Pure Wege zum Genuss

Ganz eigene Akzente setzt Maître Rôtisseur Nils Henkel mit seinem Konzept „Pure Nature“ für das neue Gourmetrestaurant Lerbach, er modernisiert, entwickelt den Küchenstil weiter und bringt seine Persönlichkeit ein. Dabei nutzt er besonders das breite Spektrum der Kräuter und Aromen, sein Steckenpferd sind Fisch und Meerestiere. Seine Arrangements sind ein perfekt ausbalanciertes Spiel verschiedener Aromen, Texturen und Temperaturen. Seine raffinierten Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken. Bei aller Optik stehen Natürlichkeit und Eigengeschmack zu jeder Zeit an erster Stell

Mit großem Erfolg gelingt es Nils Henkel und seinem Team das Gourmetrestaurant Lerbach in die kulinarische Moderne zu führen, so wurde die Spitzenbewertungdes Guide Michelin von 3 Sternen nahtlos gehalten.

Seine Ausbildung beginnt Nils Henkel 1986 im Romantikhotel Voss-Haus in Eutin. Danach setzte er seine Laufbahn in den Hamburger Restaurants Le Jardin im Raphael Hotel sowie im Landhaus Scherrer bei Heinz Wehmann und im Il Ristorante fort. Als Souschef ging er ins Münsterland und arbeitete im Valkenhof in Coesfeld bei Pascal Levallois und in Averbeck’s Giebelhof in Senden. Den finalen Schliff, zunächst als Sous-Chef, holt sich Nils Henkel ab 1997 im Schlosshotel Lerbach im Restaurant Dieter Müller, wo er 2004 die Position des Küchenchefs sowie Dieter Müllers Stellvertretung übernimmt.

Seit 2008 ist Nils Henkel alleiniger Küchenchef, zwei Jahre später erhält das Restaurant ein komplett neues Design und einen neuen Namen: Gourmetrestaurant Lerbach – eine neue Ära beginnt.

Einen Ort ganz besonderer Eleganz bildet das Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach, nur wenige Fahrminuten von der Rheinmetropole Köln entfernt. In der Ruhe einer 28 Hektar weiten Wald- und Parklandschaft entfliehen Sie dem Alltag und werden in einem geheimnisvollen Märchenschloss kulinarisch verwöhnt. Das Restaurant gliedert sich in den lichtdurchfluteten, eleganten Wintergarten und das herrschaftliche Kaminzimmer mit jeweils 40 und 25 Plätzen. Bei der Inneneinrichtung mischen sich Materialien wie Chrom oder Glas mit natürlichen Elementen, wie Lärchenholz, Natursteinelementen, braunem Büffelleder und dekorativem Blattgold.

„Pure Nature ist für mich nicht nur ein Konzept, sondern eine Lebenseinstellung. Ich fühle mich den besten Produkten verpflichtet, die unsere Natur bietet. Durch die kreative und aromastarke Zubereitung dieser ausgewählten Rohstoffe möchte ich Ihnen innovative neue Geschmackserlebnisse und höchsten Genuss bieten. Mein Küchenstil entwickelt sich aus meinen Erfahrungen, meiner Herkunft und meiner Neugier, die mich immer wieder antreibt, Neues auszuprobieren.“, erläutert
Henkel.

Mit dem Anspruch: Geschmacklich exakt auf den Punkt zu kommen, widmet sich Henkel der neuen deutschen Küche und ihren Produkten mit größtem Respekt.

Entdecken Sie die besondere Leichtigkeit der Gerichte und überraschende Geschmackserlebnisse in dem prall gefüllten Buch.

Text: Heiko Leuchtmann, Chargé de Presse d’Allemagne
Foodfotos: Thomas Ruhl, Portrait Andreas Biesenbach
Restaurant & Schloss: Schlosshotel Lerbach

Schlosshotel Lerbach
Lerbacher Weg, 51465 Bergisch Gladbach
Tel. 02202/204-0, Fax 02202/204-940
www.schlosshotel-lerbach.com