Chaîne des Rôtisseurs

Table Maison, 10. Oktober 2026: Die Bailliage Berlin-Brandenburg lud zu einem Table Maison ins Restaurant Orania nach Kreuzberg ein. Das Haus am Oranienplatz ist längst eine feste Größe im Berliner Szeneleben, und schon beim Eintreten zeigte sich, warum: Großstädtische Lässigkeit und stilvolle Eleganz verbinden sich hier zu einem Ambiente, das man so schnell nicht vergisst.
Der Abend begann an der Bar mit einem Apéritif. Im Glas perlte der 2023 Crémant Brut Rosé Sélection von Bouvet Ladubay von der Loire. Dazu wurden Canapés gereicht: getoastetes Brot mit selbst gebeiztem Lachs und Focaccia mit Büffeltatar. In entspannter Atmosphäre fanden sich die Confrères, Consœurs und Gäste schnell zu angeregten Gesprächen zusammen.
Anschließend nahm man an drei Tischen Platz. Das Menü widmete sich ganz der Ente, die in mehreren Gängen auf unterschiedliche Weise zubereitet wurde. Den Auftakt machte ein Enten-Dashi mit Dim Sum, eine klare, wärmende Brühe als ruhiger Einstieg. Danach wurde die Entenhaut am Tisch tranchiert und klassisch mit Gurke, Pancakes und Hoisin serviert. Dieser Gang bot zugleich ein kleines Schauspiel und lud dazu ein, selbst Hand anzulegen. Es folgte die Brust vom Grill mit Pak Choi und Pfeffer, ordentlich zubereitet und gut abgeschmeckt. Ein Sorbet aus Gurke, Passionsfrucht und Koriander sorgte für eine frische Zwischenstation, bevor gebratener Reis mit Keulenfleisch und Eigelb den herzhaften Teil des Menüs abschloss. Zum Ausklang gab es ein Dessert aus Nougat, Zitrus und Karamell.
Insgesamt präsentierte die Küche ein stimmiges, handwerklich solides Menü, das dem Abend einen angenehmen Rahmen gab. Bei den Weinen standen ein 2023 Dittelsheimer vom VDP-Weingut Winter aus Rheinhessen und der 2023 Côtes du Rhône „Les Deux Albion“ von Château de St. Cosme zur Auswahl. Beide waren aufmerksam gewählte Begleiter zu den asiatisch inspirierten Aromen.
Was diesen Abend besonders auszeichnete, war die Stimmung an den Tischen. Es wurde viel und gern erzählt, über die Tische hinweg kommuniziert, ganz so, wie man sich ein geselliges Beisammensein im Geiste der Chaîne wünscht. Zu fortgeschrittener Stunde setzte sich ein Pianist an den Flügel und gab dem Abend mit seinem Spiel eine stimmungsvolle Note.
Besonders erfreulich war die große Zahl junger, interessierter Gäste. Sie fügten sich wie selbstverständlich in die Runde ein und ließen am Ende des Abends erkennen, dass sie der Chaîne des Rôtisseurs gern weiter verbunden bleiben möchten. Ein schönes Zeichen für die Zukunft unserer Bailliage.
Zum Abschluss dankte Dr. Maurizio Di Stasio dem Team des Orania für die Gastfreundschaft und überreichte das Trinkgeld an Küche und Service. Ein gelungener Abend, der vor allem durch Ambiente und Gesellschaft in Erinnerung bleiben wird.

Text: Dr. Maurizio Di Stasio – Vice-Chancelier
Fotos: Stefan Knopp – Chevalier

Orania.Restaurant im Hotel Orania.Berlin
Oranienstraße 40
10999 Berlin (Kreuzberg)
Tel. 030  69 53 96 80
info@orania.berlin
www.orania.berlin