Feinschmecker der Chaîne des Rôtisseurs hatten sich für diesen Abend ihren Logenplatz gesichert; denn mehr ging nicht und wurde konsequent von Gastgeber Confrère Günther Haug vom historischen Gasthaus zur Post in Ladbergen überwacht.


Damit der Koch, Chef Rôtisseur Oliver Lisso mit seinem hohen Qualitätsanspruch nicht in Konflikt geraten sollte, gab es eine Warteliste.

Der begehrte Biedermeier-­‐Salon war – wie gewohnt – festlich ausgestattet und zur Begrüßung wurde vom Weingut Movia (Slowenien) ein bemerkenswerter Tropfen – wir dürfen ihnen nur Schampus nennen -­‐ mit feinster Perlage à la Dom Pérignon kredenzt. Jede Flasche wurde „am Gast“ degorgiert: Mit einem Spezialgerät wurde die Flascheunter Wasser geöffnet, der Hefepfropf schoss aus dem nach unten gerichteten Hals und trübte kurz das Wasser -­‐ nicht das Getränk mit seinem reichhaltigen Nachhall.
Die Ausnahmeweine von Winzer Ales Kristancic wurden vom fachverständigen Winzer, Sommelier und Journalist Axel Biesler vorgestellt, jeder passend zum Menü:

Zampone, lauwarm mariniert
mit Charlottenvinaigrette
und Berglinsen
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Cassoulet von Mittelmeerfischen mit wildem Fenchel und Sauce Rouille ***
Liaison von Hummer und Artischocke Champagner-­‐Risotto
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Scheibe vom Charolais-­‐Rind
mit Ochsenschwanzragout,
rote Soubise und Maispolenta
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schwarzes Millefeuille
mit Quatre-­‐Epice, Schokolade und Feige.

Auf hohem Niveau realisierte Oliver Lisso und seine Küchen-Equipe dieses anspruchsvolle Menü und die Gäste dankten es ihnen mit lang anhaltendem Beifall.
Es wurden ebenso der emsige Einsatz der Service-Leiterin Eva Lindenberg und Sommelier Gerald Geiger und Hilfen honoriert – alles war stimmig.

Nach dem Silberrahmen für den Hausherrn und dem Blumenbukett für Elisabeth Haug gab es die Urkunden der Chaîne des Rôtisseurs und eine Kollekte im Eis-Eimer.
Hiernach überreichte Bailli Günter Naroska einige Urkunden zum Officier an Rainer Fiala , an Ute und Eberhard Knapp sowie Nominationsurkunden für Bernd Cassau, Angelika und Jörg Münning.

Ingrid Barbara Seite Naroska, Vice Chargée de Presse

Gasthaus zur Post
Hotel und Restaurant
Dorfstr. 11
49549 Ladbergen
054859393-­‐0
Fax 9393-­‐92
www.gastwirt.de
haug@gastwirt.de