Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical am 14. März 2026: Maître Hôtelier Dr. Robert Stolze lud zum Frühlingsbeginn in den wunderschön festlich gedeckten Bayerischen Hof ein. Mit Blick auf den beleuchteten Lindauer Hafen begrüßten Bailli Henner Wolf und Küchenchef Sebastian Fink mit prickelndem Champagner die muntere Runde aufs Herzlichste.

Was hatte er sich dieses Mal für uns ausgedacht? Erwartungsvoll öffneten wir die Menükarte und stutzten: Da stand Vitello tonnato, Minestrone, Zwiebelfleisch und Heiße Liebe. Sebastian Fink hat sich wohl einen Spaß erlaubt mit uns?

Tja und was für einen Spaß wir dann wirklich hatten mit seinem Feuerwerk rund um diese klassischen Gerichte: Blauflossenthunfisch in einer wunderbaren Limettenvinaigrette und kleinen Kalbswürfelchen, Bouillabaisse mit feinen Fischvariationen, das Zwiebelfleisch entpuppte sich als geschichtete Rinderschulter, Gänseleber, Schalotten und Serviettenknödel mit einer herrlichen konzentrierten Sauce und der süße Abschluss – einfach köstlich, Tahiti-Vanilleparfait, Himbeeren und heiße Waldhimbeerbrandsauce. Dazu harmonierten die begleitenden Weine vom Lugana über Sancerre, Holy Moly vom Weingut Markus Schneider bis zur Riesling Auslese vom Schloss Vollrads ganz wunderbar. Begeistert dankten wir dem gesamten Küchen- und Serviceteam für dieses hervorragende Menü und den persönlichen und perfekten Service.

Mit großer Freude überreichte Bailli Henner Wolf noch die Commandeur-Plakette für 10-jährige Mitgliedschaft an die Vice Chargée de Presse Dr. Daniela Hennes und Confrère Dr. Klaus Kuglmeier. Bei besten Gesprächen und einer jazzigen Klaviereinlage unseres Bailli genossen wir bis spät unsere freundschaftliche Chaîne-Runde. Wir sind schon auf das nächste Überraschungs-Menü gespannt!

Text & Fotos: Dr. Daniela Hennes – Vice Chargée de Presse


Hotel BAYERISCHER HOF
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