Berichte

SOIRÉE À LA CUISINE im Restaurant „ORANGERIE“ des Maritim Seehotel Timmendorfer Strand

12.10.2018, Bailliage: Schleswig-Holstein

Großartiges Vorspiel , ja das hatten wir vor wenigen Wochen mit einer „Dégustation des vins „ in diesem wunderbaren Sterne Restaurant an der Ostseeküste in der Lübecker Bucht! Und nun  geht es hier  richtig zur Sache. Die legendäre, beliebte und immer zahlreich nachgefragte Küchenparty. Schon beim Champagne Empfang beste Stimmung; Mario...

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Déjeuner Amical beim Sternekoch – zu Gast in BECKER’S Hotel und Restaurant in Trier

03.10.2018, Bailliage: Pfalz-Saar-Mosel

Trier, 3. Oktober 2018. Im Michelin mit 2 Sternen bewertet, im Gault- Millau geehrt und ausgezeichnet für „höchste Kreativität und Qualität“- wir sprechen von Officier Maître Rôtisseur Wolfgang Becker, einem der besten seiner Zunft in Deutschland. Der Einladung zum Déjeuner Amical in BECKER’S Hotel und Restaurant in Trier folgten zahlreiche...

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Idyllische Lage und kulinarisch Gutes am Südostzipfel Berlins – Ein engagiertes Gastronomenehepaar auf Erfolgskurs

29.09.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Dîner Maison, 29. September 2018: Seit 1995 führen Hartmut und Heideruth („Heidi“) Leutloff ihr Wirtshaus am See in Zeuthen, wobei der nur ein paar Meter entfernte Miersdorfer See gemeint ist. In perfekter Arbeitsteilung, denn Hartmut Leutloff hat den Part des exzellenten Weinkenners und -beraters übernommen und Ehefrau Heidi den der geschmackvollen Seele des Hauses,...

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Zu Gast bei Freunden. Auf der Hamburger Hallig im Hallig Krog von Erik Brack

29.09.2018, Bailliage: Schleswig-Holstein

Table Maison, 29. September 2018   Blauer Himmel, weiße Wolken und bis zum Horizont Salzwiesen, Schafe, Watt und das Meer. Auf einer Warft in der Ferne taucht der schneeweiße, reetgedeckte Hallig-Krog auf. Hier ist Erik Brack Pächter, kreativer Küchenchef und herzlicher Gastgeber. Vom Traumschiff auf die Hallig angekommen an seinem Traumarbeitsplatz mit grandiosem...

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Die Kleber Post – ein echtes Stück Oberschwaben! Im Traditionshotel Kleber Post in Bad Saulgau speisten schon Ernst Jünger und Helmut Kohl

29.09.2018, Bailliage: Bodensee

Dîner Maison, 29. September 2018: Über Jahrhunderte erlebte das Romantik Hotel Kleber Post eine wechselvolle Geschichte und war bis 2001 im Privatbesitz der Familie Kleber. Als Anlaufstelle für hochrangige Gäste wie Ernst Jünger, Mitterand und Kohl, war sie Zeuge wichtiger gesellschaftlicher und politischer Ereignisse. Nach dem Credo „Das Durchschnittliche gibt...

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Kultur³

29.09.2018, Bailliage: Baden-Schwarzwald

Am 29. September folgten 45 Consoeurs und Confrères der Einladung des Vice Conseiller Culinaire Honoraire Roland Burtsche vom Hotel Colombi in Freiburg zu einem vielfältigen kulturellen Hochgenuss. Bereits um 10 Uhr empfingen die Eheleute Burtsche ihre Gäste. In einem der langjährigsten Mitgliedshäuser der Chaîne d’Allemagne fühlte sich die...

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OMGD-Antinori Weinprobe – Himmlisches Italien in Paolos Landhaus am Golfpark

22.09.2018, Bailliage: Niedersachsen

Weinprobe, 22. September 2018: Der Bailli-Stabübergabe in unserer Bailliage schloss sich eine mittägliche Antinori-Weinprobe an. So konnte sich der einstimmig gewählte neue Bailli, Dr. Andreas Wolfgang Wiedemann, gleich gebührend bei seinem Vorgänger bedanken. Auf die herausragenden Leistungen von Dr. Ralf Härtel und seiner lieben Frau Angelika wurde allerdings...

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Paulaner Festzelt –Winzerer Fähndl
Gelungener Start zum Oktoberfest

22.09.2018, Bailliage: Haute Bavière

Wiesn-Eröffnung, 22. September 2018 Mit 2 gezielten Schlägen auf den Wechsel im Holzfass eröffnete Oberbürgermeister Dieter Reiter das 185. Oktoberfest in München mit den eindeutigen Worten „O`zapft is“.Das große Ereignis wird akustisch mit 12 Böllerschüssen weit hörbar über das Wiesngelände gesendet und anschließend...

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Begeisterndes Verwöhn-Menü Im Restaurant „Zur Tant“ - und vorweg eine Kaffee-Degustation

21.09.2018, Bailliage: Mittelrhein

Diner Amical, 21.September 2018: Bereits am Nachmittag trafen sich die Mitglieder in Troisdorf bei der Kaffeerösterei Schmitz-Mertens um sich mit der Kultur des Lieblingsgetränks der Deutschen näher vertraut zu machen. Wolfgang Schmitz-Mertens, der das Familienunternehmen in dem denkmalgeschützten historischen Fabrikgebäude bereits in der fünften Generation...

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Deutsche Küche auf höchstem Niveau – Sternekoch Maximilian Lorenz eröffnete ein neues Restaurant in Köln

18.09.2018, Bailliage: Mittelrhein

Die deutsche Küche bekommt eine neue Heimat: Maximilian Lorenz, Officier Maître Rôtisseur in Köln, ist im Juni 2018 von seinem Restaurant „L’escalier“ in der Brüsseler Straße in die Johannisstraße umgezogen. Die Räume des ehemaligen „Wein am Rhein“ in der Nähe des Hauptbahnhofs sind von ihm grundlegend und...

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Dîner Amical im Restaurant HYGGE im Landhaus Flottbek

18.09.2018, Bailliage: Hamburg

Seit im letzten August das neu eröffnete Restaurant HYGGE unseres Confrères Nils Jacobsen als neues Haus in die Chaîne des Rôtisseurs der Bailliage de Hambourg aufgenommen worden war, hat es sich zu einer Top Location entwickelt, worüber die Baiilliage de Hambourg sich sehr freut.   Zur Erinnerung: Das dänische Wort Hygge steht für Lebensfreude,...

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Eröffnung der Austernsaison - Dîner Amical, Restaurant Atlantik Fisch

18.09.2018, Bailliage: Haute Bavière

Wenn Peter Feigl, Officier Maître Rôtisseur in sein Restaurant Atlantik Fisch ruft, muss man sich schnell anmelden, denn die 130 Plätze sind im Nu ausgebucht. Nicht nur das gewohnt ausgezeichnete Fisch- Menü und die hochwertigen Weine, sondern auch das urige Ambiente sorgten für einen rundum geglückten Chaîne Abend. Eiskalter Champagner Taittinger Brut...

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„35. Table Maison für Profis + Amateure“ – Le Méridien Frankfurt

10.09.2018, Bailliage: Hessen

Heitere, gelöste Stimmung verspürte man im „The Legacy“ des Le Méridien in Frankfurt, als uns Dagmar Rösch, Vice Chargée de Missions zum September Table Maison begrüßte und sich bei unserem Gastgeber  Confrère Wolfgang Selinger dafür bedankte, dass die Chaîne zu Gast sein durfte. Auch wenn die Außentemperaturen den...

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„Aromen aus der ganzen Welt“ – Dîner Amical im Hause Stemberg

07.09.2018, Bailliage: Nordrhein

„Aromen aus der ganzen Welt“ Sascha Stemberg, Sternekoch und lange unser Vice Conseiller Culinaire, hatte uns eine Reise mit Aromen durch die ganze Welt versprochen. Und wie Sie gleich lesen werden hat er das vollkommen erfüllt. Wir hätten ihm dafür noch den zweiten Stern gegeben. Aber nun erst einmal zu dem Haus Stemberg. Gegründet von seinem Opa als einfaches...

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Das Kölner Restaurant Ox und Klee 
ist Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs

07.09.2018, Bailliage: Mittelrhein

Das Restaurant „Ox und Klee“ im Kölner Kranhaus 1 ist Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs geworden. Zum Zeichen der Mitgliedschaft haben Dieter Ullsperger, Bailli von Mittelrhein, und Joachim Römer, Vice Chargé de Presse, die Mitgliedsplakette an den Inhaber und Küchenchef Daniel Gottschlich überreicht. Mit dem Umzug ins Kranhaus, einem...

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Genuss ohne Grenzen Wochenende im östlichsten Chaîne Haus Deutschlands

01.09.2018, Bailliage: Sachsen

Das Wochenende im Romantik Hotel Tuchmacher in Görlitz war in vielerlei Hinsicht ein Beweis dass Freundschaft und Genuss in unserer Bruderschaft keine Grenzen kennt. Das östlichste Chaîne-Haus Deutschlands hatte über die Grenzen Sachsens hinweg viele Gäste aus anderen Bailliagen angezogen. Gemeinsam erlebten wir zwei Tage voller Höhepunkte. Bereits zur...

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Große Ehrung für unser jüngstes Mitgliedshaus – Küchenchef Nicholas Hahn wurde Aufsteiger des Jahres 2018

30.08.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Pressekonferenz der Berliner Meisterköche, 30. August 2018:  Eine wahre Überraschung und dazu noch eine positive ergab die Pressekonferenz der Jury der Berliner Meisterköche von Berlin Partner in „Mampes neue Heimat“ in Berlin-Kreuzberg: Sieger in der Kategorie „Aufsteiger des Jahres 2018“ wurde Nicholas Hahn, Küchenchef des „Restaurant am...

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Rheingauer Wein- und Tafelkunst: 7 Gänge – 8 Weine – 14 Künstler

26.08.2018, Bailliage: Hessen

Vorweg, es war ein großartiges Feuerwerk der Aromen mit kunstvollen Eindrücken. Was an diesem kleinen Ort Hattenheim momentan geschieht ist wahrlich beeindruckend und alles andere als verschlafen. Wenn junge Gastronomen, Köche, Sommeliers, Kellermeister und Künstler zusammentreffen und sich gegenseitig inspirieren, dann geschieht etwas ganz Wunderbares. Davon konnten sich...

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Trachten, Fließe und Noblesse – Ein Sommerfest in der „Bleiche“ im Spreewald

26.08.2018, Bailliage: Berlin-Brandenburg

Sommerfest mit Dîner Amical, 26.-28. August 2018:  Mit dem Glück, diese Tage bei erträglichen Sommertemperaturen zu verbringen (im Gegensatz zur 2016er Veranstaltung bei tropischen 33 °C) startete unser zweitägiges Sommerfest im Spreewald. 1. Tag (So., 26. August): Um 16 Uhr hatten sich bereits fast alle der 42 erwarteten Gäste im Biergarten an Stehtischen zum...

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Dégustation de Vins “Kontraste” im Restaurant „ORANGERIE“ des Maritim Seehotel Timmendorfer Strand

25.08.2018, Bailliage: Schleswig-Holstein

Großartiges Vorspiel …und später geht es dann richtig zu Sache. Vice Echanson Dr. Klaus Nagel hat es glücklich getroffen. Eine harmonische, freundschaftliche und effiziente Zusammenarbeit mit Officier Maître Restaurateur  Ralf Brönner, Restaurantchef und bekannter, gleichwohl erfahrener Sommelier.  Nach dem Apéritif - Champagne Lanson Brut &...

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