Peter Lex ist Weltmeister

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Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2014

Der internationale Wettbewerb der Chaîne des Rôtisseurs für die Jeunes Chefs Rôtisseurs 2014 fand in Durban, Südafrika statt.

Am 2. September reisten 20 junge Köche unter ihnen der deutsche Sieger Peter Lex aus Hamburg und weitere 19 „Mitstreiter“ aus aller Welt an um den/die Beste/n zu finden. Die Bailliage National von Südafrika und die Bailliage von KwaZulu Natal hatten für die jungen Köche ein interessantes Programm zusammengestellt. So wurde vor dem Wettbewerb ein Gewürzmarkt besucht, aber auch ein Wildpark. Alle waren außerdem gespannt auf den Ausflug in einen Kraal, wo Zulu-Krieger ihre traditionellen Tänze zeigten.

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85. Grand Chapitre d’Allemagne in Heidelberg

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Willkommen zum 85. Grand Chapitre d’Allemagne in Heidelberg. Diese Stadt ist in Gedichten und Liedern so oft als eine der romantischsten Städte der Welt beschrieben worden. In der Tat hat Heidelberg eine malerische Altstadt mit der bekannten Schlossruine. Hier gibt es die älteste Universität Deutschlands und begünstigt durch ein mildes Klima wachsen Mandel- und Feigenbäume.

Wir freuen uns darauf, mit vielen Freunden und Gästen anzustoßen auf interessante Tage in Heidelberg.

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Torsten Junker ist bester junger Sommelier Deutschlands

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Wettbewerb im Grandhotel Hessischer Hof

Frankfurt am Main, 07. April 2014

Der beste Sommelier Deutschlands unter 35 Jahren ist Torsten Junker vom Hotel Louis C. Jacob Hamburg. Die Chaîne des Rôtisseurs fördert auch die Entwicklung junger Sommeliers in Deutschland.

Unter Leitung von Natalie Lumpp wurde der Concours National des Jeunes Sommeliers bereits zum 8. Mal in Deutschland ausgetragen. „Wir sind stolz mit Torsten Junker einen ausgewiesenen Weinexperten im Oktober zur Weltmeisterschaft nach Kopenhagen senden zu können.“ so Natalie Lumpp.

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Ein Juwel vor den Toren Berlins

Schloss Kartzow - Bild 01 - Viel satt-grüne Wiese vor dem Schloss Kartzow. - 004

Schloss Kartzow, ein Refugium im Grünen, ist nun ein Mitgliedshaus

Dîner Maison, 31. August 2014: Arthur Gilka, ein Berliner Spirituosenfabrikant („Kaiser-Kümmel“), übernahm vor über 100 Jahren das einstige Rittergut im kleinen Örtchen Kartzow und ließ anstelle des maroden Bauwerks ein repräsentatives Gutshaus errichten. Nach einer sehr wechselvollen Geschichte – es diente auch schon als Umsiedlerunterkunft und Kinderheim – erwarb die Familie Sonntag das leer stehende und etwas baufällige Haus und ließ 2006/2007 innerhalb von 5 Monaten durch eine umfangreiche Sanierung bereits eine beachtliche Veranstaltungslocation entstehen. Durch weitere Baumaßnahmen entstand schrittweise ein ****Hotel, das jetzt eines unserer Mitgliedshäuser geworden ist.

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Bailliage Berlin-Brandenburg

25 Jahre August am 30. und 31.07. 2014 bei Maître Rôtisseur Christian Grünwald

Gastgeschenk Stadt Augsburg

Zum 25-jährigen Jubiläum gratuliert die Stadt Augsburg, vertreten durch Oberbürgermeister Herrn Dr. Kurt Gribl und seiner Gattin Sigrid Gribl, ihrem kulinarischen Vorzeige-Vertreter und überreichte nach einer einstimmenden Ansprache ihr besonderes Gastgeschenk.

Wir schreiben das Jahr 2014 und glaubten alles zu wissen über Geschmack, Produkte und Kreationen die daraus entwickelt werden…. So oder ähnlich könnte ein Bericht über die Reise in eine außergewöhnlich phantastische kulinarische Welt der Sterneküche (seit 2009 mit 2 Sternen ausgezeichnet) begonnen haben.

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Bailliage Haute Bavière

 
Künstler-Kutsche-Torfkahn

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Dîner Amical im Restaurant Kaffee Worpswede

Der 125-jährige Geburtstag der Künsterlkolonie Worpswede war ein willkommener Grund, wieder einmal beim Maître Rôtisseur Jens Kommerau im Kaffee Worpswede ein Dîner Amical zu veranstalten. Obwohl – einen Grund braucht man eigentlich nicht erst zu suchen, denn ein Besuch lohnt sich immer.

Nach einem Aperitif (2011er Chardonnay, brut vom Pfälzer Weingut Geisser – wie alle Weine des Abends) mit Fingerfood wurden wir von der Kuratorin durch die Ausstellung in der „Großen Kunstschau“ geführt. Nach diesem sehr interessanten Ausflug in die Gründungsjahre der Künstlerkolonie, stand schon eine Kutsche bereit, um uns nach Neu Helgoland zu einer eindrucksvollen Fahrt mit Torfkähnen auf der Hamme zu bringen.

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Bailliage Bremen-Westniedersachsen

Hummer, Lachs und Kaviar – Ein Chaîne Restaurant auf hoher See

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Auf unserer Kreuzfahrt von Istanbul, entlang der griechischen Inseln über Kroatien nach Venedig auf der Seabourn Odyssey dürfen wir als Chaîne Mitglieder weit mehr erleben, als andere Passagiere. Nein, ich will keine Werbung für Kreuzfahrten machen, auch wenn das jetzt unsere zehnte Kreuzfahrt ist.

Wir lernen Martin Kitzing, Executive Chef de Cuisine, kennen. Er leitet auf unserem Schiff mit 450 Passagieren die vier öffentlichen Restaurants und die zusätzlichen Restaurants für die Crew. Durch ihn bekommen wir einen Einblick vor und hinter den Kulissen dieser Restaurants, die das Zeichen der Chaîne tragen.

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Bailliage Mecklenburg-Vorpommern

 
19. Get-together für Profis + Amateure am, 04. August 2014

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Ein Abend reich an Gefühlen

Kulinarische Glücksgefühle – Glückwünsche – Gedenken

Bei sommerlichen Temperaturen begrüßten Dagmar Rösch, Vice Chargée de Missions, und Michel Prokop, Bailli von Hessen, die Gäste zur 19. Veranstaltung in der Brasserie ici des Frankfurt Marriott Hotels. Das höchste Hotel in Deutschland freut sich über sein 25.-jähriges Jubiläum am 15. August 2014. Die Chaîne Hessen gratuliert ganz herzlich und freut sich darauf am 03. November 2014 mit dem 20. Get-Together im Frankfurt Marriott Hotel auf ein weiteres Jubiläum anstoßen zu dürfen.

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Bailliage Hessen

„Spießbräter in Aktion“ 26. Juli 2014 im Waldhotel „Kalkhütte“ Urbach

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Bailli Tigran Schipanski hatte unter dem Motto „Spießbräter in Aktion“ für Samstag, den 26.07.2014 zu einem Treffen in das Waldhotel „Kalkhütte“ (www.kalkhuette.com) eingeladen. Dem Ruf in das idyllisch im Naturpark Südharz gelegene Hotel folgte eine stattliche Zahl interessierter Gäste und Chaîne-Mitglieder.

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Bailliage Thüringen

 
Dîner Amical am 22.03.2014 in Hotel MARITIM Magdeburg

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10 Jahre Bailliage Sachsen-Anhalt – eine gute Verbindung!

An einem sonnigen Frühlingsabend luden Bailli Dierk Horst Horstmann und Officier Maître Rôtisseur Wilfried Kluge, zum Gala Dîner Amical „10 Jahre Bailliage Sachsen-Anhalt“ in das Maritim-Hotel Magdeburg ein. Dieser Einladung folgten Gäste aus nah und fern. Neben zahlreichen Mitgliedern der eigenen Bailliage kamen auch viele liebgewonnene Gäste aus den benachbarten Bailliages Berlin/Brandenburg, Niedersachen und Sachsen. Man war in Familie.

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Bailliage Sachsen-Anhalt

Radtour zu kulinarischen Zielen

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Regensburg, 13. Juli 2014. Startpunkt für die erste Radtour der Bailliage Bavière Orientale war das Hauptquartier der bayerischen Radsport-Präsidentin, Professionnel du Vin Barbara Wilfurth, der Veloclub in Regensburg. Das erste Ziel klar vor Augen: das gastliche Haus von Vice Conseiller Gastronomique Artur Gierstorfer in Pfatter im Landkreis Regensburg. Der Fünf-Sterne-Metzger gilt längst als erste Adresse für deftige Schlachtschüssel-Essen und feinstes American Beef.

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Bailliage Bavière Orientale

 
Speisen zwischen Lack und Leder

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Oldtimer bildeten die Kulisse bei unserem Dîner in der Classic Remise Berlin

Dîner Maison, 23. Juli 2014: Wenn gestandene Herren feuchte Augen bekommen, dann können „heiße Schlitten“, aber auch polierte Oldtimer die Ursache sein. Bei unserem Confrère Marc Debourdon de Grammont in der Classic Remise Berlin waren diese quasi die „Beilage“ zu den vier Gängen des Dîner Maison.

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Bailliage Berlin-Brandenburg

Rotary meets Chaîne: Dîner Amical – 31.05.2014 im Schloss Storkau

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In diesem Jahr hatte sich unsere Bailliage zum Sommerfest im traumhaft gelegenen Schloss Storkau an der Elbe besondere Gäste eingeladen. Erstmalig hatten wir die Freude, Mitglieder vom Rotary Club „Otto von Guericke“ aus Magdeburg zu begrüßen. Schon beim Champagnerempfang auf der sonnenüberfluteten Terrasse kam es zu einem lebhaften Austausch von Mitgliedern unserer Bruderschaft mit den Rotariern und wir stellten fest, dass einige Confrères gleichzeitig auch Rotarier sind.

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Bailliage Sachsen-Anhalt

 
Kölner Restaurant „Zur Tant“in neuen, meisterlichen Händen

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Cfr. Franz Hütter übergibt das Gourmetrestaurant an Cfr. Thomas Lösche

Dîner Amical, 30. Mai 2014: Die Einladung zu diesem Dîner stand unter dem Motto „Sag zum Abschied leise Servus“. Anlässlich ihres Eintritts in den Ruhestand wollten wir Cfr. Franz Hütter, den langjährigen Patron des Restaurants „Zur Tant“ und seine Frau Petra ehren. Sie haben eines der besten Restaurants von Köln und mit ihm eine Institution geschaffen.

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Bailliage Mittelrhein

Déjeuner Amical bei Hinterding Sonntag am 25.5.2014

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Sommerlich – festlich, und beim Duft von Rosen

begann das von schönstem Wetter begleitete Déjeuner im Rosengarten der Jugendstilvilla bei Consœur Elke Zeitner und Confrère Klaus Weingartz mit einem Pinot brut, handgerüttelt, von Poss an der Nahe. Bailli Günter Naroska freute sich ganz besonders über die Anwesenheit von Anne und Peter Cremer sowie Anja und Kay Fenneberg vom Kaiserhof in Münster.

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Bailliage Mittelrhein

 
Verlässlich kreativ – inszeniert in fünf Gängen

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Dîner Amîcal “verlässlich kreativ – inszeniert in fünf Gängen” im Lufthansa Training & Conference Center Seeheim, Dienstag, 04. Juli 2014

65 Mitarbeiter verwöhnten 80 Gäste an einem ganz und gar ungewöhnlichen Abend. Ungewöhnlich auch der Ort, denn mit Zustimmung von Dr. Reinhold Huber (Senior Vice President Product & Marketing der Deutschen Lufthansa AG) lud Hausherr Maître Hôtelier Gerald Schölzel in die Brand-Academy ein, „dem Nukleus der Lufthansa“, wie er in seiner Begrüßung nicht ohne Stolz erwähnte.

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Bailliage Hessen

Samba – Brasilien verzaubert in Coburg, 12. Juli 2014

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Beim größten Samba-Festival außerhalb Brasiliens hat die Chaîne am 12.7.2014 im „fränkischen Rio“ in Coburg ausgiebig mitgefeiert.

Das Coburger Samba-Festival fand zum 23. Mal statt. Sambistas aus aller Welt waren vertreten und trommelten, tanzten und feierten am Samstagnachmittag auf den Haupttribünen am Marktplatz und auf dem Schlossplatz. Praktisch in allen Gassen Coburgs war buntes Treiben angesagt und die Samba-Rhythmen erfüllten die gesamte Innenstadt.

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Bailliage Franken

 
Déjeuner Maison 29.6.14

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Mitten im Dörfle dem alten Ortskern von Schriesheim bei Heidelberg, liegt der Strahlenberger Hof. Ein altes Fachwerkhaus, das mit seinen Balken, kleinen Fenstern und von einem Nussbaum überschatteten Innenhof, Gemütlichkeit und Gastlichkeit im besten Sinne ausstrahlt. Von Confrère Markus Schleicher, Maître Rôtisseur, und seiner Frau wurden wir aufs herzlichste mit Strahlenberger Hof Sekt, Silvaner & Riesling Cuvée, brut nature aus der Magnumflasche und kleinen Köstlichkeiten aus der Hofküche empfangen.

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Bailliage Baden-Schwarzwald

Freitag bis Sonntag,
03.10. bis 12.10.2014
Chinareise
Bavière Orientale
 
Samstag, 04.10.2014
Dîner Amical
Niedersachsen
 
Sonntag, 05.10.2014
Familien-Sonntag Canstatter Wasen
Baden-Württemberg
 
Sonntag, 05.10.2014
Traditionelles "Restl-Essen"
Haute Bavière
 
Sonntag, 05.10.2014
Stammtisch zum Erntedankfest
Sachsen
 
Donnerstag bis Sonntag,
09.10. bis 12.10.2014
Weiss-Schwarze Trüffelreise
Hamburg
 
Samstag, 11.10.2014
Dîner Amical
Nordrhein
 
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