Chaîne des Rôtisseurs

19. Juli 2026: Quadratisch, praktisch, gut - den Spruch kennt jeder von Ritter Schokolade in Waldenbuch. Das Städtchen am Rande des Schönbuch kennt aber auch geschmackvoll, kunstvoll, kompetent. Dafür sorgen seit vielen Jahren Erik Metzger als Küchenchef und Martin Gugeler als Patron des Sternerestaurants Krone. Dass das Gastronomen-Duo und ihre Teams in Küche und Service diese Auszeichnung auch 2026 zu Recht bekommen haben, bewiesen sie 27 Mitgliedern der Bailliage Baden-Württemberg und ihren Gästen bei einem Déjeuner Amical auf der Terrasse des Restaurants.

Nach Apéritif und Amuse-Bouche verwöhnten Metzger, Gugeler und ihre Teams die Gäste mit einem pfiffigen Vitello tonnato, einer Schnitte vom Heilbutt mit Pfifferlingen, Bohnen und Kimichi und als absoluten Höhepunkt des Menus ein Rinderfilet Rossini, klassisch angerichtet mit einer Gänsestopfleber, Trüffel und Kartoffel. Zum Dessert servierte das Krone-Team eine Kombination aus Johannisbeeren und Mascarpone. Begleitet wurde das Menü von einer Weinauswahl, die von Österreich über Württemberg und Baden bis ins Bordeaux reichte.

Dank des Engagements und des Einsatzes von Regionalrat und Vice Chargé de Missions, Helmut B. Schulz, kann die Chaîne Baden-Württemberg mit besonderen Geschenken aufwarten. Für die Teams aus Küche und Service gab es aus den Händen von Bailli Joachim Schramm und Vice Chancelier Argentier Prof. Dr. Wolfgang Biegert neben den Urkunden der Chaîne feine Pralinen aus der Patisserie des Modehauses Breuninger. Mit einem speziell für die Chaîne kreierten Messer aus der Winnender Messerschmiede Giesser bedankt sich die Bailliage Baden-Württemberg bei den Küchenchefs ihrer Mitgliedsbetriebe und für die Patrons der Häuser stiftet die Remstalkellerei eine Magnumflasche ihres „schwäbischen Champagners“ – eine neue Sektkreation aus Chardonnay, Schwarzriesling  und Weissburgunder.

Text: Gerhard Schertler – Vice Chargé de Presse
Fotos: Jochen Lang – Vice Chargé de Missions

Gasthof Krone
Nürtinger Str. 14
71111 Waldenbuch
Tel. 07157 408849
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