Zum dritten Mal in Folge konnte zum Neujahrsdîner ein Dinnerspeaker gewonnen werden.

Dîner Amical, 28. Januar 2012:  Das Grand Hyatt Berlin war unser diesjähriges Gastgeberhotel für das Neujahrs-Dîner Amical, und – um es vorweg zu nehmen – es war eine gute Wahl.Und eine genauso gute Wahl war die des Dinnerspeakers, denn mit Jörg Schönbohm kam nicht nur ein ehemaliger Brigadegeneral, Generalleutnant, Inspekteur des Heeres sowie Staatssekretär, Innensenator (Berlin) und Innenminister (Brandenburg), sondern auch ein Chevalier d’Honneur und Gourmet (was man nicht unbedingt vermuten müsste) sowie charmanter Unterhalter.

Der Champagnerempfang mit De Saint Gall Brut Tradition, zu dem edles Fingerfood wie u. a. Thunfisch mit Yuzo-Marinade und ein kräftiger Enten-Cappuccino gereicht wurde, konnte als würdiger Start in das neue Jahr überzeugen. Gut eine Stunde dauerte der Empfang, was nicht nur an den gefälligen Häppchen und dem großzügig nachgeschenkten Champagner lag, sondern auch der Tatsache Rechnung trug, dass die letzte Veranstaltung unserer Bailliage gut 7 Wochen zurücklag. Neujahrsglückwünsche eilten hin und her, und der Konversationsstau konnte langsam abgebaut werden.

Die über 80 Gäste hatten sich danach in den – miteinander verbundenen – Räumen „José Rafael Moneo“ sowie „Renzo Piano“ eingefunden (die eigentlich vorgesehene „Bibliothek“ erwies sich

angesichts der gemeldeten Personenzahl als zu klein), und Bailli Thomas Wachs konnte eine Vielzahl von Gästen begrüßen, die sich unser Neujahrdîner mit Dinnerspeaker nicht entgehen lassen wollten.

Nach den ersten zwei Gängen, der Gänseleber mit Feige und Birne, zu dem der servierte 2008er Gewürztraminer Spätlese trocken sehr gut harmonierte, anschließend als Nr. 2 Hummer mit Mangotalern und Estragon, und als Nr. 3 sowie Überraschungsgang Heilbutt mit einem cremigen Wasserkressesößchen setzte unser Confrère Jörg Schönbohm zu seiner rund 20-minütigen „Speach“ an, in der das Thema „Meinungsfreiheit“ kurzweilig mit teils philosophischen Akzentuierungen und fein dosiertem Humor im Mittelpunkt stand. Der Beifall machte deutlich, dass Politiker viel Menschliches ausstrahlen und damit überzeugen können.

Als Hauptgang gefiel der gebratene Milchkalbsrücken und geschmorte Backe mit getrüffelter Linda, wobei mit genannter Dame natürlich die festkochende wie aromatische Kartoffelsorte gemeint war. Die Variation von der Valrhona-Schokolade (Banane, Passionsfrucht, Curry) bildete den viel gelobten Abschluss des 5-Gänge-Menüs. Drei „Franzosen“ bildeten die restliche Weinbegleitung, trefflich die Wahl der drei unterschiedlichen Weincharaktere, einem Chablis, einem Saint-Emilion sowie einem Banyuls aus dem Roussillon.

Die „Silbertafel“, die bislang als Dank für das Dîner dem Gastgeber überreicht wurde, fiel dem neuen Zeitgeist zum Opfer, statt dessen konnte Chef Rôtisseur Josef Eder (anstelle des verhinderten Gastgebers und Generaldirektors Fred Hürst) eine Acryl-Säule mit Gravur entgegennehmen.

Viel – berechtigten – Beifall erntete die weiße wie auch die schwarze Brigade für das vorzügliche Menü und die fürsorgliche Bedienung – ein schöner Start in das neue Chaîne-Jahr in einem Haus, an das wir eine gute Erinnerung behalten.

Text/Fotos:  Joachim Kretschmar, Vice-Chargé de Presse

Grand Hyatt Berlin
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