Es begann bei besten Wetterbedingungen im Garten des gastlichen Hauses und

Sternekoch und Maître Rôtisseur Jens Bomke und seine Equipe waren damit beschäftigt, kleine Gaumenfreuden, hier genannt: „Würzbissen“ am laufenden Band zu zaubern – heiß geliebt und bunt, vielfältig und ansprechend, dass es den Eindruck machte, das Hauptmenü hätte bereits begonnen.

Es gab kulinarische Kostbarkeiten wie

Brandade von der Makrele auf Knusperlauch
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Warmes Ziegenquarktörtchen auf Lavendel-Honig
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Tatar vom Wadersloher Kalb mit Kapernapfel und rotem Rettich
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Rillettes vom Spanferkel mit grünem Apfel
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Briochecroutons mit confierten Schalotten und Sardine
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gestrudelte Lammbratwurst mit Baharat und gelben Rübchen

Nachdem der Begrüßungsworte genug gewechselt waren, erfolgte die Einladung in das festlich ausgestattete Restaurant Kaminzimmer. Es war die Zeit gekommen für das angekündigte Kirchturm-Menü.

Nach einem amuse gueule begann es mit

Bachsaibling und Dreierlei von der Roten Beete mit Limone
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confiertes Wiesenkräuterkaninchen auf Steinpilzpolenta
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Waller unter der Blutwursthaube im aromatischen Apfelessigsud
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Roastbeef vom Galizischen Rind, Schalotten und Pfifferlingen
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und endete mit dem Finale

Feines von der Wadersloher Zwetschge mit Anis und Walnuss

Die ausgesuchten Sekte und Weine waren ausnahmslos deutscher Provenienz und stets treffend ausgewählte Begleiter. Der Service unter Christa Bomke agierte emsig und unauffällig und bekam die Urkunden der Chaîne sowie eine Kollekte für besondere Leistungen an die weiße und schwarze Brigade.

Officier  Franz-Josef Krane erhielt eine Promotionsurkunde von Bailli Günter Naroska ausgehändigt. Seine Würdigung erfolgte bereits in der Wartburg.

Der Abend währte noch lange und zeugte von der herzlichen Gastfreundschaft der Familie Bomke. Ein Segen für Einige, dass das komfortable Hotel noch Kapazitäten bot.

Ingrid Barbara Seite-Naroska
Hotel Bomke
Vice Chargée de Presse