Ein Dîner Régional bei Berlins Aufsteiger des Jahres 2011

Dîner Régional, 14. September 2011:  Geplant war – und so stand es in der Einladung -  kleine „(Küchen-)Schweinereien“ auf der Terrasse zum Sektempfang zu servieren, doch angesichts des frischen Windes und der nicht mehr sommerlichen Temperaturen erschien es mehr als sinnvoll, den Empfang in das Innere des Restaurants „VOLT“ im ehemaligen Umspannwerk Kreuzberg zu verlegen.

Besagtes Umspannwerk, 1924 bis 1926 vom Architekten Hans Heinrich Müller erbaut und noch bis zum Jahr 1989 in Betrieb, war damalig das erste wie auch stilprägendste Großabspannwerk der Berliner Städtischen Elektrizitätswerke AG (BEWAG).

Nach umfangreichen Sanierungsmaßnahmen und innenarchitektonischer Neugestaltung, wobei aber der Schwerpunkt auf die weitgehende Erhaltung des ursprünglichen Charakters der Industriearchitektur gelegt wurde, erfolgte 2002 die Wiedereröffnung mit u. a. einem Weiterbildungszentrum, Eventbereichen für Veranstaltungen aller Art und – last not least – einem Restaurant. Schon im damaligen „h. h. müller“ kochte Matthias Gleiß, das allerdings nach 7 Jahren schließen musste. Am 07. Oktober 2010 wiederauferstanden als „VOLT“, ist hierbei unser Confrère nicht nur Küchenchef, sondern auch einer der drei Geschäftsführer.

Und so konnte er unsere Bailliage endlich in sein kulinarisches Domizil einladen, auf das wir mit viel Spannung gewartet hatten.

Nach einem ausgiebigen Rieslingsekt-Empfang (Schloss Reinhartshausen) und besagten „Schweinereien“ als höchst delikates Fingerfood und viel Small Talk wurde in dem langgezogenen Restaurantraum mit den imponierenden kupferfarbenen Kugelleuchten den rund 60 Gästen, darunter auch ein Confrère, der extra aus Florida angereist war, ein 3-Gänge-Menü serviert, das auch locker die Basis eines Dîner Amical hätte sein können:

Optisch wie geschmacklich beeindruckte das Törtchen vom geräucherten Aal mit Safrangelee, Tomate und Fenchel; butterzart war das Kalbsfilet im Kräutercrêpe, dazu glaciertes Bries, Rübchengemüse und Pfifferlinge und glänzend auch der Abschluss durch den „Bienenstich mal anders“.

Dass hier mit Matthias Gleiß der frischgebackene „Aufsteiger des Jahres 2011“ der Berliner Meisterköche am Herd steht, wurde nicht nur durch die Qualität dieses Menüs dokumentiert, auch Bailli Thomas Wachs konnte es anschließend bei der Übergabe der „Silbertafel“ für das Dîner Régional allen Anwesenden als für unsere Bailliage erfreuliche Nachricht offiziell verkünden. Nach der Ehrung von Dr. Hans-Joachim Hoffmann mit der Übergabe zweier Promotionsurkunden (als Officier sowie Vice-Chargé des Missions), von Roy Augustin als Vice-Conseiller Culinaire Honoraire und der Vorstellung vom Marco Ballhause als neues Profi-Mitglied klang bei Kaffee und kleinen Küchlein der höchst erfreuliche kulinarische Abend gegen 23 Uhr langsam aus.

Text/Fotos:  Joachim Kretschmar, Vice-Chargé de Presse

Restaurant „VOLT“
Paul-Lincke-Ufer 21
10999 Berlin (Kreuzberg)
Tel. 030/61 07 40 33, Fax 030/61 07 40 34
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