86. Grand Chapitre “Der Bodensee”

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Chères Dames de la Chaîne, chers Confrères, verehrte Gäste,

ich begrüße Sie zum Frühjahrs Grand Chapitre der Bailliage d’allemagne in Konstanz vom 7. – 10. Mai 2015.

Die Bodenseeregion war und ist ein touristischer Anziehungspunkt. Drei Länder grenzen an das „Schwäbische Meer“, Deutschlands größtem See. Schon sehr früh, im 2. Jh. v.Chr. siedelten hier die Helveter und nannten unter römischer Herrschaft ihre Provinz Raetia. Der name Konstanz geht auf ein römisches Grenzkastell, gegründet im 3. Jh. von Constantius I. oder seinem Enkel Constantius II. zurück.

Eine Fahrt auf dem Raddampfer „Hohentwiel“ ist ein Muss, ebenso wie ein Besuch der Blumeninsel Mainau.

Gerhard Schweden, Bailli der Bailliage Bodensee und sein Regionaler Rat haben schon Kontakt zu Petrus aufgenommen um uns ein sonniges Grand Chapitre zu bieten. Ich meinerseits hoffe, viele von Ihnen zu treffen in einer Region, die eine Reise wert ist!

Hier finden Sie die detaillierte Einladungsschrift

Hier gelangen Sie direkt zur Online-Buchung

 
Chaîne Journal Nr. 56, Januar 2015

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Das neue Jahr verspricht aufregend zu werden. Die Bailliagen haben die Programme für ihre Veranstaltungen gemeinsam mit unseren professionellen Mitgliedern erarbeitet und bereits größtenteils fertig. Soweit bekannt stehen alle Veranstaltungen auch schon auf unserer Website und Sie können mit Ihrer Planung beginnen.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen im aktuellen Journal Nr. 56

 

Grand Chapitre Ungarn, 10-13. September 2015

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In der Zeit vom 10-13. September 2015 findet in Budapest das Grand Chapitre von Ungarn statt.

Hier finden Sie weitere Informationen

 
Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs am 2.3. 2015 im Casino Hohensyburg

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Junge Talente in Höchstform und ein Geburtstag

Diesmal meldeten sich 5 Kandidaten zum Wettbewerb bei der Küchenaufsicht in der Profiküche der Gastronomie Spielbank Hohensyburg in Dortmund. Es waren Tatjana Krampe vom Hotel Bomke, Wadersloh; Anna Seeler vom Romantikhotel Hof zur Linde, Münster-Handorf; Caroline Schumacher vom Restaurant Freiberger, Coesfeld; Sebastian Rips vom Parkhotel Surenburg in Hörstel-Riesenbeck.

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Bailliage Westfalen-Lippe

Zander und mehr

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Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs und Dîner Amical in der Orangerie am 19. Januar 2015:
Die diesjährigen Themen waren Fisch, Perlhuhn, jahreszeitliche Gemüse, Kräuter und Zitrusfrüchte.
Unsere Kandidaten Benjamin Kemnitz (Kieler Kaufmann), Jannik Hansen (Alten Gymnasium Husum), Jonas Braun (Kieler Kaufmann, 2. Lehrjahr-außer Konkurrenz) und Quattara Soabre (Orangerie) hatten die Aufgabe ein Drei-Gänge-Menü für 4 Personen zuzubereiten.

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Bailliage Schleswig-Holstein

 
Ein Dîner Maison an einem magischen Ort mit Geschichte

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Dîner Maison am 28. Februar 2015
Im Schlosshotel Hugenpoet , Essen-Kettwig

Die Magie dieses Ortes erschließt sich bereits beim Schritt durch den Schlossbogen. Das Wasserschloss aus dem 17. Jahrhundert gehört zu den architektonischen Kostbarkeiten des Ruhrtals. Ein privatgeführtes 5-Sterne-Superior Hotel mit Sternegastronomie liegt inmitten seines eigenen idyllischen Schlossparks in den landschaftlich reizvollen Ruhrauen.

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Bailliage Nordrhein

Diner Amical – Aschermittwoch „Faschingskehraus“

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Kurhaus Gastronomie Gerd Käfer & Roland Kuffler GmbH & Co. – 18. Februar 2015

Kaiser Wilhelm II bezeichnete das neue Wiesbadener Kurhaus – ein prächtiger Bau im Stil des Neoklassizismus mit Jugendstilmotiven – bei der Eröffnung Anfang des 19. Jahrhunderts als „das schönste Kurhaus der Welt“.

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Bailliage Hessen

 
Regionaler Chaîne-Kochwettbewerb 2015 in Franken

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Nürnberg, 1. März 2015

Schon zum 7. Mal durften wir mit diesem Wettbewerb Gast in der Großküche des ARVENA PARK HOTEL in Nürnberg sein. Hoteleigner Oskar Schlag – Vice Conseiller Culinaire – hat auch den gesamten organisatorischen Ablauf dieser Veranstaltung übernommen: Bestückung und Gestellung des Warenkorbs, Küchenaufsicht durch seine beiden Küchenchefs Jürgen Ultsch und Rainer Utz und Kraft seines Chaîne-Amtes hatte Oskar Schlag auch noch den Vorsitz der Jury inne.

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Bailliage Franken

Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2015

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Jungkochwettbewerb

Am Sonntag 22. Februar 2015 wurde wieder im Restaurant top air des Confrère Claus Wöllhaf der Jungkochwettbewerb der Bailliage Baden Württemberg ausgetragen. Das top air, einziges Sternelokal Europas auf einem Flughafen, gibt es bereits seit 1984 und es besitzt seit 1992 einen Michelin-Stern.

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Bailliage Baden-Württemberg

 
Marc Müller gewinnt den „Eugen-Schwamm-Preis“ beim Jeunes Chefs Rôtisseurs Wettbewerb

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Sieger des diesjährigen regionalen Wettbewerbs „Jeunes Chefs Rôtisseurs“ der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel (Jungköche bis 27 Jahre) wurde Marc Müller vom Restaurant Schneider in Dernbach/Pfalz. Gemeinsam Platz 2 erreichten Jana Deitz vom Landhotel Zur Saarschleife, Mettlach-Orscholz, Marius Peter vom Hotel-Restaurant Merll-Rieff, Merzig und Tobias Schmidt vom Hotel-Restaurant Saarburger Hof in Saarburg.

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Bailliage Pfalz-Saar-Mosel

„Übersee trifft Regionales“ … in der Lüneburger Südheide

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Dîner Amical, 17. Januar 2015: Etwas versteckt liegt es schon, unser »Heide-Kröpke«, im Ostenholzer Moor eben wenn es auch gut zu erreichen ist nördlich nicht weit von Hannover. Wir finden es seit vierzehn Jahren immer wieder.

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Bailliage Niedersachsen

 
Zum Neujahr beim Maître – Klassisch französisches Déjeuner im Landhaus Kuckuck, Köln

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Déjeuner Amical, 18. Januar 2015: Es ist schon eine Tradition der Bailliage Mittelrhein, ein neues Chaîne-Jahr im schön gelegenen Landhaus Kuckuck bei unserem Vice Conseiller Culinaire Erhard Schäfer zu beginnen. Immer wieder ist es ein großartiger Auftakt, den viele unser Mitglieder nicht missen wollen. Auch in diesem Jahr hatten wir ein volles Haus.

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Bailliage Mittelrhein

Jeunes Chefs Rôtisseurs im Bayer Kasino Leverkusen

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Concours Régional des Jeunes Chefs der Bailliage Mittelrhein

Concours des Jeunes Chefs und Déjeuner Amical, 8. Februar 2015: Der diesjährige regionale Wettbewerb unserer Jungköche der Bailliage Mittelrhein fand früh im Jahr statt, zeitlich vor anderen konkurrierenden Wettbewerben. Damit fällt es den Chaîne-Häusern leichter, unseren Wettbewerb zu bevorzugen.

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Bailliage Mittelrhein

 
Frühjahrsempfang 7.2.2015

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Parkhotel Surenburg – frühbuchen, wärmstens empfohlen!

Sollten Sie die Absicht haben, eine genussvolle Pause mit Nächtigung in der Westfälischen Idylle am Rande des Teutoburger Waldes einzulegen, dann bitte früh genug entscheiden, wenn Sie hohes Niveau in jeder Beziehung suchen.

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Bailliage Westfalen-Lippe

Freitag, der 13.??? Das sahen die Preisträger ganz locker

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Seit 23 Jahren nicht mehr von der Berlinale wegzudenken: La Notte delle Stelle.

13. Februar 2015: Mit einer Idee im Februar 1993 fing es an und jetzt ist die Notte delle Stelle unseres Confrère Massimo Mannozzi die stets am Ende der Berliner Filmfestspiele veranstaltet wird, bereits ins 23. Jahr gegangen. Zu den bisherigen italienischen wie deutschen Preisträgern zählten z. B. Weltstars wie Sophia Loren, Claudia Cardinale und Mario Adorf.

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Bailliage Berlin-Brandenburg

 
Déjeuner Amical am 25. Januar 2015 im Breidenbacher Hof , Düsseldorf

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Neujahrsempfang der Bailliage Nordrhein

Neujahrsempfang – Ich höre im Hintergrund schon das leichte Gemurmel: „noch einer!“ EIN Neujahrsempfang jagt DEN Nächsten. Warum war dieser dann ein solcher Erfolg? Lag es an der Location? Lag es an der perfekten Darbietung?

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Bailliage Nordrhein

Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs: 07. Februar 2015

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Wege zum Erfolg

Ein Ort, der die Herzen von Juroren und Wettbewerbsteilnehmern höher schlagen lässt, ist das berufliche Schulungszentrum der Stadt Leipzig, die Susanna-Eger-Schule. Kurz nach sechs Uhr am Samstag Morgen betraten der Leiter der Jury, Bailli Hon.

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Bailliage Sachsen

 
Sieger ermittelt, Sternehaus aufgenommen, Gutshaus gerettet, was für ein Tag!

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Längst schon überfällig war unser Dîner Maison im Romantik Hotel Esplanade auf Usedom, ein Haus der Seetel-Gruppe, unter Leitung unseres Confrère Rolf Seelige-Steinhoff.

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Bailliage Mecklenburg-Vorpommern

Samstag, 28.03.2015
Dîner Maison
Westfalen-Lippe
 
Freitag, 03.04.2015
Dîner Maison "Karfreitag-Fischessen"
Pfalz-Saar-Mosel
 
Donnerstag, 09.04.2015
Déjeuner Amical
Hamburg
 
Montag, 13.04.2015
Jahres-Mitgliederversammlung & Diner
Berlin-Brandenburg
 
Donnerstag bis Donnerstag,
16.04. bis 23.04.2015
Portugal-Reise
Pfalz-Saar-Mosel
 
Freitag, 17.04.2015
Dîner Amical "Küche & Keller"
Franken
 
Freitag bis Sonntag,
17.04. bis 19.04.2015
Chaîne-Landpartie "Kultur & Küche - Veronika der Lenz ist da"
Hamburg
 
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