Auch die Jubiläumsveranstaltung war wieder ein Highlight der Internationalen Berliner Filmfestspiele.

17. Februar 2012:  Wenn ein Confrère einlädt, ein weiterer Confrère als Regionaldirektor Mit-Gastgeber ist, alle vier federführenden Köche des Gala-Menüs von drei Mitgliedsbetrieben stammen, dazu noch über 30 Consœurs/Confrères bzw. Begleitungen als Gäste dabei waren, dann war das Event zwar offiziell keine Veranstaltung unserer Bailliage, faktisch aber schon. (weiterlesen …)

Ein Déjeuner Amical bei Confrère Frank Marrenbach im Brenners Park-Hotel ist immer etwas Besonderes. Die jüngsten Auszeichnungen sind der zweite Stern im „Guide Michelin“ sowie 17 Punkte im „Gault Millau“. Küchenchef Andreas Krolik und seine Equipe bewiesen auch bei diesem Lunch, dass sie diese Auszeichnungen zu Recht bekamen und erhielten großes Lob für das exzellente Menü von den Chaîne Mitgliedern unter Leitung von Bailli Professor J.F. Rentsch. (weiterlesen …)

Es ist zur Tradition geworden dass die Bailliage de Hambourg zum Neujahrsempfang in das FAIRMONT HOTEL VIER JAHRESZEITEN einlädt. Im Herzen von Hamburg, in bester Lage und direkt an der Binnenalster gelegen, liegt das Hotel ideal, um diesen Tag nicht nur zum Schlemmen, Plaudern sondern auch zum anschließenden nachmittäglichen Shopping in Hamburgs exquisiten Geschäften einzuplanen. Das gibt dieser Veranstaltung einen besonderen Reiz für die Damen. (weiterlesen …)

Ein Traumergebnis für alle 4 Kandidaten des Wettbewerbs:

Paul Wiesmann, Restaurant am Aasee, Münster erlangte den 1. Platz und war somit Sieger mit einem die Jury überzeugenden Menü. (weiterlesen …)

Zum dritten Mal in Folge konnte zum Neujahrsdîner ein Dinnerspeaker gewonnen werden.

Dîner Amical, 28. Januar 2012:  Das Grand Hyatt Berlin war unser diesjähriges Gastgeberhotel für das Neujahrs-Dîner Amical, und – um es vorweg zu nehmen – es war eine gute Wahl. (weiterlesen …)

V.Cons.Culinaire Frank Behrens, der die Küchenaufsicht umsichtig, professionell und freundschaftlich ausübte  und V.Cons.Gastronomique Prof. Dr. Gerald Kuhnt, der fleißige und bewährte Organisator und Leiter des Concours waren begeistert. (weiterlesen …)

… schiffen wir uns an Bord von MS Europa in Genua Richtung Lissabon ein, keine Naturkatastrophe wie vorab berichtet in Sichtweite, dafür eitel Sonnenschein. Im Atrium an Bord begrüßt Bailli Kulosa mit Champagner nach und nach die aus ganz Deutschland angereisten Chaîne-Gäste. (weiterlesen …)

Was das neue Jahr wohl bringt?  Heute ist noch alles offen … drum woll’n wir nur das Beste hoffen – und im NEUEN JAHR wie auch im alten immer den Humor behalten. Auch sollten wir uns dieses gönnen: Oft und herzlich lachen können! (weiterlesen …)

„Ich freue mich, das Jahr mit den besten Gästen, die man sich wünschen kann, zu beginnen“, mit diesen Worten begrüßte uns der immer fröhliche und hilfsbereite Generaldirektor und Maître Hôtelier Thomas R. Hilberath … und erntete dafür großen Applaus. (weiterlesen …)

Das Déjeuner Amical im Dresdner Sternerestaurant „Caroussel“

Für den Mittag des zweiten Advents hatten die Bailliage Sachsen und Ralf J. Kutzner, der Grand Officier Maître Restaurateur und Direktor von Hotel Bülow Palais & Residenz in die Königsstrasse, in das Palais eingeladen. (weiterlesen …)

Feinschmecker der Chaîne des Rôtisseurs hatten sich für diesen Abend ihren Logenplatz gesichert; denn mehr ging nicht und wurde konsequent von Gastgeber Confrère Günther Haug vom historischen Gasthaus zur Post in Ladbergen überwacht.
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Im besonderen Ambiente des Inzlinger Wasserschlosses aus dem 15. Jahrhundert hat die Bailliage Baden-Schwarzwald nun ihr jüngstes Treffen am 3.12.2011 dort abgehalten. Für die Genießer der Chaîne des Rôtisseurs war der Reichensteiner Saal festlich und passend zum ersten Advent eingedeckt. (weiterlesen …)

Ein Nikolaus-Dîner über den Dächern Berlins.

Dîner Amical, 09. Dezember 2011: Gerade mal 15 Sekunden braucht ein Lift des Hotels InterContinental, um die Gäste vom Erdgeschoss in die 14. Etage (die eigentlich die dreizehnte ist) zu katapultieren. (weiterlesen …)

Das Columbia Hotel Casino ist ein Juwel an der Strandpromenade Travemündes. An prominenter Stelle zeigt es Glanz und Eleganz und bietet neben wunderbarer Ausstrahlung zeitgemäßen Luxus und ausgezeichneten Komfort. (weiterlesen …)

Dass sich Officier Maître de Table Konsul Bernd O. Ludwig und seine charmante Frau Annette immer wieder etwas Besonderes einfallen lassen, hat sich längst herumgesprochen. (weiterlesen …)

FEINES IN LADBERGEN – WESTFÄLISCH UND WELTOFFEN

Nicht nur Petrus sorgte dafür, dass bei der Begrüßung der mehr als 50 Gäste auf der Terrasse bestes Wetter herrschte – auch die guten Geister des gastlichen Hauses umsorgten die Feinschmecker mit dem edlen Getränk aus der Champagne. (weiterlesen …)

„Wo die Sonne scheint, ist die gute Laune nicht weit  … heißt es so treffend  -  und genau zu einem solch sonnenverwöhnten Wochenende im Schloß Waldeck, einst Stammsitz und Residenz der Grafen von Waldeck und bereits seit 1906 als Hotel genutzt, luden Bailli H. Joachim Freytag und Volker A. Deigendesch, Maître Restaurateur Commandeur, ein. (weiterlesen …)

Die traditionelle Martinsgans war unser Ziel beim Treffen am 19.11.2011 im Glottertal. Dafür mieteten  die Chaîne-Freunde aus dem Norden der Bailliage vorsichtshalber einen Bus, denn es war nicht sicher, ob man nach dem opulenten Gänsebraten und den diversen Weinen und Schnäpschen noch fahrtüchtig sein würde. (weiterlesen …)

30 Chaînefreunde und –gäste machten sich am 9.10. bei strahlendem Wetter auf den Weg zum Relais & Chateaux Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach, um im Restaurant Le Pavillon die Kreationen des 2-Sterne-Kochs Martin Herrmann zu genießen. (weiterlesen …)

Ein Dîner Régional bei Berlins Aufsteiger des Jahres 2011

Dîner Régional, 14. September 2011:  Geplant war – und so stand es in der Einladung -  kleine „(Küchen-)Schweinereien“ auf der Terrasse zum Sektempfang zu servieren, doch angesichts des frischen Windes und der nicht mehr sommerlichen Temperaturen erschien es mehr als sinnvoll, den Empfang in das Innere des Restaurants „VOLT“ im ehemaligen Umspannwerk Kreuzberg zu verlegen. (weiterlesen …)

Es begann bei besten Wetterbedingungen im Garten des gastlichen Hauses und

Sternekoch und Maître Rôtisseur Jens Bomke und seine Equipe waren damit beschäftigt, kleine Gaumenfreuden, hier genannt: „Würzbissen“ am laufenden Band zu zaubern – heiß geliebt und bunt, vielfältig und ansprechend, dass es den Eindruck machte, das Hauptmenü hätte bereits begonnen.

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Ein Dîner Amical der besonderen Art im Grand Restaurant „M“

Dîner Amical, 20. November 2011:  Dass Schönheit nicht nur angeboren sein kann, sondern auch individuelles Zutun nicht ganz unwichtig ist, dürfte hinreichend bekannt sein. Aber wer schön sein will, muss nicht unbedingt leiden, und wie man z. B. mit einem gepflegten Dîner das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden kann, lernten rund 50 Gäste – darunter 30 von unserer Bailliage – beim Dîner Amical Beauty Cuisine im Grand Restaurant „M“ des Maritim Hotel Berlin kennen. (weiterlesen …)

Oliver Hartmann (25) vom Restaurant Hotel Hessler, Maintal, hat es geschafft … er ist der Gewinner des »Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2011 der Bailliage Hessen«, der am Montag, 7. Februar 2011, im Radisson Blu Hotel Frankfurt stattfand. (weiterlesen …)

wollte man wissen, und wurde fündig auf der Insel Rügen bei Bailli Erhard Kulosa.

01.07.11 Die NiXe
Schlag auf Schlag, vom 01.-03.07.11 startet das Programm, wie gewohnt mit Maître Rôtisseur Ralf Haug, an einem noch gerade lauen Sommerabend auf der NiXe Terrasse, bei reichlich köstlichem Crement d`alsace Grande C. (weiterlesen …)

Bad Zwischenahn / Westerstede 20. August 2011, Restaurant „Feingefühl“ (Westerstede)

„Jeden Augenblick genießen“. Dieses Motto der Gartenschau Bad Zwischenahn – Park der Gärten – lassen sich die teilweise weit angereisten Chaîne-Mitglieder und Gäste beim gemeinsamen Sommerfest und Diner Maison der Bailliagen Bremen-Westniedersachsen-Ostfriesische Inseln und Niedersachsen nicht zweimal sagen. (weiterlesen …)

Die Chaîne beim Schützenausmarsch in Hannover

Treffen auf dem Schützenplatz, 3. Juli 2011: Consœre Christine und Confrère Hans-Uwe Güttler hatten es arrangiert dank ihrer Beziehung zu den Bruchmeistern, der „Polizeigewalt“, die auch bei diesem 482. Schützenfest wieder für Anstand und Ordnung zu sorgen hatten: Sie geleiteten uns vom Reiterdenkmal am Bahnhof zur Tribüne des Schützenplatzes, natürlich in allerbester Position. (weiterlesen …)

Vor zwei Jahren wurde die Traditionsgaststätte Grünwalder Einkehr in Grünwald bei München, ganz in der Nähe der Bavaria-Filmstudios, vom Wies’n-Wirt und Wirt am Nockherberg Confrère Peter Pongratz und seiner Frau Arabella übernommen und aufwändig renoviert. Ein guter Grund, die Chaîne zu einem Dîner Amical einzuladen. (weiterlesen …)

Anschlussprogramm in Istanbul vom 04. bis 14. August 2011

Die Hamburger Bailliage liebt das Wasser und so ist es nicht verwunderlich, dass wir mit dem Bailli Dr. Ronald Crone bereits 6 Reisen mit der Reederei Sea Cloud Cruises angeboten haben. (weiterlesen …)

Ein festliches Wochenende am Bodensee mit dem Höhepunkt „Feierlicher Gründungsakt auf Schloß Mainau“ veranstaltete die Bailliage Bodensee vom 15. bis 17.7.2011. (weiterlesen …)

Einmal im Jahr findet bei Confrère Jörg Sackmann im Hotel in Baiersbronn des große Sommerfest statt. Dieses Jahr hatten Mitglieder der Chaine das erste Mal das Vergnügen, in lockerer Atmosphäre einen bezaubernden Abend zu verbringen. Nach einem Platzregen kurz vor Beginn der Veranstaltung hatte Petrus doch noch ein Einsehen und es wurde ein herrlicher Sommerabend im idyllischen Schwarzwald. (weiterlesen …)

Bei diesem Dîner Amical am 12. Februar 2011 im Restaurant »Rolin« des Hotels Cap Polonio in Pinneberg sollte einmal der Wein im Vordergrund stehen und so kam es zu einer Weinprobe, ohne die ausgezeichneten Speisen, die der Maître Rôtisseur mit seiner Mannschaft kreiert und kocht, zu vernachlässigen. (weiterlesen …)

Zum Weinen, um ein Bild zu geben, war es schon, dass von den ursprünglich sechs gemeldeten Kandidaten einer kurz vor Meldeschluss kniff und ein anderer gar nicht anreiste und auch nicht um eine Entschuldigung für sein Fernbleiben bat. (weiterlesen …)

Dass man länderübergreifende Freundschaften ins Leben rufen und auch pflegen kann, ist bekannt. (weiterlesen …)

Spitzenkoch Suvad Memovic bringt frischen Wind in das Parkhaus Hügel

Im Parkhaus Hügel, einem der traditionsreichsten Restaurants und Hotels im Ruhrtal, hat sich einiges getan. Nach umfassender Renovierung des Restaurants, übernahm jüngst ein neuer Küchenchef das kulinarische Zepter. Suvad Memovic, jung, kreativ und für Kenner kein Unbekannter, kommt aus der Sternegastronomie. Der gebürtige Dortmunder krempelte Küchenbrigade und Speisekarte um. Neben der Auffrischung des Ambientes erstrahlt dadurch nun auch das Angebot an Gerichten und Getränken in neuem kulinarischem Glanz. (weiterlesen …)

… durfte die Bailliage Niedersachsen um Bailli Burchard Führer bei seinem Kollegen Erhard Kulosa als Gäste in Ahlbeck am 24. und Bansin/Peenemünde am 25. September genießen, auch diesmal ergänzt durch eine gern gesehene Reisegruppe aus Berlin Brandenburg. (weiterlesen …)

Ein Dîner Amical bei Confrère Oskar Schlag bedeutet immer etwas Besonderes. Nicht nur weil der Patron selbst seit vielen Jahren immer sehr aufgeschlossen und hilfsbereit die Ideale der Chaîne-Bruderschaft vorlebt und sich dafür einsetzt. (weiterlesen …)

»Palais im Park« – das ist die Kunst des Genießens, das Wissen, es zu können, die Chance, es zu tun. Unter diesem Motto hatten Bailli Dr. Markus Witte und Vice Chancelier-Argentier Wilhelm Wehrmann in seiner Funktion als Geschäftsführender Gesellschafter des Park Hotel Bremen zu einer ganz besonderen Chaine-Veranstaltung nach Bremen geladen. (weiterlesen …)

Berlin-Tiergarten, 29. Januar 2011. Und Verständnis für die Sicherheitschecks hatte jeder, schließlich zählt das Reichstagsgebäude mit dem Deutschen Bundestag im Herzen Berlins zu den gefährdetsten und somit auch den bestgeschützten Bauten der Republik. (weiterlesen …)

Déjeuner Amical am 23. Januar 2011 im Hotel ERBPRINZ.

Das erste Dîner der Bailliage Nordbaden-Kurpfalz fand 2005 im Hotel Restaurant ERBPRINZ in Ettlingen statt. 2011, sechs Jahre später, wurden die Bailliagen Schwarzwald-Bodensee und Nordbaden-Kurpfalz zu der neuen Bailliage Baden-Schwarzwald vereint. (weiterlesen …)