Bei diesem Dîner Amical am 12. Februar 2011 im Restaurant »Rolin« des Hotels Cap Polonio in Pinneberg sollte einmal der Wein im Vordergrund stehen und so kam es zu einer Weinprobe, ohne die ausgezeichneten Speisen, die der Maître Rôtisseur mit seiner Mannschaft kreiert und kocht, zu vernachlässigen.

Nein, die erstklassig zubereiteten, äußerst interessanten Gänge wurden begierig erwartet, genussvoll verspeist und hochgelobt.

Herr Carlos Sauer vom Weingut Salwey in Baden präsentierte zu jedem Gang zwei Weine, Grau-Weiß- und Spätburgunder aus seinem Hause und jeweils einen Riesling.

Wer hätte gewagt, einen Riesling zum Rücken vom Holsteiner Reh mit seiner Jus, Basilikum Nektarinen, Rosenkohlblättern und Kartoffelcannelloni anzubieten?

Der 2009er Forster Pechstein Riesling großes Gewächs vom Weingut Acham Magin/Pfalz Bestand gegen – ja überholte – den 2008er Spätburgunder Rotwein; das war die überwiegende Meinung der Gäste an den Tischen, die im Laufe des Genusses von 2007er Majorat Riesling Brut, zwei Weinen zu jeder Speise und 2004er Assmannshäuser Spätburgunder Rotsekt, immer fröhlicher, gesprächiger und mitteilsamer wurden.

Die Damen und Herren aus der Küche und vom Service wurden herzlich begrüßt und ihnen galt unser aller aufrichtiger Dank.

Nach Übergabeder Urkunden, sowie der Chaîne Ehrentafel im Silberrahmen – nun erstmals mit der Unterschrift unseres neuen Bailli Délégué d’Allemagne Klaus Tritschler – verkündete Bailli Dr. Reinhardt Winter die Beförderung von Michael Ostermann zum Officier Maître Restaurateur; eine konsequente und richtige Entscheidung und Ausdruck der Zufriedenheit und Anerkennung permanenter herausragender gastronomischer Leistungen.

Text: Dr. R. Winter
Fotos: Dr. D. Kuhnt, Prof. Dr. G. Kuhnt

Hotel Cap Polonio
Fahltskamp 48
25421 Pinneberg
Telefon 04101 5330
Telefax 04101 533190
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