Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Maison, 07. März 2026:  Für manche Berliner Mitglieder mag es eine Reise in eine Terra incognita gewesen sein, denn hier im sog. SO 36 (die älteren Berliner kennen diese postalische Bezeichnung gewiss noch gut), dem östlichen Teil des Bezirks Kreuzberg, führt es Berliner aus den ganz westlichen Bezirken, wenn überhaupt, nur sehr selten hin. Doch für ein anwesendes Mitglied unserer Bailliage war „SO 36“ eine Erinnerung an seine Kinder-, Jugend- und späteren Berufsjahre.

Aber die Fahrt lohnt in das österreichische Restaurant unseres Neu-Mitglieds Macksem „Max“ Setrak. In zwei Nebenräumen des Restaurants, der „Weinstube“ und dem benachbarten „Tresorraum“, über einen separaten Eingang erreichbar, erwartete uns ein gut 30-minütiger Sektempfang mit einem Muskateller Brut von der Sektmanufaktur Harkamp in der Südsteiermark. Nach der Begrüßung der 30 Chaînefreunde durch den Bailli Franz Hauk und kurzen Worten durch den Gastgeber konnten erfreulicherweise wieder mehrere Ehrenabzeichen überreicht werden: Hans-Rüdiger Endres erhielt das zum Officier Commandeur (30 Jahre Chaîne-Mitgliedschaft) und Gisela und Dr. Joachim Wiegert das zum Commandeur (20 Jahre Mitgliedschaft). Dann erwartete uns ein schönes 4-Gänge-Menü von Küchenchef Tobias Janzen mit – natürlich – österreichischen Spezialitäten:

Nach dem Römersalat Steirisch mit Römersalatherzen, Kürbiskern-Dressing, Weißer Ziege und Tiroler Bauernspeck kam eine erwärmende Tafelspitzbouillon mit Kräuterfrittaten und Wurzelgemüse auf die Tische.

Das Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Preiselbeeren war der Hauptgang, und der Bad Ischler Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster bildete den süßen Abschluss. Aber nicht ganz, denn es kam noch ein Marillenschnaps als „Kurzer“ zur Verdauungsförderung - wie man doch so gern glaubt.

Nicht unerwähnt bleiben darf die sehr gefällige korrespondierende Weinauswahl zu den Gerichten: ein Grüner Veltliner vom Weingut Gritsch aus der Wachau, die Rotwein-Cuvée Das Phantom vom Weingut Kirnbauer aus dem Mittelburgenland und als Welschriesling/Chardonnay-Cuvée eine Beerenauslese vom Weingut Kracher aus dem Burgenland, das auf edelsüße Weine spezialisiert ist.

Nach der Laudatio unseres Baillis, der Urkunden-, Tip- und Erinnerungstafelübergabe sowie den verabschiedenden Worten unseres Gastgebers ging ein besonderer Abend zu Ende.

Fazit: Wir sind froh, dieses Restaurant mit rein österreichischer Küche nun in unserer Reihen zu haben.

Text & Fotos:  Joachim Kretschmar - Vice-Chargé de Presse

Restaurant Jolesch

Muskauer Straße 1

10997 Berlin (Kreuzberg)

Tel. 030 6 12 35 81

mail@jolesch.de

www.jolesch.de