Torsten Junker ist bester junger Sommelier Deutschlands

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Wettbewerb im Grandhotel Hessischer Hof

Frankfurt am Main, 07. April 2014

Der beste Sommelier Deutschlands unter 35 Jahren ist Torsten Junker vom Hotel Louis C. Jacob Hamburg. Die Chaîne des Rôtisseurs fördert auch die Entwicklung junger Sommeliers in Deutschland.

Unter Leitung von Natalie Lumpp wurde der Concours National des Jeunes Sommeliers bereits zum 8. Mal in Deutschland ausgetragen. „Wir sind stolz mit Torsten Junker einen ausgewiesenen Weinexperten im Oktober zur Weltmeisterschaft nach Kopenhagen senden zu können.“ so Natalie Lumpp.

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Peter Lex ist bester junger Chef-Koch Deutschlands

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Nationaler Koch-Wettbewerb in Frankfurt am Main

Frankfurt am Main 7. April 2014:

Wenn Hans Stefan Steinheuer sich bei 13 jungen Chefköchen bedankt ist die Stimmung meist schon gelöst, denn alle Menüs sind gekocht, verkostet und bewertet. „Es gehört neben dem Können auch eine Menge Mut dazu sich einem Wettbewerb auf so hohem Niveau zu stellen.“ sagt Steinheuer als Leiter der Jury des nationalen Koch-Wettbewerbes. Junge Köche, unter 27 Jahren, mussten ein 3-Gang-Menü aus einem Warenkorb in 30 Minuten konzipieren und in 3 Stunden für 4 Personen perfekt zubereiten.

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Chaîne Journal Nr. 52, Januar 2014

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 Der Rückblick auf das Jahr 2013 ist ausgesprochen erfreulich. Nach einigen Jahren der Stabilisierung hat sich die Bailliage d’Allemagne so gut entwickelt, dass wir mit neuem Elan in das Jahr 2014 starten.

In fast allen Bailliagen stehen die Veranstaltungsplanungen für dieses Jahr vor Abschluss, aber nicht nur dort. Chancelier Lutz Heyer ist dabei mit Bailli Dr. Reinhardt Winter in Lübeck-Travemünde und Prof. Dr. Friedrich Rentsch in Heidelberg, deren Grands Chapitres vorzubereiten.

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Gourmandises von Pilzen

18-140315 - Abschluss - Brigaden

Landgasthaus Waldschenke in Laubach-Freienseen
Dîner Amical, 15. März 2014

Dreißig Chaîne-Mitglieder und Gäste wurden durch Maître Rôtisseur Axel Horn und seine Gattin, mit einem Gläschen Bordeaux Duberval, Blancs de Blancs A.C., im idyllischen Landgasthaus herzlich empfangen. Seit 17 Jahren verwöhnen sie ihre Gäste mit deutsch- französisch- belgischer Küche.

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Bailliage Hessen

Paulaner Bräuhaus München – Diner Maison 1.4.2014

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 Ein altes traditionsreiches Münchner Wirtshaus zeigt sich im neuen Gewand.

In gewohnt lockeren und heiteren Worten erklärte Ex Paulanerchef und Vice Chargé de Missions Dr. Peter Kreuzpaintner den Gästen die bewegte Geschichte des Paulaner Bräuhaus. Vom Treffpunkt der Metzger nach getaner Arbeit im benachbarten Schlachthof bis zum heutigen Vorzeige-Gasthof für Bayerische Gemütlichkeit entwickelte sich das Brauhaus seit dem Jahr 1928.

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Bailliage Haute Bavière

 
Dîner Amical am Aschermittwoch im Café-Bistro Dallmayr bei unseren Confrères Georg Randlkofer (Maître Restaurateur) und Wolfgang Wille (Grand Officier Maître Restaurateur) am 5.März 2014.

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Es ist immer wieder ein besonderes Erlebnis nach Geschäftsschluss in den schönen Räumlichkeiten des Dallmayr Delikatessgeschäftes einen Apéritif unter Freunden genießen zu dürfen. Dieses Vergnügen wurde den 125 Gästen mit sehr viel Großzügigkeit und Engagement bereitet.

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Bailliage Haute Bavière

DIE BAILLIAGE DE HAMBOURG SAGT DER MS EUROPA 2 EIN HERZLICHES WILLKOMMEN ALS CHAÎNE-SCHIFF

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Die MS Europa ist bereits seit vielen Jahren ein Chaîne-Schiff der Bailliage de Hambourg. Die Reisen mit diesem außergewöhnlichen Kreuzfahrt-Schiff wurden bisher von allen unseren Consœurs und Confrères, die mit dem Schiff unterwegs waren, hoch gelobt. Oft wurden direkt im Anschluss weitere Reisen gebucht. Mitglieder aus allen deutschen Bailliagen blicken auf viele erfolgreiche Reisen mit der MS Europa zurück. Bisher gab es weltweit nur ein „fünf-Sterne-plus“ Schiff – ab 2013 gibt es zwei. Hapag Lloyd Kreuzfahrten hat 2013 ein neues Schiff in Fahrt gesetzt: Die MS Europa 2.

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Bailliage Hamburg

 
CHAINE – DINER AMICAL IM RITZ CARLTON IN HONGKONG

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Die Internationalität der Chaîne als Bruderschaft hat sich mal wieder bewährt. Am Ende einer sehr schönen Reise mit der MS Europa 2 von Singapur nach Hongkong hatten wir für unser Nachprogramm das Hotel Ritz Carlton in Hongkong als Standort ausgewählt. Beim Einchecken trafen wir durch Zufall einen großgewachsenen, sehr europäisch aussehenden Herrn im Kochanzug. Nach Ansprache stellte sich heraus, dass er der Executive Chef – Küchenchef dieses ***** Hotels war.

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Bailliage Hamburg

DÎNER AMICAL IM FISCHEREIHAFEN RESTAURANT HAMBURG am 19. März 2014

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Es ist eine liebenswerte Tradition der Bailliage de Hambourg, sich zum Beginn der Fastenzeit zu einem Dîner Amical „Aschermittwoch“ im Fischereihafen Restaurant einzufinden. 2014 fiel Aschermittwoch in die Hamburger Frühjahrsferien. Da Confrère Dirk Kowalke schulpflichtige Kinder hat, wir aber nicht auf die Präsenz unseres Confrère Dirk bei „seinem“ Dîner Amical verzichten wollten, musste der Termin halt verlegt werden.

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Bailliage Hamburg

 
Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2014, Bailliage de Hambourg

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Mit großer Freude hat die Bailliage de Hambourg wieder einmal festgestellt, dass der Jeunes Chefs Rôtisseurs Wettbewerb in den Chaîne-Häusern und bei den jungen Köchen ein fester Bestandteil des Jahresprogrammes geworden ist. Dank der Confrères Karsten Rüdiger und Raphael Flandrin, die uns auch in diesem Jahr wieder die Räume des KOCHSALON ATLAS zur Verfügung gestellt hatten, waren die Bedingungen für unseren Wettbewerb optimal. Die Kochschule bietet für alle Teilnehmer absolut neutrale Arbeitsbedingungen.

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Bailliage Hamburg

Polynesisches Dîner Amical im Restaurant Trader Vic´s

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Bayerischer Hof München 11.02.2014

Polynesisch – kulinarisches Feuerwerk in 6 Gängen

Vor 43 Jahren schenkte Hotelier Falk Volkhardt vom Bayerischen Hof den Münchnern ein exotisches Top Restaurant.
War das „Trader Vic´s“ damals ein Highlight für die Gäste der Olympiade in München 1972, so war es am 11.2.2014 ein toller Anlass auf die gerade gewonnene Olympia-Goldmedaille von Maria Höfl-Riesch in Sochi mit einem Mai Tai anzustoßen.

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Bailliage Haute Bavière

 
DINER AMICAL IM SCHÖNES LEBEN „ALT HAMBURGER BÜRGERHAUS“ am Sonntag, 16. Februar 2014

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Viele von uns haben vielleicht noch das Grand Gala Dîner in der Fischauktionshalle anlässlich des Grand Chapitre 2010 in Hamburg in Erinnerung. Confrère Jens Stacklies hatte uns als Organisator einen Abend der Spitzenklasse geboten. Zwischenzeitlich hat Confrère Jens Stacklies zusätzlich das „Alt Hamburger Bürgerhaus“ erworben und aufwendig und geschmackvoll mit historischen Stilelementen renoviert und ausgestattet. Das barocke Hamburger Kaufmannshaus wurde 1686 erbaut.

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Bailliage Hamburg

Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs und Dîner Amical in der Gastronomie Spielbank Hohensyburg am Montag, 24.2.2014

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 Fair und komfortabel ging es am Austragungsort des Concours zu: Die Küche der Gastronomie der Spielbank Hohensyburg unter Leitung von Küchenchef Rolf van der Linde stellte den Kandidaten einen moderaten Arbeitsbereich zur Verfügung.

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Bailliage Westfalen-Lippe

 
Genuss für Gaumen, Augen und Ohren

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Alle zwei Jahre findet im Festsaal des Saarbrücker Schlosses als Gemeinschaftsveranstaltung der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel und des Lions Clubs Heusweiler das ART DINNER (Benefizveranstaltung) statt. Namhafte Spitzen- und Sterneköche unserer Bailliage kredenzten auch in diesem Jahr ein hervorragendes Fünf-Gänge-Menü.

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Bailliage Pfalz-Saar-Mosel

Wild am Mittag beim Winkler Bräu in Lengenfeld

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Exzellente Qualität aus heimischen Revieren

Velburg/Lengenfeld, 3. November 2013. Der authentische Qualitätsbeweis für die Herkunft der Fasane aus freier Wildbahn war nur wenige Millimeter groß und lag hinterher auf dem Tellerand im Winklers Bräustübl: Zwei Schrotkörner, die gefahrlos aus der „Jagdfasan“-Rolle der Vorspeise zu bergen waren.

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Bailliage Bavière Orientale

 
Weihnachts-Déjeuner in der Klosterschenke Weltenburg

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Gütiger Nikolaus und grantiger Krampus

Weltenburg, 8. Dezember 2013. Ganz so als ob sie gewußt haben, was sie erwartet: Über 140 Chaîne-Mitglieder und ausgewählte Gäste pilgerten am zweiten Advent nach Weltenburg, um in der stimmungsvoll dekorierten Klosterschenke von Gabi und Vice Chancelier Anton Röhrl eine einmalige Einstimmung auf das Weihnachtsfest zu erleben. Dies ist eine der am besten besuchten Chaîne-Veranstaltungen des Jahres gewesen – von Grands Chapitres einmal abgesehen.

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Bailliage Bavière Orientale

Dîner Maison bei Schwögler Restaurant + Catering

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Kulinarische Reise nach Südtirol

Bad Abbach, 6. Januar 2014. Manchmal fließt in der Bailliage Bavière Orientale alles zusammen. Die Ostbayern pflegen seit mehreren Jahren eine Partnerschaft mit der Bailliage in Südtirol mit Bailli Sabine Settari an der Spitze. Und bei den Orientalen gibt es einen garadezu leidenschaftlichen Wahl-Südtiroler:

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Bailliage Bavière Orientale

 
Chaîne-Rendezvous After Work/Hotel Goliath/Regensburg

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Fliegendes Buffet für Profi-Gäste

Regensburg, den 11. Februar 2014. Das Rendezvous ist in der frankophilen Tradition eine romantische und verschwiegene amouröse Verabredung eines angehenden Paares. Wohlwollend zugetan waren sich zwar fast alle Teilnehmer des After-Work-Rendezvous in der Lounge des Hotels Goliath in Regensburg.

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Bailliage Bavière Orientale

Friday, 25.04.2014
Dîner Amical
Franken
 
Saturday, 26.04.2014
Dîner Régional
Bremen - Westniedersachsen
 
Saturday, 26.04.2014
Dîner Maison
Niedersachsen
 
Saturday, 26.04.2014
"Stammtisch"
Thüringen
 
Wednesday, 30.04.2014
Dîner Amical Dansant "Ich tanze mit Dir in den Himmel hinein…"
Mittelrhein
 
Wednesday, 30.04.2014
Dîner Amical - Tanz in den Mai
Nordrhein
 
Saturday, 03.05.2014
Dîner Amical
Baden-Schwarzwald
 
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