Chaîne des Rôtisseurs

Bailliage Baden-Württemberg feiert Jahresabschluss im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe am 13. Dezember 2025: Lichterglanz im Schlosspark, eine weihnachtliche Stimmung in den Sälen, festlich gedeckte Tische und ein ambitioniertes Team um Hotelchef und Confrère Robert Mrusek empfingen über 40 Consœures und Confrères der Bailliage Baden-Württemberg und deren Gäste zum Jahresausklang im idyllisch gelegenen Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe. Nach dem apéro-Empfang mit einer Grande Reserve des Champagnerhauses Andre Clouet durfte die Gästeschar ein Nikolaus-Dîner genießen, das wohl mit dem Namen „Europäische Klassik“ bestens beschrieben ist. Küchenchef und Zwei-Sterne-Koch Boris Rommel und seine Crew ließen zunächst eine Gänseleberterrine mit Quitte und Knollensellerie servieren, die von einem 25 Jahre alten Sauternes begleitet wurde. Zu einem noch außergewöhnlicheren Wein, eine Mambourg de Sigolsheim aus dem elsässischen Bergheim, ein opulentes Weißweincuvée, trug der Service eine Wildkraftbrühe mit Rehfilet und Preiselbeeren auf. Zum festlichen Hauptgang, einem Rinderfilet Wellington mit eine Madeirasauce, zweierlei von der Topinambur und schwarzem Trüffel, genoss die Chaîne-Familie ein württembergisches Spitzengewächs von ihrem Confrère Rainer Schnaitmann: einen Simonroth Cabernet Franc. Den Dessert-Klassiker, eine pochierte Birne mit Schokoladensorbet und einer weihnachtlichen Spekulatius-Sabayon, begleitete äußerst passend ein 30 Jahre alter Portwein aus dem portugiesischen Douro-Tal.
Nach dem opulenten vorweihnachtlichen Dîner überreichten Bailli Joachim Schramm und Vice Chancelier Argentier Prof. Dr. Wolfgang Biegert die Plakette der Chaîne des Rôtisseurs an den Hausherrn Robert Mrusek, ein Weinpräsent für Küchenchef Boris Rommel und Urkunden und Geschenke an die perfekt arbeitenden Mitglieder der Teams aus der Küche und des Service.

Text: Gerhard Schertler – Vice Chargé de Presse
Fotos: Hartmut Weiss

Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
Kärcherstraße
74639 Zweiflingen
Tel. 07941 / 60 87 0 
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