Bailliage: Sachsen


Herzlich willkommen in der Bailliage Sachsen und unserem schönen Freistaat im östlichen Teil Mitteldeutschlands.

Die Geschichte unseres Landes ist vielfältig: Ursprünglich von germanischen, später von sorbischen Stämmen besiedelt, entwickelte sich das Gebiet des heutigen Sachsens im Laufe der Zeit zu einem der reichsten deutschen Länder. Ende des 19. Jahrhunderts hatte die Arbeiterbewegung in den Industriezentren des Landes hier eine ihrer Hochburgen. 
Schließlich waren es auch die Sachsen, die 1989 mit mutigen Demonstrationen in Leipzig, Plauen und Dresden den Zusammenbruch der DDR einleiteten und so den Weg zur Wiedervereinigung Deutschlands öffneten.

Sachsens Geschichte ist reich an Menschen, die Geschichte machten. Künstler aller Genres sind darunter, Geistes- und Naturwissenschaftler, Unternehmer, Erfinder und Politiker. Sie wurden hier geboren, erlebten prägende Jahre hierzulande, oder ließen sich – von außerhalb kommend – hier nieder, um dann mit ihrem Schaffen von Sachsen aus der Nachwelt in Erinnerung zu bleiben.

Insbesondere das Erzgebirge, das Vogtland (sächsischer Teil), die Sächsische Schweiz und das Zittauer Gebirge sind als sächsische Landschaften vom Tourismus geprägt, als Städte sind vor allem Dresden, Leipzig und Chemnitz zu nennen. Neben Erholungs- und Sportmöglichkeiten begründet sich die Tourismuswirtschaft in Sachsen in der Architektur und den kulturellen Möglichkeiten in den Städten Dresden, Leipzig, Meißen (Porzellan) oder Görlitz, aber auch in der Bergbautradition (Silberstraße zwischen Zwickau und Dresden) und in regionalen Produkten wie der Erzgebirgischen Volkskunst oder dem Lausitzer Osterschmuck.

Bei derartiger Vielfalt darf natürlich auch die regionale Küche und die besondere Klasse einzelner Häuser, von denen wir schon heute eine Vielzahl in der Chaîne finden, nicht unerwähnt bleiben.

Eine einheitliche sächsische Küche gibt es genauso wenig, wie es eine einheitliche deutsche Küche gibt. Vielmehr ist sie eine Kombination der regionalen Kochtraditionen der einzelnen Regionen oder Landschaften Sachsens.
Die Küche verfügt über typisch mitteldeutsche Eigenarten, wie eine Vielfalt von Soßen zu Hauptgerichten und den Trend, alternativ zu Kartoffeln, Teigwaren und Reis, Klöße und Knödel zu reichen. Auch der historische Reichtum der Regionen bestimmt die Küche. Die blühenden Städte Dresden und Leipzig verfügen über üppige und teilweise auch extravagante Küchen (man denke an die Krabben im Leipziger Allerlei).
Hervorzuheben ist auch die Vielfalt und Originalität an Back- und Konditorwaren. Das sächsische „Gaffee un Guchn“ sind in Ausdrücken wie „Kaffeesachse“ und „Kaffeetante“ (die sich mit ihren Gesinnungsgenossinnen nachmittags zum Schwatzen im Café trifft) literarisch geworden. In Leipzig wurde das erste deutsche Kaffeehaus eröffnet. Die Sachsen waren es, die zuerst Kaffee und Kuchen gemeinsam reichten. Keine andere deutsche Region verfügt über eine ähnlich ausgeprägte Café-Kultur wie Sachsen.

Lassen Sie sich verzaubern von der Vielfalt unserer Kultur und unserer Speisen. Besuchen, erleben und genießen Sie bei uns in Sachsen!

Regionaler Rat


Rocco Damm
Vice Chargé(e) de Missions
mehr Info
Horst-Jürgen Engel
Vice Chargé(e) de Missions
mehr Info
Peter Steffen
Vice Conseiller Culinaire
mehr Info

Anstehende Veranstaltungen


30.11.2019
Bei Confrère Enrico Schulz.?

04.01.2020
Bei Confrère Detlef Schlegel.

28.03.2020

Die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs vertreten durch Grand Echanson Natalie Lumpp,Chargé de Presse d’Allemagne Heiko Leuchtmann sowie den Bailli von Sachsen Gunter Anton laden Sie herzlich zu einer exklusiven Bordeaux-Gala nach Dresden ein.

Am 28.März 2020 hat die Chaîne des Rôtisseurs die Gläserne Manufaktur in Dresden für eine außergewöhnliche Bordeaux-Gala mit Natalie Lumpp gemietet. Es erwartet Sie ein einzigartiger Abend mit besten Bordeaux-Weinen.Gekrönt wird dieser Genuss durch ein fein abgestimmtes Menü aus der Gourmetküche von Confrère Mario Pattis (Erster Koch mit einem Michelin-Stern in den neuen Bundesländern).

Nach einem Champagnerempfang mit Vranken Brut Nature erwartet uns ein klassisches französisches 6-Gang-Menü. Um die Geschmacksvielfalt der verschiedenen Cuvées und die unterschiedlichen Regionen präsentieren zu können servieren wir zu jedem Gang 3 verschiedene Weine. Alle (!) 16 Bordeaux-Weine sind mit mind. 90/100 Parker-Punkten bewertet.

Lassen Sie sich diese exklusive Gala nicht entgehen! Anmeldungen sind bis zum 15.11.2019 möglich. Die Platzanzahl ist begrenzt - Anmeldungen werden in der Reihenfolge des Einganges berücksichtigt.

Mit herzlichen Grüße

Ihr Bailli

Gunter Anton


Artikel


Willkommen im Reich der Sinne! Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth ist neues Chaîne-Haus

17.05.2019

Als Graf von Wackerbarth 1662 geboren wurde, war unsere Bruderschaft schon über 400 Jahre alt, doch als französische Gilde in Sachsen sicher unbekannt. Hätte es unsere Confrérie damals schon in der heutigen Form gegeben, Graf von Wackerbarth wäre sicher ein würdiges Mitglied gewesen. Als enger Vertrauter von Kurfürst August dem Starken teilte er dessen...

Weiterlesen

World Chaîne Day in Kirschau – Sternegenuss BEI SCHUMANN

13.04.2019

Den World Chaîne Day nahmen wir zum Anlass und machten uns auf in die schöne Oberlausitz. Officier Maître Hôtelier Rüdiger Schumann und Bailli Gunter Anton hatten zu einem frühlingshaften Dîner Amical geladen. Alles andere als frühlingshaft waren die Temperaturen, so dass der flackernde Kamin für den Empfang mit Weißburgunder Sekt aus dem...

Weiterlesen

Mit einem grandiosen Dîner ins neue Jahr – Jahresauftakt im Stadtpfeiffer Leipzig

05.01.2019

Am ersten Samstag des Jahres startete die Bailliage Sachsen in das neue Chaîne-Jahr. Mitglieder und Gäste trafen sich bei Confrère Detlef Schlegel im Restaurant „Stadtpfeiffer“ im Gewandhaus zu Leipzig. Bereits der Empfang mit Champagner Taittinger Brut Réserve, Gillardeau Austern und Fingerfood ließ erahnen, welche kulinarischen Freuden der Abend noch...

Weiterlesen

Ein guter Grund zu feiern in Sachsen im Restaurant Caroussel des Bülow Palais Dresden

17.11.2018

Dîner Amical, 17. November 2018: Einen wahrlich guten Grund für ein opulentes und gut besuchtes Dîner im Restaurant Caroussel des Bülow Palais in Dresden bot zunächst die einstimmige Wahl des neuen Bailli der Bailliage Sachsen, Gunter Anton. Nach dessen offizieller Vorstellung durch Confrère Klaus-Dieter Lindeck, der dieses Amt die letzten Jahre dankenswerter...

Weiterlesen

Genuss ohne Grenzen Wochenende im östlichsten Chaîne Haus Deutschlands

01.09.2018

Das Wochenende im Romantik Hotel Tuchmacher in Görlitz war in vielerlei Hinsicht ein Beweis dass Freundschaft und Genuss in unserer Bruderschaft keine Grenzen kennt. Das östlichste Chaîne-Haus Deutschlands hatte über die Grenzen Sachsens hinweg viele Gäste aus anderen Bailliagen angezogen. Gemeinsam erlebten wir zwei Tage voller Höhepunkte. Bereits zur...

Weiterlesen

Sterne in Leipzig

06.01.2018

Grandioser Jahresauftakt der Baillage Sachsen im Restaurant Stadtpfeiffer Wie sollte ein neues Jahr beginnen? Natürlich mit 1000 Sternen, eingefangen in bestens gefüllten Champagnergläsern in den Händen von bestens gelaunten Gästen. Maître Detlef Schlegel, seit Jahren mit einem Michelin-Stern dekorierter Meisterkoch, rief, und alle, alle kamen, um am 6. Januar im...

Weiterlesen

Beatrice Tobias gewinnt in Sachsen

28.01.2017

16. Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs in Sachsen Dîner Amical: Nachdem Familie Schumann ihrem Küchenchef Ende letzten Jahres zum ersten Stern im Guide Michelin gratulieren konnten gab es nun schon wieder einen schönen Grund zu feiern. Aus der Küche Sterne-Restaurants kommt auch die Siegerin des sächsischen Nachwuchskochwettbewerbes: Beatrice...

Weiterlesen

Sommerfest der Bailliage Sachsen

25.06.2016

Ein Abend voller Überraschungen im Weingut Schloss Proschwitz Wenn zum Sommerfest ins Weingut Schloss Proschwitz geladen wird, ist (glas)klar, worauf die Gäste sich freuen dürfen: Auf hervorragende Weine aus dem Hause Prinz zur Lippe. Und diese Vorfreude wurde auch reichlich befriedigt: So gab es bereits zum Entrée einen hauseigenen Sekt „Pinot Madelaine“, ein...

Weiterlesen

Neue Freunde & Genuss: Caroussel eine der herausragenden Gourmetadressen der Region

20.02.2016

Es war ein großer Erfolg: das 1. Dîner Amical „Charity“ im Bülow Palais Dresden, kulinarisch anspruchsvoll, in einem festlichen Rahmen und mit einem sehenswerten Ergebnis für die Chaîne-Stiftung Deutschland. Nach dem Apéritif mit kleinen Köstlichkeiten und Champagner Pommery aus der Magnum begaben sich knapp 100 Mitglieder und Gäste vom...

Weiterlesen

Wettbewerb in Leipzig: Marie-Luise Gatzsch beste Nachwuchsköchin in Sachsen

06.02.2016

Die 23-jährige Marie-Luise Gatzsch von Fairgourmet Leipzig gewann am 6. Februar 2016 den Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs in der Hotelfachschule Leipzig an der Susanne-Eger-Schule. Mit großem Engagement war fast der gesamte Regionale Verwaltungsrat der Bailliage Sachsen beim Wettbewerb der Nachwuchsköche vertreten. Ulrich Reinhardt, Laszlo Karoly und Lutz...

Weiterlesen