Dynamische Entwicklung: ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne-Häuser

Wir gratulieren allen Köchen in unseren Chaîne-Mitgliedshäusern, die neu in den Kreis der Sterne-Köche aufgenommen oder höher eingestuft wurden.

In der Liste Michelin Sterne 2012 nach Orten und in der Liste Michelin Sterne 2012 nach Bundesland, am Ende dieses Artikels, finden Sie alle mit Sternen bewerteten Köche der Mitgliedsbetriebe der Chaîne des Rôtisseurs.

2012 neu oder verbessert:

Thomas KELLERMANN, Restaurant Kastell im Hotel Burg Wernberg, Wernberg-Köblitz

Thomas MARTIN, Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob, Hamburg

Hendrik OTTO, Lorenz Adlon im Hotel Adlon Kempinski Berlin, Berlin

Christoph RÜFFER, Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg

Erich SCHWINGSHACKL, Schwingshackl „Esskultur“, Bernried

Nicolas von AUERSPERG, taku im Excelsior Hotel Ernst, Köln

Nelson MÜLLER-NUTAKOR, Restaurant Schote, Essen

Gregor HAUER; Sebastian ANDRÉE, Restaurant Gregor’s Hotel die Wutzschleife, Rötz

Carsten NEUTMANN, Restaurant Walram im Hotel Bergzaberner Hof, Bad Bergzabern

Viele weitere Köche in unseren Mitgliedshäusern konnten die guten und sehr guten Leistungen des vergangenen Jahres bestätigen und wurde wieder mit Sternen geadelt. In mehr als 100 Mitgliedsbetrieben der Bailliage National d’Allemagne werden wir von Köchen mit Michelin Sternen verwöhnt.

Die deutsche Spitzengastronomie ist um ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne Häuser reicher. Die unabhängigen Tester des MICHELIN-Führers zeichneten in der deutschen Ausgabe, die am 11. November erscheint, so viele Restaurants mit zwei Sternen aus wie nie zuvor. Ihre Gesamtzahl steigt auf 32 Häuser. Mit dem Restaurant „La Vie“ in Osnabrück gibt es außerdem eine neue 3-Sterne-Adresse. Die Zahl der 3-Sterne-Restaurants liegt mit neun Häusern auf dem hohen Niveau der Vorjahre. Nach Frankreich bietet Deutschland die meisten Adressen mit der höchsten gastronomischen Auszeichnung in Europa. 
Ein historisches Hoch gibt es auch bei den mit einem „Bib Gourmand“ empfohlenen Restaurants. 431 Häuser erhalten diese Auszeichnung für sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Im Vergleich zum Vorjahr ein Zuwachs um 45 Adressen

6.384 Tipps für alle Preisklassen 
Insgesamt empfiehlt der umfangreich aktualisierte MICHELIN-Führer Deutschland 2012 auf 1.440 Seiten 2.157 Restaurants und 4.227 Hotels in allen Komfort- und Preiskategorien. Die 249 Sterne-Restaurants zeugen von der dynamischen Entwicklung und dem hohen Niveau der deutschen Gastronomie.

Zu den neuen 2-Sterne-Häusern gehören die Restaurants „Lorenz Adlon“ und „reinstoff“ in Berlin, „Schwingshackl Esskultur“ in Bernried und „Kastell“ in Wernberg-Köblitz (Bayern) sowie das „Rosin“ in Dorsten und „La Vision“ in Köln (Nordrhein-Westfalen). Wie im vergangenen Jahr ist der Norden Deutschlands weiter im Aufwind. Hier zeichneten die Michelin-Inspektoren vier Häuser neu mit zwei Sternen aus: die Hamburger Restaurants „Haerlin“ und „Jacobs Restaurant“ sowie das „Buddenbrooks“ in Lübeck und „La Mer“ in List auf Sylt.

Als Hoffnungsträger für einen zweiten Stern werden die 1-Stern-Häuser „Tim Raue“ und „Margaux“ in Berlin genannt. Dies gilt auch für die 1-Stern-Restaurants „Le noir“ in Saarbrücken, „Gourmet Restaurant Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe“ in Öhringen sowie „Zum Hirschen – avui“ in Fellbach bei Stuttgart.

Die Zahl der 1-Stern-Restaurants stieg von 205 auf 208. Insgesamt 23-mal vergaben die Michelin Inspektoren den begehrten Sternneu. Vier bislang sternlose Häuser sind als Hoffnungsträger für einen Michelin Stern gekennzeichnet.

Bei den von den Michelin Inspektoren empfohlenen Häusern handelt es sich nicht nur um Betriebe der Spitzengastronomie und -hotellerie, sondern gleichermaßen um Hotels und Restaurants, die auf den kleineren Geldbeutel zugeschnitten sind. Das Spektrum reicht von der einfachen, gut geführten Familienpension über das Sport- und Wellness-Haus bis hin zum traditionsreichen Grandhotel sowie vom Landgasthof bis zum Gourmetlokal. Diese Vielfalt macht den MICHELIN-Führer zum idealen Nachschlagewerk für Ferien- und Geschäftsreisende.

Änderung nach Redaktionsschluss: 
Zu folgenden Häusern, die im MICHELIN-Führer Deutschland 2012 mit einem Stern ausgezeichnet sind, wurde nach Redaktionsschluss noch eine Änderung bekannt: Das Restaurant Ernst Karl in Kaisersbach ist zurzeit geschlossen und soll um Weihnachten herum mit neuem Namen und Konzept wiedereröffnet werden. Das Restaurant L’escalier in Köln hat nach letzten Information zurzeit geschlossen.

Quelle: Michelin

Der MICHELIN-Führer Deutschland 2012 kostet 29,95 Euro.

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