Dierk Horst Horstmann

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Wir haben die traurige Mitteilung zu machen,
dass unser Bailli von Sachsen-Anhalt

Dierk Horst Horstmann

am 28. Januar 2015 verstorben ist.

Wir werden ihn nicht vergessen und seiner stets gedenken.

Bailli Délégué d’Allemagne Klaus Tritschler
im Namen des Präsidiums

 
Chaîne Journal Nr. 56, Januar 2015

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Das neue Jahr verspricht aufregend zu werden. Die Bailliagen haben die Programme für ihre Veranstaltungen gemeinsam mit unseren professionellen Mitgliedern erarbeitet und bereits größtenteils fertig. Soweit bekannt stehen alle Veranstaltungen auch schon auf unserer Website und Sie können mit Ihrer Planung beginnen.

Ebenso sind die Vorbereitungen für die diesjährigen Grands Chapitres in vollem Gange. Im Mai in Konstanz und im September in Münster werden hoffentlich wieder viele Mitglieder zusammen kommen. Wir sind auf dem richtigen Weg, der Tradition unserer Confrérie gerecht zu werden: Der Pflege der Küchen- und Tafelkultur.

 

VIVE LA CHAÎNE !

IM FAIRMONT HOTEL VIER JAHRESZEITEN am 17. Januar 2015

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Es ist eine schöne Tradition, dass die Bailliage de Hambourg zum Neujahrsempfang in das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten einlädt. Der Andrang war noch nie so groß. Fast 160 Consœurs und Confrères – nach 170 Anmeldungen – wurden traditionell von Confrère Ingo. C. Peters und Bailli Dr. Ronald Crone persönlich am Eingang zum großen Festsaal des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten begrüßt.

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Bailliage Hamburg

 
Weihnachtliches Schlossflair mit Marlene-Dietrich-Revival

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Kulinarik und Konzert exklusiv auf Burg Schlitz

Dîner Régional, 17. Dezember 2014: Zu den kleinen, aber sehr feinen Schlosshotels dieses Landes zählt die Burg Schlitz in der Mecklenburgischen Seenplatte. Hier fanden sich zu einem exklusiven weihnachtlichen Abend mit hochwertigem künstlerischen Anteil 39 Chaîne-Freunde unserer Bailliage ein. Und dass Eile beim Anmelden geboten war, versteht sich von selbst, denn das Schlosshotel, das im Großen Restaurant & Hotel Guide als „Unser Hotel 2012“ ausgezeichnet wurde, verfügt nur über 20 Zimmer bzw. Suiten.

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Bailliage Berlin-Brandenburg

Wein-Gourmetabend im Weingut Müller-Ruprecht, Kallstadt

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Zur ersten Chaîne-Veranstaltung im Jahr 2015 der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel hatten

Confrère Ulrich Müller, Officier Maître Sommelier und seine Frau, gemeinsam mit Bailli Ulli Schroeder in den bekannten Weinort Kallstadt in der Pfalz eingeladen. 30 Consœurs und Confrères waren dieser Einladung gefolgt.

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Bailliage Pfalz-Saar-Mosel

 
Neujahrsempfang im InterContinental Hotel Frankfurt Sonntag, 11. Januar 2015

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Was für ein fulminanter Jahresauftakt. Champagne Pommery Brut, 2013er Chardonnay Macon Villages von Barton & Guestier, 2012er Ursprung von Markus Schneider, ein toller Service und ein Feuerwerk an erstklassigen Speisen.

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Bailliage Hessen

BERICHT DINER AMICAL IM RESTAURANT SEVEN SEAS AUF DEM SÜLLBERG am 24. September und am 29. September 2014

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Die Kochkunst von Karlheinz Hauser, 1967 in Baden geboren, ist weit über die Grenzen von Hamburg hinaus bekannt. Sein Handwerk hat er bei Eckart Witzigmann gelernt. Von Gerd Käfer weiß er, warum ein Koch auch kalkulieren und rechnen können sollte. Er war Küchendirektor und Leiter der Gastronomie im Hotel Adlon in Berlin und seit dem Jahr 2002 ist er Chef auf dem Süllberg in Hamburg-Blankenese. Confrère Karlheinz Hauser zählt zur Spitzenklasse der Gourmetköche.

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Bailliage Hamburg

 
DINER AMICAL NIKOLAUS IM HOTEL LOUIS C. JACOB AM 7. Dezember 2014

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Der letzte Höhepunkt eines Chaîne-Jahres für die Bailliage de Hambourg ist das festliche Dîner Amical „Nikolaus“ im Dezember – traditionell im Jahreswechsel zwischen dem Restaurant „Haerlin“ im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten und dem Hotel Louis C. Jacob.

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Bailliage Hamburg

12. CHAINE DES ROTISSEURS GOLFCUP IN HAMBURG am 5. September 2012

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Diese Golfrunde hat Tradition und wenn Bailli Dr. Ronald Crone und das Steigenberger Hotel Treudelberg, vertreten durch Consœur Silke Spieske (Maître Hôtelier) zum Chaîne des Rôtisseurs Golfcup mit anschließendem Petit Diner einladen, wissen die Golfer, das wird eine sportliche aber auch fröhliche Veranstaltung.

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Bailliage Hamburg

 
DINER AMICAL IM DORFKRUG VOLKSDORF AM 17. November 2014

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Der gastronomische Weg von Renate & Walter Daub ging von der “Traube Tonbach“ über ein kleines Restaurant in Hamburg dann aber direkt in den „Dorfkrug“ Volksdorf, wo am 1. Mai 1987 das 200-jährige Bauernhaus als Restaurant übernommen wurde. Der Sohn und Nachfolger Confrère und Maître Rôtisseur Thorsten Daub begann seine Laufbahn als Koch im Hotel Bareiss im Schwarzwald und führt nun seit August 2001 den beliebten Dorfkrug in Hamburg Volksdorf, unterstützt von seinen Eltern.

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Bailliage Hamburg

Adventliches Münster im Kaiserhof – kulinarisch-köstlich-kultiviert und kommunikativ

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Es gibt Orte, denen etwas Besonderes anhaftet. Sie strahlen Glanz und Geborgenheit aus. Ein Schlupfwinkel für Anspruchsvolle, die mehr wollen. Hier im Kaiserhof zu Münster treffen Sie auf freundliche, empfangsbereite Gastgeber, die einem jeden Wunsch von den Augen ab zu lesen vermögen. Das kostbare Interieur ist einen Abend lang für jeden da. Und der Tafelgenuss, der zelebriert wird, ist unvergänglich. Dies alles sind gute Voraussetzungen für einige köstliche amuses bouches – der Crémant de Bourgogne dazu von Bailly Lapierre entzückte in voller Breite.

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Bailliage Westfalen-Lippe

 
Dîner Maison im Relais & Chateau Hotel Burg Schlitz am 30. November 2014

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Confrère Armin Hoeck, Grand Officier Maître Hôtelier, wechselte dieses Jahr in die Bailliage de Hambourg. Was lag es da näher, als ein besonders schönes Arrangement über den 1. Advent ins Haus flatterte, mit einer kleinen Gruppe gen Burg Schlitz zu starten. Man muss es einfach erlebt habe, mit wie viel Liebe, Geschmack und Können dieses wunderschöne Haus von Armin und Manuela Hoeck gestaltet ist. Nun zum ersten Advent standen hohe geschmückte Tannen, meterhohe geschnitzte Pyramiden in den Räumen – sogar die kleine Auffahrt war mit Girlanden und roten Schleifen festlich geschmückt.

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Bailliage Hamburg

Chaîne Rendez-Vous „after work“ am 14.10.2014 in der BAR des MÖVENPICK HOTEL HAMBURG

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Nach dem großen Erfolg des letzten Chaîne Rendezvous im April 2011 wurde von vielen Mitgliedern eine Wiederholung dieser besonderen Art von Veranstaltung gewünscht. Unsere Consœur Annette Bätjer, Maitre Hôtelier und Direktorin der Mövenpick Hotel Hamburg, war sofort bereit, so eine Veranstaltung wieder in ihrem Haus durchzuführen. Obwohl der Wasserturm im Schanzenpark und damit das Hotel Mövenpick fast jedem Hamburger bekannt ist, wissen aber die wenigsten, welches Juwel sich seit 2007 darin befindet. 45 Jahre nach der Stilllegung erhielt das Industriedenkmal damit eine spannende neue Nutzung – als Hotel, Restaurant, Veranstaltungsräume und Bar. Es ist mit sehr großzügigen Sitzungsräumen ausgestattet. Der alte Wasserturm ist noch immer zu erkennen und ist als Hotel architektonisch ungemein reizvoll.

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Bailliage Hamburg

 
Weihnachtsstimmung in der Parklandschaft

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Adventsfeier – Déjeuner Amical, 7. Dezember 2014. Die Glühwein-Becher wärmten an diesem kühlen Dezember-Mittag wunderbar die Hände beim Empfang auf der Terrasse des fürstlichen Jagdschlosses Thiergarten derer von Thurn & Taxis bei Regensburg. Doch mangels Schnee wollte in dem idyllischen Golf-Landschaftspark am Fuß des Bayerischen Waldes eine winterlich-adventliche Atmosphäre nicht so recht aufkommen. Drüben an Loch 1 und 10 zogen ein paar unentwegte Wintergolfer vorbei auf dem „Leading Golf Course of Germany“.

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Bailliage Bavière Orientale

Kulinarischer Höhepunkt des Jahres der Baillage Baden-Württemberg

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Nikolaus Dîner Amical im Adler in Asperg

Adler Asperg – das sympathische Traditionshaus mit dem Wohlfühl-Faktor. Die gelebte Gastfreundschaft in familiärer Atmosphäre ist das Erfolgsrezept unserer Confrères Christian und Richard Ottenbacher. Der Adler mit seiner über 160-jährigen Geschichte präsentiert sich sowohl als traditionelles, als auch innovatives und lebendiges Familienunternehmen. Hier wurde die Generationennachfolge im Sinne eines respektvollen und konstruktiven Miteinander vollzogen.

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Bailliage Baden-Württemberg

 
Dîner Maison im Zoofenster

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… und es kochte der „Berliner Meisterkoch 2014“

Dîner Maison, 06. Dezember 2014: Das „Zoofenster“, ein Neubau in unmittelbarer Nähe der Kaiser-Wilhelm-Gedächtniskirche und des Kurfürstendamms, beherrscht wie ein riesiges Tortenstück mit einem 118 m hohen Tower die Berliner City West. Einen großen Teil des Gebäudekomplexes nimmt das Hotel „Waldorf Astoria Berlin“ ein, das am 03. Januar 2013 seine Pforten öffnete.

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Bailliage Berlin-Brandenburg

La belle époque

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Dîner Amical am 29. November 2014
im Inside Restaurant Duisburg

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Was für ein Titel für das traditionelle Weihnachtsessen der Bailliage Nordrhein. Unser Confrère Konrad Casciani und Mitglied des Regionalrats hatte sich richtig Mühe gegeben.

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Bailliage Nordrhein

 
Samstag, 31.01.2015
Dîner Amical "7 Jahre in der Chaîne"
Sachsen-Anhalt
 
Freitag bis Sonntag,
06.02. bis 08.02.2015
Chaîne-Reise
Hamburg
 
Samstag, 07.02.2015
Dîner Maison
Bremen - Westniedersachsen
 
Samstag, 07.02.2015
Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs & Dîner Amical
Sachsen
 
Samstag, 07.02.2015
Frühjahrsempfang
Westfalen-Lippe
 
Montag, 09.02.2015
Concours Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs
Pfalz-Saar-Mosel
 
Freitag, 13.02.2015
"La Notte delle Stelle"
Berlin-Brandenburg
 
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