Chaîne des Rôtisseurs

Mandelbachtal 12. Mai 2023: Eingerahmt von blühenden Kastanienbäumen empfing die Consœurs und Confrères das Restaurant Gräfinthaler Hof im malerischen Mandelbachtal gelegen. Einst stand dort das Wilhelmitenkloster Gräfinthal und bietet mit seiner Geschichte dem Restaurant ein historisches Ambiente.

Bailli Rolf Bauer und Confrère Jörg Künzer, Maître Rôtisseur, begrüßten die Chaîne Mitglieder, unseren Winzer Ökonomierat Ralf Petgen, Officier Maître Sommelier und Ulrich Schroeder, Bailli hon. aufs Herzlichste. Begleitet wurde der Sektempfang mit dem Jagdhornbläser Herr York Schulte-Frohlinde, der uns sein Instrument näherbrachte und einen kurzen Abriss über seine Geschichte gab. Als Ehrengast begrüßte Bailli Rolf Bauer die Saarländische Moselweinkönigin 22/23 Katharina Petgen. Katharina I. erzählte uns interessantes über die Weine aus ihrer Region.

Nun konnten die Chaîne Freunde das hervorragende Menü genießen, das unser Confrère Jörg Künzer nach seinem Leitspruch -  genießen und wohlfühlen - konzipierte: Kreative Vorspeisenvariation mit geräucherter Forelle, Lammbratwürstchen mit Taboulésalat, Mini-Büffelmozzarella & Estragon Püree ***  Rahmsüppchen vom Pfälzer Stangenspargel *** Gebratenes Filet vom Saibling, Champagnersoße, Bliesgaulinsen *** zweierlei von Bliesgau-Lamm (Rücken&Ragout), frischer Pfälzer Stangenspargel , Kartoffelterrine *** Mille Feuille von Erdbeeren, Erdbeersorbet.

Begleitet wurde das Menü mit Weinen aus dem Weingut Ökonomierat Petgen-Dahm, Perl-Sehndorf/Mosel. Das Weingut gehört zu den renommierten Betrieben der Mosel. Seit dem 17. Jahrhundert betreibt die Familie Weinbau im Dreiländereck Deutschland, Frankreich, Luxembourg. Sekt Viognier Brut klassische Flaschengärung aus der Magnumflasche, 2020er Chardonnay – 2021er Perler Hasenberg Grauer Burgunder Spätlese trocken Edition Katharina I. – 2021er Spätburgunder Barrique Grand Réserve, 2018er Grauer Burgunder Beerenauslese.

Nach der Ehrung des Hausherrn Confrère Jörg Künzer, Gattin Miriam, Tochter Maureen, der weißen und schwarzen Brigade waren sich alle einig ein genussreicher Nachmittag ging viel zu schnell zu Ende.

Text & Fotos: Edna Gander, Vice Chargée de Presse

Restaurant Gräfinthaler Hof
Gräfinthal 6
66399 Mandelbachtal
Tel. 06804 911 00
info@graefinthaler-hof.de