Gesund Vorrat halten
 Tradition ist nicht das Bewahren der Asche, sondern das Weitergeben des Feuers.
Vorrat halten, ein umfangreicher Ratgeber mit bewährten Rezepten zur Gemüse-, Obst-, Milch- und Fleischverarbeitung erzählt unverzichtbares Basiswissen für einen gesunden, nachhaltigen und verantwortungsvollen Lebensstil.
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Saison und Qualität beachten und wertschätzen
 Ein Koch braucht Lebensmittel die seinem Stil entsprechen
Küche Lebensmittel & Qualität – so der Titel des im Trauner Verlag erschienenen Buches, das unter den zahlreichen Publikationen zur Warenkunde eine wahre Rarität darstellt und mit der Goldmedaille der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) ausgezeichnet wurde.
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| | Höchster Genuss mit Natalie Lumpp
 Über die perfekte Kombination von Essen und Wein
Wer schon einmal Gänseleber mit einem süßen Gewürztraminer gekostet hat, Pilzrisotto mit einem gereiften, weißen Burgunder oder Hirschentrecôte mit einem australischen Shiraz, der weiß, was Echanson Natalie Lumpp meint, wenn sie sagt: „Lässt sich Genuss noch steigern? Ja, mit der passenden Weinempfehlung zum Gericht.“ Um wie viel besser ein Wein in Kombination mit dem passenden Gericht schmecken und eine Speise durch einen geeigneten Wein regelrecht geadelt werden kann, das beweist die Autorin im Hallwag Handbuch Essen und Wein.
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Tägliche Wunder bei Peter Maria Schnurr
Love & Inspiration
Er ist anders, er ist rastlos und er ist fordernd: „Ich will 100% von allem und jedem – oder gar nichts!“. Die kulinarische Philosophie von Maître Rôtisseur Peter Maria Schnurr spiegelt sich in seiner selbstbewussten, souveränen und modern interpretierten Küche wider.
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| | MICHELIN-Führer Deutschland 2012 wird vorgestellt
 Dynamische Entwicklung: ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne-Häuser
Wir gratulieren allen Köchen in unseren Chaîne-Mitgliedshäusern, die neu in den Kreis der Sterne-Köche aufgenommen oder höher eingestuft wurden.
In der Liste Michelin Sterne 2012 nach Orten und in der Liste Michelin Sterne 2012 nach Bundesland, am Ende dieses Artikels, finden Sie alle mit Sternen bewerteten Köche der Mitgliedsbetriebe der Chaîne des Rôtisseurs.
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Jörg Sackmanns Geheimnisse liegen im Aroma
 Blumig-mild, bitter-süß oder würzig-herb
Der kreative Küchenstil des Maître Rôtisseur ist weltoffen und bodenständig zugleich. Inspirierend aromatisch vereint er regionale Einflüsse spielerisch mit mediterranen und asiatischen Akzenten zu einer modernen Küche. Ein Hauch von Apfel, Jasmin, Basilikum oder Pomeranze – in seinem Buch verrät Jörg Sackmann, wie er aus diesen und 46 weiteren natürlichen Aromen einzigartige Gaumenfreuden zaubert.
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| | Die Konsequenz & Ehrlichkeit des Lars Jungermann
 Mit klarem Blick nach Vorn
Grenzenlose Weite des Meeres, die Ruhe einer einzigartigen Natur und mehr Luft als man atmen kann. Hier auf der Nordseeinsel Norderney treffen wir Maître Rôtisseur Lars Jungermann.
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Nils Henkels Spiel mit Texturen und Temperaturen
 Pure Wege zum Genuss
Ganz eigene Akzente setzt Maître Rôtisseur Nils Henkel mit seinem Konzept „Pure Nature“ für das neue Gourmetrestaurant Lerbach, er modernisiert, entwickelt den Küchenstil weiter und bringt seine Persönlichkeit ein.
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