In Heidelberg fand das 85. Grand Chapitre d’Allemagne vom 16. bis 19. Oktober 2014 statt

FKB_4657

Dieser nüchterne Satz lässt nichts ahnen von der glanzvollen Veranstaltung, die für 250 Mitglieder und Gäste geplant war. Prof. Dr. Friedrich Rentsch, Bailli von Baden-Schwarzwald und sein Regionalrat hatten die schönsten Sehenswürdigkeiten für uns reserviert.

Den ganzen Beitrag lesen…

 
Chaîne Journal Nr. 55, Oktober 2014

WEB_ChaineJournal_Nr55-1

2014 verspricht ein weiteres erfolgreiches Jahr für die Bailliage d’Allemagne zu werden. Mit vereinten Kräften ist es gelungen, unsere Bailliage in den letzten Jahren wieder auf ein gesundes Fundament zu stellen. In dem Zusammenhang möchte ich unseren Baillis danken für ihr Engagement und die Zusammenarbeit.

 

VIVE LA CHAÎNE !

Wild im Volt – Kreuzberg hat kulinarisch viel zu bieten – man muss es nur wissen

19

Dîner Amical, 14. November 2014: Als Co-Autor arbeitete unser Confrère Matthias Gleiß an einem Kochbuch über Moderne Wildküche mit und steuerte darin vier Rezepte bei. Was lag näher, als ihm unser diesjähriges Dîner de Chasse anzuvertrauen? Zumal er vor drei Jahren von „Berlin Partner“ bei den Berliner Meisterköchen als Aufsteiger des Jahres 2011 ausgezeichnet wurde! Mit White Port Tonic, der sich durch seine erfrischende Kühle auszeichnete, und delikaten Fingerfood-Häppchen wurde der Empfang im Entrée des Restaurants VOLT begangen. Ein wenig eng und mit Tuchfühlung war es für die erschienen 52 Gäste schon, doch das tat der guten Stimmung keinerlei Abbruch.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Berlin-Brandenburg

 
Kulinarik küsst Kabarett – oder umgekehrt?

14

Mit gut 100 Schritten vom Dîner zum politischen Kabarett

Dîner Régional/Culture, 29. Oktober 2014: Hotels und Theater gehen zuweilen eine sehr fruchtbare Symbiose ein, denn Gourmets und Theaterbesucher verbindet die gemeinsame Affinität zur Kunst – die an den Herden und die auf der Bühne. Unser Mitgliedshotel Meliá Berlin und das nur rund 50 m entfernte Kabarett-Theater „Distel“ (ebenso wie der weltbekannte Friedrichstadt-Palast) zeugen von dieser Partnerschaft. Ein Dîner Culture führte uns an beide Orte und war, wohl nicht anders zu erwarten, ein voller Erfolg.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Berlin-Brandenburg

Déjeuner Amical im historischen Ambiente des Morlokhofs in Baiersbronn-Mitteltal am 09. November 2014

IMG_0056

Dank eines Bustransfers von Stuttgart nach Baiersbronn kamen viele Chaîne-Mitglieder ausgeruht zur Mittagszeit im Morlokhof an. Dort wurden wir beim Apéritif zunächst von Hannes Bareiss, dem Juniorchef freundlich begrüßt und sodann vom „alten Morlok“ empfangen, der uns wortreich und unterhaltsam in die Geschichte der Morloks einführte. Seit 11 Generationen gibt es die Morloks im Mitteltal. Sie waren Bauern und gleichzeitig waren ihre Familienoberhäupter weit über die Grenzen hinaus bekannte Wunderheiler. So „finden“ sie Verlorenes, Vieh das sich verlaufen hat oder verlegte Gegenstände, und sie können Krankheiten heilen durch Handauflegen oder Herstellung von Tinkturen und Mixturen. Vielleicht liegt es daran, dass Besucher bis heute davon überzeugt sind, auf dem Morlokhof gäbe es Dinge zwischen Himmel und Erde, die nicht erklärbar sind…

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Baden-Württemberg

 
Musique & Cuisine auf Gut Havichhorst Samstag 25.10.2014

DSC07118

„behaglich, köstlich, gesellig und musikalisch anspruchsvoll“.

Das ist das Resumée der 58 Gäste, die einen wunderschönen Abend in diesem 1000-jährigen, idyllisch gelegenen Gutshof mit Gräfte (Wassergraben), ehemaliger Brennerei und moderner Küche verbringen durften. Gastgeberin Maître Restaurateur Lisa Bogatzki und ihr Mann Alfred präsentierten unter den Gästen eine „Zeitgenössin“, Frau Ursula Borgmann, die selbst in Kindertagen auf diesem Hof ihre Jugendzeit verbrachte. Einige ausgestellte Fotos belegten dies.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Westfalen-Lippe

Gothisches Haus zu Wernigerode – Dîner Amical 08. November 2014

DSC_7255

An einem kühlen Herbsttag fanden sich 80 Teilnehmer auf Einladung der Bailliage Sachsen-Anhalt, vertreten durch Bailli Dierk Horst Horstmann, Maître Hôtelier Antje Märker und Maître Rôtisseur Ronny Kallmeyer im wunderschönen Travel Charme Gothisches Haus in Wernigerode ein, um ein herbstliches Menü zu genießen. Der Andrang war groß und so nahmen neben zahlreichen Mitgliedern aus anderen Bailliagen auch wieder der Oberbürgermeister der Stadt Wernigerode, Herr Peter Gaffert, der Geschäftsführer der Travel Charme Betreibergesellschaften, Herr Thomas Haas, sowie Herr Georg Friedrich Bremer von der gleichnamigen Weinhandlung aus Göttingen teil, der die Weine fachkundig präsentierte.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Sachsen-Anhalt

 
„Herbstreise“ ins Calenberger Land – wieder bei Schökel’s

schoekel6

Dîner Amical, 4. Oktober 2014: Nach viel zu langer Zeit fanden wir wieder in dieses historische Hügel-land zwischen Leine und Deister, das seinen Namen der mittelalterlichen Burg und dem Fürstentum Calenberg verdankt und seine Prosperität der Weichseleiszeit, die es mit fruchtbaren Lößböden seg-nete. In Ackerbürgerstädten leben Menschen von Landwirtschaft (Zuckerrüben), Kalibergbau und Zucker- und Zementfabriken. Sie wurden seit dem 13. Jahrhundert von den Welfen beherrscht und erlebten Mitte des 16. Jahrhunderts die Reformation.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Niedersachsen

Wie Deutschland genießen lernte… Ostseebad Binz, 07.11.14

DSC_0083

…und genossen haben wir königlich,

heißt das neue Buch von unserem Confrère und 3*Koch Dieter Müller, der einst mit anderen hervorragenden Sterneköchen als Gründervater dem deutschen Volke beigebracht hat, nicht nur zu essen, sondern auch zu genießen!

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Mecklenburg-Vorpommern

 
Restaurant Alter Hof München 4.11.2014

IMG_2717

Fränkisches After Work

In die historischen Gewölbe des Alten Hofs lud die Chaîne zum „Fränkischen After Work“. Bereits im 12. Jahrhundert befand sich an der Stelle des heutigen Restaurants eine Burganlage, die dann im 13. bis 15. Jahrhundert den Wittelsbachern als Herrscherresidenz diente.
90 Mitglieder und Freunde der Chaîne fühlten sich in den geschichtsträchtigen Räumen sehr wohl, wo sie Johannes Müller und seine Küchencrew mit Spezialitäten aus dem Frankenland verwöhnte.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Haute Bavière

Chaîne-Visite im Reich der Mitte

china_dtmag1

Über 40 Mitglieder und Freunde der Bailliage Bavière Orientale der Chaîne des Rôtisseurs haben an einer kulinarisch-touristischen Reise nach China teilgenommen.

Unter der Leitung von Kirsten und Vice Chargé de Missions Hartmut Wolff (Regensburg, Furth im Wald) und von Bailli Karl-Günther Wilfurth (Regensburg) machten die Ostbayern vom 3. bis 12. Oktober 2014 Station in Peking, der alten Kaiserstadt Xian und in der Boomtown Shanghai. Die Orientalen sammelten nicht nur ungeahnte kulinarische Eindrücke im Reich der Mitte.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Bavière Orientale

 
Toskana traf Trentino

12

Waren ein gutes Paar: die Küche aus der Toskana – die Weine aus dem Trentino

Dîner Amical, 13. September 2014: Ein kulinarischer Hotspot – auch von Prominenten der A-Kategorie zum ungestörten Dinieren sehr geschätzt – ist das „Bocca di Bacco“ in der Berliner Friedrichstraße. Confrère Alessandro Mannozzi, Sohn der italienischen Gastro-Legende Massimo Mannozzi, führt dieses Haus und war Gastgeber eines imponierenden Abends. Dass beste Weine hierbei im „Mund des Bacchus“ ausgeschenkt wurden, versteht sich von selbst.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Berlin-Brandenburg

Die Gala der Berliner Meisterköche 2014

3

Küchenchef Roel Lintermans aus dem Les Solistes by Pierre Gagnaire ist der Berliner Meisterkoch 2014

Berlin-Tiergarten, 08. November 2014: Zwei kulinarische Ereignisse mit hoher Ausstrahlungskraft hat Berlin im Jahr zu bieten, die auch zeigen, dass die Hauptstadt mit seinen aktuell 20 Michelin-Sternen ein Format hat, das sich europaweit sehen lassen kann:

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Berlin-Brandenburg

 
Dîner Amical am 11. Oktober 2014 im Restaurant Schote, Essen

IMG_5174

Restaurant Schote – Nelson Müller

Sein Name ist Programm

Dîner Amical am 11.10.2014 im Essener Stadtteil Rüttenscheid, versteckt mitten in einem Häusermeer, das Restaurant SCHOTE, klein, aber sehr fein!

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Nordrhein

Im Wagner – Jubiläumsjahr in Bayreuth

2014-Transmar-Hotel

Bayreuth / Bindlach – 26. September 2014

Der 200. Geburtstag von Richard Wagner im vergangenen Jahr war der Anlass diesmal zur Chaîne-Monatsveranstaltung nach Bayreuth zu fahren. Nach dem Ende der Festspielzeit war die Gelegenheit günstig, den Festspielbetrieb einmal von der Künstlerseite aus zu betrachten.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Franken

 
„Das Oktoberfest 2.0 mit dem roten Sofa“

20140927 - 3 DA Die Scheuer - Begrüßungsbild TOP 7

Restaurant Die Scheuer in Hofheim
Dîner Amical, 27. September, 2014
Bei wunderbarer, spätsommerlicher Sonne kamen wir zum Oktoberfest in das Restaurant Die Scheuer in Hofheim und blickten zuerst auf – ein rotes Sofa! Die zum großen Teil in Tracht gekleideten Gäste wurden gebeten auf genau diesem Platz zu nehmen für ein Erinnerungsfoto der besonderen Art.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Hessen

Genuss im Elsass

2014-09-19 23.44.52

Zu einem Gala-Dîner Amical hatten mein Bailli-Kollege Jean Claude Donatin und Confrère Maître Rôtisseur Jean Georges Klein in das Restaurant L’Arnsbourg in Baerenthal im Elsass eingeladen. Dieses Drei-Sterne-Restaurant zählt zu den besten Häusern Frankreichs. Die Mutter von Jean Georges Klein hatte bereits im Jahre 1980 den ersten Michelin-Stern erhalten.

Den ganzen Beitrag lesen…


Bailliage Pfalz-Saar-Mosel

 
Samstag, 29.11.2014
Dîner Régional
Berlin-Brandenburg
 
Samstag, 29.11.2014
Advent-Gala
Hessen
 
Samstag, 29.11.2014
Dîner Amical
Nordrhein
 
Samstag, 29.11.2014
Vorweihnachtliches Dîner Amical
Pfalz-Saar-Mosel
 
Sonntag, 30.11.2014
Dîner Amical "Gänseessen"
Niedersachsen
 
Samstag, 06.12.2014
Nikolaus-Dîner Amical
Baden-Württemberg
 
Samstag, 06.12.2014
Nikolaus Dîner Maison
Berlin-Brandenburg
 
Die Chaîne bei Facebook