Das Columbia Hotel Casino ist ein Juwel an der Strandpromenade Travemündes. An prominenter Stelle zeigt es Glanz und Eleganz und bietet neben wunderbarer Ausstrahlung zeitgemäßen Luxus und ausgezeichneten Komfort.

Drei Restaurants vereint es unter seinem Dach; und alle sind immer wieder Ort unsrer festlichen Diners.

Das Restaurant „la belle epoque“ hat 2 Michelin Sterne, das „Tafelfreuden“ eine großartige Terrasse mit Blick in die Lübecker Bucht; und das „Holstein’s“ im Erdgeschoß glänzt mit traditioneller , regionaler Küche.

Hierher wurde diesmal zum Gänseessen eingeladen. Confrère Maitre Hotelier Ralph Hosbein, seine Frau Katrin, Küchenchef Bruno Hillmann und Restaurant Leiter Jan Becker haben uns mit ihren Mannschaften in der Küche und im Service ein gelungenes Diner Amical bereitet.
Nach Bratleber Parfait und Ragout, nachfolgender Consommé von der Bauerngans mit Thymian wurden entbeinte Brust und Keule mit glasiertem Rotkohl serviert, bestens begleitet von deutschen Weinen; Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon, beide aus der Pfalz.

Und auch beim fröhlichen Empfang gab es schon einen respektablen Querschnitt durch die interessante Küche Schleswig-Hosteins: Grünkohl mit Spanferkelbäckchen, Travemünder Labskaus, geräuchertes Ostsee-Felchen und Selleriecremesuppe mit Fasanragout. Nur der ansprechende Portwein und Sherry kamen von weiter her, nämlich aus dem Douro Tal und Andalusien. V.Cons.Culinaire Frank Behrens hatte zu diesem „Port“, wie er auch genannt wird, das kulinarische Stichwort und berichtete über Anbau, Ausbau, Lagerung und Handel.

Fröhlich begonnen endete unser Diner Amical genauso, dazu aber recht feucht in der Seven C’s Bar; draußen die winterliche Ostsee, dunkel und kalt.

Text: Dr. R. Winter

Fotos: Dr. D. Kuhnt / Prof. Dr. G. Kuhnt

Columbia Hotel Casino Travemünde
Kaiserallee 2
23570 Lübeck Travemünde
Tel: 04502 3080 Fax: 04502 308333
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