der Bailliage Mittelrhein

16.06.2018, Bailliage: Mittelrhein

Ladies-Lunch, 16. Juni 2018. - Immerhin 40 Damen fanden dieses Jahr den Weg ins Excelsior Hotel Ernst in Köln, um nach einem großartigen Champagner-Empfang im Pavillon und nach der Begrüßung durch den stellvertretenden Hotel-Direktor Jürgen Blank im Blauen Salon nach dem Lunch (karamellisierter Ziegenkäse auf Tatar von Roter Bete und Apfel mit Pinienkerncreme...

Weiterlesen

Und ewig lockt der Hummer… wie beim Festival „Hummer & Co.“

16.06.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Dîner Amical , 16. Juni 2018: Präsidial durften sich unsere Consœurs und Confrères ab 18:00 Uhr für eine Stunde fühlen, denn zum Apéritif ging es in die 9. Etage, nämlich auf die Dachterrasse der luxuriösen 170-m²-Präsidentensuite. Dort trafen sich die gut 50 Gäste bei Lillet Rosé mit Tonic oder wahlweise Champagne Lanson...

Weiterlesen