85. Grand Chapitre d’Allemagne in Heidelberg

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Willkommen zum 85. Grand Chapitre d’Allemagne in Heidelberg. Diese Stadt ist in Gedichten und Liedern so oft als eine der romantischsten Städte der Welt beschrieben worden. In der Tat hat Heidelberg eine malerische Altstadt mit der bekannten Schlossruine. Hier gibt es die älteste Universität Deutschlands und begünstigt durch ein mildes Klima wachsen Mandel- und Feigenbäume.

Auch Wein wurde hier schon früh angebaut und im Keller des Schlosses findet man das größte mit Wein gefüllte Fass der Welt es fasst 220.000 Liter. Einer Legende nach war der Hofnarr des Fürsten, Perkeo, ein besonders trinkfester Zeitgenosse. Wenn ihm Wein angeboten wurde antwortete der aus Südtirol stammende Mann: „Perque no“ !, was ihm seinen Namen eintrug.

Wir freuen uns darauf, mit vielen Freunden und Gästen anzustoßen auf interessante Tage in Heidelberg.

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Chaîne Journal Nr. 54, Juli 2014

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Wie in jedem Jahr pilgern in der ersten Aprilwoche Weinjournalisten, Weinhändler und Sommeliers nach Bordeaux um den aktuellen Jahrgang zu verkosten. Die Weine vom ver- gangenen Herbst liegen natürlich noch im Fass und benötigen noch mindestens 1 1⁄2 Jahre, bis sie in den Verkauf gelangen. Dass die großen Bordeauxweine dann noch einige Jahre reifen müssen, versteht sich ja von selbst. Aber Anfang Mai lassen sich die Weine in der sogenannten „Subskription“ erwerben. Will heißen, dass die Weine jetzt schon geordert und bezahlt werden, aber erst in 1 1⁄2 bis zwei Jahren ausgeliefert werden…

Lesen Sie mehr zu diesen Themen im aktuellen Journal Nr. 54.

VIVE LA CHAÎNE !

Torsten Junker ist bester junger Sommelier Deutschlands

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Wettbewerb im Grandhotel Hessischer Hof

Frankfurt am Main, 07. April 2014

Der beste Sommelier Deutschlands unter 35 Jahren ist Torsten Junker vom Hotel Louis C. Jacob Hamburg. Die Chaîne des Rôtisseurs fördert auch die Entwicklung junger Sommeliers in Deutschland.

Unter Leitung von Natalie Lumpp wurde der Concours National des Jeunes Sommeliers bereits zum 8. Mal in Deutschland ausgetragen. „Wir sind stolz mit Torsten Junker einen ausgewiesenen Weinexperten im Oktober zur Weltmeisterschaft nach Kopenhagen senden zu können.“ so Natalie Lumpp.

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„Spießbräter in Aktion“ 26. Juli 2014 im Waldhotel „Kalkhütte“ Urbach

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Bailli Tigran Schipanski hatte unter dem Motto „Spießbräter in Aktion“ für Samstag, den 26.07.2014 zu einem Treffen in das Waldhotel „Kalkhütte“ (www.kalkhuette.com) eingeladen. Dem Ruf in das idyllisch im Naturpark Südharz gelegene Hotel folgte eine stattliche Zahl interessierter Gäste und Chaîne-Mitglieder.

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Bailliage Thüringen

Dîner Amical am 22.03.2014 in Hotel MARITIM Magdeburg

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10 Jahre Bailliage Sachsen-Anhalt – eine gute Verbindung!

An einem sonnigen Frühlingsabend luden Bailli Dierk Horst Horstmann und Officier Maître Rôtisseur Wilfried Kluge, zum Gala Dîner Amical „10 Jahre Bailliage Sachsen-Anhalt“ in das Maritim-Hotel Magdeburg ein. Dieser Einladung folgten Gäste aus nah und fern. Neben zahlreichen Mitgliedern der eigenen Bailliage kamen auch viele liebgewonnene Gäste aus den benachbarten Bailliages Berlin/Brandenburg, Niedersachen und Sachsen. Man war in Familie.

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Bailliage Sachsen-Anhalt

 
Radtour zu kulinarischen Zielen

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Regensburg, 13. Juli 2014. Startpunkt für die erste Radtour der Bailliage Bavière Orientale war das Hauptquartier der bayerischen Radsport-Präsidentin, Professionnel du Vin Barbara Wilfurth, der Veloclub in Regensburg. Das erste Ziel klar vor Augen: das gastliche Haus von Vice Conseiller Gastronomique Artur Gierstorfer in Pfatter im Landkreis Regensburg. Der Fünf-Sterne-Metzger gilt längst als erste Adresse für deftige Schlachtschüssel-Essen und feinstes American Beef.

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Bailliage Bavière Orientale

Speisen zwischen Lack und Leder

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Oldtimer bildeten die Kulisse bei unserem Dîner in der Classic Remise Berlin

Dîner Maison, 23. Juli 2014: Wenn gestandene Herren feuchte Augen bekommen, dann können „heiße Schlitten“, aber auch polierte Oldtimer die Ursache sein. Bei unserem Confrère Marc Debourdon de Grammont in der Classic Remise Berlin waren diese quasi die „Beilage“ zu den vier Gängen des Dîner Maison.

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Bailliage Berlin-Brandenburg

 
Rotary meets Chaîne: Dîner Amical – 31.05.2014 im Schloss Storkau

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In diesem Jahr hatte sich unsere Bailliage zum Sommerfest im traumhaft gelegenen Schloss Storkau an der Elbe besondere Gäste eingeladen. Erstmalig hatten wir die Freude, Mitglieder vom Rotary Club „Otto von Guericke“ aus Magdeburg zu begrüßen. Schon beim Champagnerempfang auf der sonnenüberfluteten Terrasse kam es zu einem lebhaften Austausch von Mitgliedern unserer Bruderschaft mit den Rotariern und wir stellten fest, dass einige Confrères gleichzeitig auch Rotarier sind.

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Bailliage Sachsen-Anhalt

Kölner Restaurant „Zur Tant“in neuen, meisterlichen Händen

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Cfr. Franz Hütter übergibt das Gourmetrestaurant an Cfr. Thomas Lösche

Dîner Amical, 30. Mai 2014: Die Einladung zu diesem Dîner stand unter dem Motto „Sag zum Abschied leise Servus“. Anlässlich ihres Eintritts in den Ruhestand wollten wir Cfr. Franz Hütter, den langjährigen Patron des Restaurants „Zur Tant“ und seine Frau Petra ehren. Sie haben eines der besten Restaurants von Köln und mit ihm eine Institution geschaffen.

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Bailliage Mittelrhein

 
Déjeuner Amical bei Hinterding Sonntag am 25.5.2014

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Sommerlich – festlich, und beim Duft von Rosen

begann das von schönstem Wetter begleitete Déjeuner im Rosengarten der Jugendstilvilla bei Consœur Elke Zeitner und Confrère Klaus Weingartz mit einem Pinot brut, handgerüttelt, von Poss an der Nahe. Bailli Günter Naroska freute sich ganz besonders über die Anwesenheit von Anne und Peter Cremer sowie Anja und Kay Fenneberg vom Kaiserhof in Münster.

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Bailliage Mittelrhein

Verlässlich kreativ – inszeniert in fünf Gängen

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Dîner Amîcal “verlässlich kreativ – inszeniert in fünf Gängen” im Lufthansa Training & Conference Center Seeheim, Dienstag, 04. Juli 2014

65 Mitarbeiter verwöhnten 80 Gäste an einem ganz und gar ungewöhnlichen Abend. Ungewöhnlich auch der Ort, denn mit Zustimmung von Dr. Reinhold Huber (Senior Vice President Product & Marketing der Deutschen Lufthansa AG) lud Hausherr Maître Hôtelier Gerald Schölzel in die Brand-Academy ein, „dem Nukleus der Lufthansa“, wie er in seiner Begrüßung nicht ohne Stolz erwähnte.

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Bailliage Hessen

 
Samba – Brasilien verzaubert in Coburg, 12. Juli 2014

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Beim größten Samba-Festival außerhalb Brasiliens hat die Chaîne am 12.7.2014 im „fränkischen Rio“ in Coburg ausgiebig mitgefeiert.

Das Coburger Samba-Festival fand zum 23. Mal statt. Sambistas aus aller Welt waren vertreten und trommelten, tanzten und feierten am Samstagnachmittag auf den Haupttribünen am Marktplatz und auf dem Schlossplatz. Praktisch in allen Gassen Coburgs war buntes Treiben angesagt und die Samba-Rhythmen erfüllten die gesamte Innenstadt.

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Bailliage Franken

Déjeuner Maison 29.6.14

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Mitten im Dörfle dem alten Ortskern von Schriesheim bei Heidelberg, liegt der Strahlenberger Hof. Ein altes Fachwerkhaus, das mit seinen Balken, kleinen Fenstern und von einem Nussbaum überschatteten Innenhof, Gemütlichkeit und Gastlichkeit im besten Sinne ausstrahlt. Von Confrère Markus Schleicher, Maître Rôtisseur, und seiner Frau wurden wir aufs herzlichste mit Strahlenberger Hof Sekt, Silvaner & Riesling Cuvée, brut nature aus der Magnumflasche und kleinen Köstlichkeiten aus der Hofküche empfangen.

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Bailliage Baden-Schwarzwald

 
Kaiserwetter für die Chaîne-Golfer

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Remis zum Wanderpokal, Berliner Unterstützung und beste Stimmung!

Strausberg/Wilkendorf, 15. u. 16. Juni 2014: Zum Rückspiel der Bailliagen Hamburg und Berlin-Brandenburg am 16. Juni hatten Bailli Ronald Crone und Bailli Honoraire Thomas Wachs nach dem Erfolg im vergangenen Jahr wieder zu einem Zweier-Scramble in den GC Wilkendorf sowie in das The Lakeside Burghotel zu Strausberg zu Confrère Marcell Kästner eingeladen. Für die bereits am Vorabend anreisenden Gäste hatte unser Confrère Kästner im pittoresken Garten des Burghotels ein köstliches BBQ arrangiert.

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Bailliage Berlin-Brandenburg

Spargel-Dîner Amical 3.5.14

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Tief in den Süden unserer langgestreckten Bailliage sind wir gereist, um im Adler in Weil am Rhein mit den alemannischen Freunden und vielen Gästen aus der Schweiz ein Dîner Amical der besonderen Sorte zu feiern. Confrère Hansjörg Wöhrle, Officier Maître Rôtisseur, ein Urgestein der Chaîne des Rôtisseurs und ein herausragender Koch, der ein liebevolles Verhältnis zum guten Essen hat, hat uns mit einem wunderbaren 5-Gang Menü in den kulinarischen Himmel gehoben.

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Bailliage Baden-Schwarzwald

 
Gourmet-Reise zugunsten der Chaîne-Stiftung.

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18 Sterne an Europas Gourmet Himmel-32 Meister des Genusses erwarten die Chaîne-Gruppe um Bailli Erhard Kulosa auf der sonnenverwöhnten Chaîne-Charity-Reise von Lissabon nach Hamburg.
Schon zum 2. Mal organisiert Bailli Kulosa diese besondere Tour auf MS Europa, nicht nur um die immer wieder abwechslungsreichen Küstenlandschaften zu bereisen, sondern um die Chaîne-Freunde auf dem 5* plus Schiff MS Europa, vom allerfeinsten zu verwöhnen.

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Bailliage Mecklenburg-Vorpommern

Spargel Dîner Amical Bogenhausener Hof München, 3.Juni 2014

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Spargel Dîner Amical am 03.06.2014 im Bogenhauser Hof bei unserem Confrère Maître Rôtisseur Gerhard Gleinser und seiner charmanten Gattin Susanne.

Es gibt wohl nur wenige Gemüsearten die bei seinen Liebhabern so freudige Erwartung hervorrufen wie der Spargel. Für den einen ist der Spargel „weißes Gold“ für andere „königliches Gemüse“ aber immer in Verbindung mit dem Attribut „edel“ zu bringen. Ihn mit verschiedenen Beilagen und Soßen oder einfach nur pur zu verspeisen ist reinster Genuss.

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Bailliage Haute Bavière

 
Sommerfest mit Bobby Bräuer in der BMW Welt München

BMW Welt

Dienstag, 24. Juni 2014: Nicht so recht sommerlich waren die Außentemperaturen beim Sommerfest mit Bobby Bräuer, daher feierten die 125 Mitglieder der Chaîne nicht auf der Terrasse sondern im Innenbereich der BMW Welt.

Sternekoch Bobby Bräuer aus dem Hause Feinkost Käfer lud zum BBQ-Diner Amical.

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Bailliage Haute Bavière

Dienstag bis Sonntag,
02.09. bis 07.09.2014
CONCOURS INTERNATIONAL DES JEUNES CHEFS ROTISSEURS
National
 
Mittwoch, 03.09.2014
12. Chaîne Golfturnier
Hamburg
 
Donnerstag, 04.09.2014
"Chaîne Surprise"
Haute Bavière
 
Samstag, 13.09.2014
Dîner Amical Italienische Nacht
Berlin-Brandenburg
 
Samstag, 13.09.2014
Dîner Amical
Schleswig-Holstein
 
Samstag, 13.09.2014
Déjeuner Amical
Bodensee
 
Mittwoch bis Sonntag,
17.09. bis 21.09.2014
CONCOURS INTERNATIONAL DES JEUNES SOMMELIERS
National
 
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