86. Grand Chapitre “Der Bodensee”

Grand-Chapitre-Bodensee_E12-1

Chères Dames de la Chaîne, chers Confrères, verehrte Gäste,

ich begrüße Sie zum Frühjahrs Grand Chapitre der Bailliage d’allemagne in Konstanz vom 7. – 10. Mai 2015.

Die Bodenseeregion war und ist ein touristischer Anziehungspunkt. Drei Länder grenzen an das „Schwäbische Meer“, Deutschlands größtem See. Schon sehr früh, im 2. Jh. v.Chr. siedelten hier die Helveter und nannten unter römischer Herrschaft ihre Provinz Raetia. Der name Konstanz geht auf ein römisches Grenzkastell, gegründet im 3. Jh. von Constantius I. oder seinem Enkel Constantius II. zurück.

Eine Fahrt auf dem Raddampfer „Hohentwiel“ ist ein Muss, ebenso wie ein Besuch der Blumeninsel Mainau.

Gerhard Schweden, Bailli der Bailliage Bodensee und sein Regionaler Rat haben schon Kontakt zu Petrus aufgenommen um uns ein sonniges Grand Chapitre zu bieten. Ich meinerseits hoffe, viele von Ihnen zu treffen in einer Region, die eine Reise wert ist!

Hier finden Sie die detaillierte Einladungsschrift

Hier gelangen Sie direkt zur Online-Buchung

 
Chaîne Journal Nr. 56, Januar 2015

WEB_ChainJournal_Nr56-1

Das neue Jahr verspricht aufregend zu werden. Die Bailliagen haben die Programme für ihre Veranstaltungen gemeinsam mit unseren professionellen Mitgliedern erarbeitet und bereits größtenteils fertig. Soweit bekannt stehen alle Veranstaltungen auch schon auf unserer Website und Sie können mit Ihrer Planung beginnen.

Ebenso sind die Vorbereitungen für die diesjährigen Grands Chapitres in vollem Gange. Im Mai in Konstanz und im September in Münster werden hoffentlich wieder viele Mitglieder zusammen kommen. Wir sind auf dem richtigen Weg, der Tradition unserer Confrérie gerecht zu werden: Der Pflege der Küchen- und Tafelkultur.

 

VIVE LA CHAÎNE !

Déjeuner Amical am 25. Januar 2015 im Breidenbacher Hof , Düsseldorf

CIMG0930

Neujahrsempfang der Bailliage Nordrhein

Neujahrsempfang – Ich höre im Hintergrund schon das leichte Gemurmel: „noch einer!“ EIN Neujahrsempfang jagt DEN Nächsten. Warum war dieser dann ein solcher Erfolg? Lag es an der Location? Lag es an der perfekten Darbietung?

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Nordrhein

 
Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs: 07. Februar 2015

Foto

Wege zum Erfolg

Ein Ort, der die Herzen von Juroren und Wettbewerbsteilnehmern höher schlagen lässt, ist das berufliche Schulungszentrum der Stadt Leipzig, die Susanna-Eger-Schule. Kurz nach sechs Uhr am Samstag Morgen betraten der Leiter der Jury, Bailli Hon.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Sachsen

Sieger ermittelt, Sternehaus aufgenommen, Gutshaus gerettet, was für ein Tag!

DSC_0716

Längst schon überfällig war unser Dîner Maison im Romantik Hotel Esplanade auf Usedom, ein Haus der Seetel-Gruppe, unter Leitung unseres Confrère Rolf Seelige-Steinhoff.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Mecklenburg-Vorpommern

 
Mercoledì delle ceneri – alles klar?

6

Unser traditionelles Aschermittwochsdîner – diesjährig auf italienische Art

Dîner Amical, 18. Februar 2015: Auch in Italien begeht man den Aschermittwoch, der dort „Mercoledì delle ceneri“ heißt, kulinarisch fleischlos, schließlich endet auch hier der Karneval bzw. Carnevale, was man von carne vale = Fleisch adieu ableiten könnte.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Berlin-Brandenburg

Champagner-Empfang im FAIRMONT HOTEL VIER JAHRESZEITEN am 17. Januar 2015

_DSC1827_155

Es ist eine schöne Tradition, dass die Bailliage de Hambourg zum Neujahrsempfang in das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten einlädt. Der Andrang war noch nie so groß. Fast 160 Consœurs und Confrères – nach 170 Anmeldungen – wurden traditionell von Confrère Ingo. C. Peters und Bailli Dr. Ronald Crone persönlich am Eingang zum großen Festsaal des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten begrüßt. Der aufmerksame Service reichte den Wartenden in der Schlange bereits dort das erste Glas Champagner.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Hamburg

 
Chaîne Weihnachts-Déjeuner am 14.12.2014, Brauereigasthof Hotel Aying, vertreten durch Confrère Franz Inselkammer – Pair de la Chaîne

IMG_2814

Zum 3. Adventssonntag im Zeichen von Gaudete – Freut euch – hat die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Bailliage Haute Bavière, Bavière Ouest et Munich vertreten durch Dr. Peter Kreutzpaintner (Vice Chargé de Missions) und dem Brauereigasthof Hotel Aying vertreten durch Confrère Franz Inselkammer (Pair de la Chaîne) zum Weihnachts-Déjeuner eingeladen.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Haute Bavière

Auf hohem Niveau – im doppelten Wortsinn – ins neue Chaîne-Jahr

23

… in der 14. Etage und seit über 14 Jahren mit einem Michelin-Stern geadelt …

Dîner Amical, 24. Januar 2015: Hoch hinaus ging es bei unserem ersten Dîner des neuen Jahres, schließlich liegt das Hugos Restaurant mit seinen Private-Dining-Rooms in der 14. Etage, die – abergläubischen Gäste geschuldet – eigentlich die 13. ist. Schon zu Zeiten, als das „Hugos“ noch „Zum Hugenotten“ hieß und im Erdgeschoss des Hotels InterContinental Berlin beheimatet war, konnte sich das Restaurant mit Thomas Kammeier als Chef de Cuisine mit einem Michelin-Stern schmücken, ein Hort vorzüglicher Küche und mit vorbildlicher Niveaukonstanz.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Berlin-Brandenburg

 
Weihnachtliches Schlossflair mit Marlene-Dietrich-Revival

13

Kulinarik und Konzert exklusiv auf Burg Schlitz

Dîner Régional, 17. Dezember 2014: Zu den kleinen, aber sehr feinen Schlosshotels dieses Landes zählt die Burg Schlitz in der Mecklenburgischen Seenplatte. Hier fanden sich zu einem exklusiven weihnachtlichen Abend mit hochwertigem künstlerischen Anteil 39 Chaîne-Freunde unserer Bailliage ein. Und dass Eile beim Anmelden geboten war, versteht sich von selbst, denn das Schlosshotel, das im Großen Restaurant & Hotel Guide als „Unser Hotel 2012“ ausgezeichnet wurde, verfügt nur über 20 Zimmer bzw. Suiten.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Berlin-Brandenburg

Wein-Gourmetabend im Weingut Müller-Ruprecht, Kallstadt

P1010580

Zur ersten Chaîne-Veranstaltung im Jahr 2015 der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel hatten

Confrère Ulrich Müller, Officier Maître Sommelier und seine Frau, gemeinsam mit Bailli Ulli Schroeder in den bekannten Weinort Kallstadt in der Pfalz eingeladen. 30 Consœurs und Confrères waren dieser Einladung gefolgt.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Pfalz-Saar-Mosel

 
Neujahrsempfang im InterContinental Hotel Frankfurt Sonntag, 11. Januar 2015

20150111 - NE Intercontinental - 1 - Empfang - TOP 2

Was für ein fulminanter Jahresauftakt. Champagne Pommery Brut, 2013er Chardonnay Macon Villages von Barton & Guestier, 2012er Ursprung von Markus Schneider, ein toller Service und ein Feuerwerk an erstklassigen Speisen.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Hessen

BERICHT DINER AMICAL IM RESTAURANT SEVEN SEAS AUF DEM SÜLLBERG am 24. September und am 29. September 2014

2014 - 2 seven seas_46

Die Kochkunst von Karlheinz Hauser, 1967 in Baden geboren, ist weit über die Grenzen von Hamburg hinaus bekannt. Sein Handwerk hat er bei Eckart Witzigmann gelernt. Von Gerd Käfer weiß er, warum ein Koch auch kalkulieren und rechnen können sollte. Er war Küchendirektor und Leiter der Gastronomie im Hotel Adlon in Berlin und seit dem Jahr 2002 ist er Chef auf dem Süllberg in Hamburg-Blankenese. Confrère Karlheinz Hauser zählt zur Spitzenklasse der Gourmetköche.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Hamburg

 
DINER AMICAL NIKOLAUS IM HOTEL LOUIS C. JACOB AM 7. Dezember 2014

2014 Louis C Jacob_14

Der letzte Höhepunkt eines Chaîne-Jahres für die Bailliage de Hambourg ist das festliche Dîner Amical „Nikolaus“ im Dezember – traditionell im Jahreswechsel zwischen dem Restaurant „Haerlin“ im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten und dem Hotel Louis C. Jacob.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Hamburg

12. CHAINE DES ROTISSEURS GOLFCUP IN HAMBURG am 5. September 2012

2014 Treudelberg_050

Diese Golfrunde hat Tradition und wenn Bailli Dr. Ronald Crone und das Steigenberger Hotel Treudelberg, vertreten durch Consœur Silke Spieske (Maître Hôtelier) zum Chaîne des Rôtisseurs Golfcup mit anschließendem Petit Diner einladen, wissen die Golfer, das wird eine sportliche aber auch fröhliche Veranstaltung.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Hamburg

 
DINER AMICAL IM DORFKRUG VOLKSDORF AM 17. November 2014

2014 VDF Dorfkrug_86

Der gastronomische Weg von Renate & Walter Daub ging von der “Traube Tonbach“ über ein kleines Restaurant in Hamburg dann aber direkt in den „Dorfkrug“ Volksdorf, wo am 1. Mai 1987 das 200-jährige Bauernhaus als Restaurant übernommen wurde. Der Sohn und Nachfolger Confrère und Maître Rôtisseur Thorsten Daub begann seine Laufbahn als Koch im Hotel Bareiss im Schwarzwald und führt nun seit August 2001 den beliebten Dorfkrug in Hamburg Volksdorf, unterstützt von seinen Eltern.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Hamburg

Adventliches Münster im Kaiserhof – kulinarisch-köstlich-kultiviert und kommunikativ

DSC07137

Es gibt Orte, denen etwas Besonderes anhaftet. Sie strahlen Glanz und Geborgenheit aus. Ein Schlupfwinkel für Anspruchsvolle, die mehr wollen. Hier im Kaiserhof zu Münster treffen Sie auf freundliche, empfangsbereite Gastgeber, die einem jeden Wunsch von den Augen ab zu lesen vermögen. Das kostbare Interieur ist einen Abend lang für jeden da. Und der Tafelgenuss, der zelebriert wird, ist unvergänglich. Dies alles sind gute Voraussetzungen für einige köstliche amuses bouches – der Crémant de Bourgogne dazu von Bailly Lapierre entzückte in voller Breite.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Westfalen-Lippe

 
Samstag, 07.03.2015
Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs
Haute Bavière
 
Samstag, 07.03.2015
Dîner Amical
Niedersachsen
 
Samstag, 07.03.2015
Mitgliederversammlung & Dîner Amical
Baden-Schwarzwald
 
Sonntag, 08.03.2015
Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs
Berlin-Brandenburg
 
Donnerstag, 12.03.2015
After Work "Life is magnifique"
Haute Bavière
 
Samstag, 14.03.2015
"Küchenparty" Bremen, Helgoland, Sachsen und die Anhaltiner
Bremen - Westniedersachsen
 
Samstag, 14.03.2015
Dîner Amical
Sachsen
 
Die Chaîne bei Facebook