Verena Hof bei BMW
 Sommelier 2013 besucht Grand Gala Dîner
Der beste Sommelier Deutschlands unter 35 Jahren ist Verena Hof vom Mandarin Oriental Hotel München. Sommelière Hof war neben Prinz Luitpold von Bayern Ehrengast des Grand Gala Dîner von Feinkost Käfer in der BMW-Welt.
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Nationaler Koch-Wettbewerb am 08. April in Frankfurt am Main
 Jan-Philipp Berner ist bester junger Chef-Koch Deutschlands
Wenn Hans Stefan Steinheuer sich bei 12 jungen Chefköchen bedankt ist die Stimmung meist schon gelöst, denn alle Menüs sind gekocht, verkostet und bewertet. „Es gehört neben dem Können auch eine Menge Mut dazu sich einem Wettbewerb auf so hohem Niveau zu stellen.“ sagt Steinheuer als Leiter der Jury des nationalen Koch-Wettbewerbes. Junge Köche, unter 27 Jahren, mussten ein 3-Gang-Menü aus einem Warenkorb in 30 Minuten konzipieren und in 3 Stunden für 4 Personen perfekt zubereiten.
Den Inhalt des Warenkorbes erfährt jeder Teilnehmer erst zu Beginn des Wettbewerbes und es ist auch streng festgelegt welche Rohstoffe auf jeden Fall verwendet werden müssen.
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| | Chaîne-Journal 49
 Wir freuen uns, Ihnen das neue Chaîne-Journal 49 vorlegen zu können.
Am Donnerstag, den 02. Mai wird der dies- jährige Jeunes Sommeliers-Wettbewerb im Hotel Königshof starten.
Für die Organisation konnten wir wie in den vergangenen Jahren Frank Kämmer, seines Zeichens Master Sommelier, gewinnen.
In der Jury werden auch vertreten sein Frank Roeder – Master of Wine, Rüdiger Meyer, Regionalsprecher der Sommelierunion Deutschland und Alexander Urban vom Klostergasthof Andechs.
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Willi Kreitmair – ein Münchner Bilderbuchgastronom
 Als Willi Kreitmair 1985 in die Chaîne des Rôtisseurs eintrat, war es unter den Münchner Gastronomen klar – wenn „der Kreitmair“ irgendwo dabei ist, muss es etwas Besonderes sein.
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Bailliage Haute Bavière | | 2 Dîners amicaux im kleinsten Restaurant der Chaîne
 Im Jahre 2012 wurde Dechant’s Fischladen in Starnberg von der Zeitschrift Fischerei-Magazin zum besten Fischgeschäft Deutschlands gewählt. Seit vier Generationen sind die Dechants Fischer am Starnberger See. Gleich neben dem Laden, in dem nicht nur heimische Fische angeboten werden, befindet sich das „kleine Restaurant“.
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Bailliage Haute Bavière |
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Chaîne-Reise, Hongkong-Singapur, März/April 2013, Hapag-Lloyd Kreuzfahrten, MS Europa
 Daheim in der Fremde lassen wir die Sterne leuchten!
Die Philippinen und Malaysia bieten genau das richtige Refugium um dem deutschen Winter zu entfliehen, wissen allerlei Chaîne-Freunde und treffen sich zur Einschiffung in der Weltstadt Hongkong. Mit ihren illuminierten Hochhäusern bereitet sie eine abendlich eindrucksvolle Kulisse, während MS Europa mit uns in die Nacht gleitet.
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Bailliage Mecklenburg-Vorpommern | | Stolz wehte die Chaîne-Fahne über Strausberg
 Es war wieder einmal ein Vergnügen, vor den Toren Berlins zu speisen
Dîner Amical, 21. April 2013: Wenn unser Confrère Horst Hampel in sein The Lakeside Burghotel zu Strausberg einlädt, darf man immer auf etwas Besonderes wie Unerwartetes hoffen. Und das war in bestem Sinne auch heute wieder so.
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Bailliage Berlin-Brandenburg |
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Dîner Amical im Nockherberg bei Confrère Peter Pongratz
 Jeder kennt den Nockherberg vom jährlichen politischen Starkbieranstich der Paulaner Brauerei bei welchem Politiker „derbleckt“ (= liebevoll verhöhnt) werden.
Confrère Peter Pongratz, der die Chaîne seit vielen Jahren auf dem Oktoberfest zur Chaîne-Wies’n-Eröffnung beherbergt, begrüßte trotz Grippe die an die einhundert Mitglieder der Bailliage Haute-Bavière.
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Bailliage Haute Bavière | | Mitgliederverammlung in München – Martin Kolonko wird neuer Bailli
 Die Bailliage Haute-Bavière, Bavière Ouest et Munich bekommt einen neuen Bailli, die Mitgliederversammlung der Bailliage wählte ihn auf dem Nockherberg in München einstimmig. Klaus-Wilhelm Gérard wird im Rahmen des Grand Chapitre in München sein Amt nach 26 Jahren an Martin Kolonko übergeben. Confrère Anselm Bilgri blickte zurück auf die Proklamation der Bailliage Haute-Bavière auf dem hl. Berg Andechs anlässlich welcher Gérard als Bailli berufen wurde.
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Bailliage Haute Bavière |
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Variantenreich in Sprockhövel
 Maître Dirk Eggers erfreute mit mindestens 15 Gängen
Ein Menue de luxe, speziell für die Mitglieder der Confrérie, erwartete die Gäste im Hobbyraum des Traditionshauses. Keine Spur wies darauf hin, dass es sich um die ehemalige Kegelbahn handelte.
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Bailliage Westfalen-Lippe | | Zum Bergischen Frühling in den Altenberger Hof …
 Dîner Amical, 17.März 2013
… hatte unser Confrère Thomas Spital, Maître Rôtisseur, und seine Frau Claudia eingeladen. Während sich der Frühling noch nicht zeigen wollte, präsentierte sich das historische Hotel-Restaurant von seiner besten Seite. Der Altenberger Hof war ursprünglich das Wirtschaftsgebäude eines großen Zisterzienser-Klosters, dessen Ursprung auf das Jahr 1133 zurückgeht.
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Bailliage Mittelrhein |
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Dîner Amical im Genießerhotel Historischer Krug in Oeversee am 12.04.2013
 Das ist eine lange Geschichte: nahe Flensburg liegt der älteste Krug in Schleswig-Holstein, schon 1519 gab es ihn. Vom dänischen Königshaus erhielt die Posthalterei 1624 das königliche Privileg; das hieß auch, darauf zu achten, dass die Gäste nicht in übermäßiges Saufen verfielen.
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Bailliage Schleswig-Holstein | | Dîner Amical „Georg-Friedrich-Händel“ am 16. März 2013 im Hotel MARITIM Halle
 Halles berühmtester Sohn Georg-Friedrich-Händel hätte am 16. März 2013 im Hotel MARITIM Halle seine wahre Freude gehabt. Der Namensgeber und Inspirator stand im Mittelpunkt eines außergewöhnlichen Dîner Amical, welches als gemeinsame Veranstaltung der vier eng verbundenen Bailliagen Berlin-Brandenburg, Niedersachsen, Sachsen und Sachsen-Anhalt durchgeführt wurde.
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Bailliage Sachsen-Anhalt |
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Chaîne-Reise nach Malta
 Nein, eine Liebe auf den ersten Blick ist es selten. Dafür ist Malta zu eigenwillig, zu kahl, zu modern, zu bevölkert – zu ungewöhnlich eben. Dass Malta trotzdem, oder gerade deswegen begeistert, muss an der Mischung liegen: Geschichte, eine aus vielen Facetten zusammen gefügte Volkskultur, Großstadtflair einerseits und dörfliche Beschaulichkeit andererseits. Beeinflusst von vielen Kulturen und Völkern, Phöniker, Karthager, Römer und Byzantiner folgten die Araber, die Normannen, deutsche Kaiser, Franzosen, Spanier.
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Bailliage Haute Bavière | | Jeunes-Chefs-Rôtisseurs-Wettbewerb in der Hotelberufsfachschule Kermess
 Seit vielen Jahren bietet Confrère Hans Passian, der Inhaber der Hotelberufs-fachschule Kermess in München Pasing der Chaîne die Gelegenheit, den Jeunes Chefs-Rôtisseurs-Wettbewerb durchzuführen. In diesem Jahr hatten 6 Köche aus renommierten Häusern der Bailliage wie Hotel Bayerischer Hof, Feinkost-Käfer, Hotel Mandarin Oriental, Hotel Vier Jahreszeiten, München und Restaurant Die Ecke in Augsburg, die Gelegenheit am Wettbewerb in der neu gestalteten, geräumigen und modernen Schulküche teilzunehmen.
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Bailliage Haute Bavière |
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Benefiz-Déjeuner Amical „Treuschs Odenwälder Frühling“ zugunsten der Chaîne-Stiftung am Sonntag, 07. April 2013.
 Als Familie Treusch und Bailli H. Joachim Freytag das Motto für diesen schönen Sonntag wählten, haben sie es wohl geahnt und natürlich auch ganz fest daran geglaubt, dass uns der Frühling tatsächlich mit wärmenden Sonnenstrahlen verwöhnt. So war denn auch das angenehme Wetter ein willkommenes Gesprächsthema beim „kulinarischen Auftakt auf Odenwälder Art“ in „Treuschs Johanns-Stube“, die für die echte Odenwald-Küche zum „RegionErschmecken“ bekannt ist.
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Bailliage Hessen | | Déjeuner Amical am 24.2.13 in Brenner`s Park-Hotel & Spa
 In all den Jahren, seit es eine eigenständige Bailliage der Chaîne des Rôtisseurs in Baden gibt, hat die Ankündigung eines Déjeuner oder Dîner Amical in Brenners Park-Hotel immer eine besondere Attraktivität auf die Chaîne-Freunde von Baden und in den Nachbarbailliagen ausgeübt. Dies ist auf das herausragende Ambiente von Brenners Park-Hotel & Spa zurück zu führen, vor allem aber auch auf die excellente Küche des 2-Sterne Koches Andreas Krolik, der mit seiner feinen, klassischen Art zu kochen hohe Maßstäbe gesetzt hat und dadurch viele Freunde gewann.
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Bailliage Baden-Schwarzwald |
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Dinieren mit doppeltem Domblick
 Genießen in der exklusiven Atmosphäre des Berlin Capital Clubs
Dîner Régional, 22. März 2013: Wo kann man beim gepflegten Dînieren zwei „Dome“ gleichzeitig sehen? Das geht in seiner anspruchsvollsten Form nur im Berlin Capital Club, wo der Deutsche Dom und am nördlichen Ende des Gendarmenmarktes der Französische Dom in bequemer Sichtweite liegen.
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Bailliage Berlin-Brandenburg | |
