Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical  am 01. Juli 2025 im Colombi Hotel, Freiburg: Das Motto grenzenloser Genuss hatte bei diesem Dîner eine doppelte Bedeutung: Die Teilnehmer an diesem  großartigen Abend waren Mitglieder der Bailliage Baden-Schwarzwald und einer Gruppe von 30  Chaine - Freunden aus Großbritannien unter der Leitung des Bailli Délégué de Grand Bretagne Philip Evins. Bailli Gabriele Steyer ist der Nachfrage zur Organisation dieses gemeinsamen Abends sofort und mit großer Begeisterung nachgekommen. 

Die Entscheidung für das mit einem Michelin Stern dekoriertem Colombi war schnell getroffen, da die Doppelspitze mit Henrik Weiser und Sven Usinger französische klassische Küche mit ausgezeichneten regionalen Produkten kombiniert.
Zum völkerverständigendem Aperitif wurde ein eleganten 2020  Champagne Henri Mandois Blanc de Blancs, Brut in der Magnumflasche begaben aus der Magnumflasche gereicht, der an diesem sommerlichen Abend auch zu einer hervorragenden Stimmung führte.

Danach folgte ein wirklich hochkarätiges  Menü mit geographischem Bezug.
Von den Gästen wurde wohlwollen aufgenommen, dass Echanchon Dr. Jürgen Bachmann die Weinbegleitung in seiner humorigen Art zweisprachig päsentierte.

Nach den Ehrungen der schwarzen und weißen Brigaden hat Bailli Gabriele Steyer das Chaîne-Geschenk nicht an den geschäftsführenden Direktor Michael-Stephan Sänger übergeben, sondern auch die Chaine Freunde aus Großbritannien mit Pins  und weiteren Gastgeschenken versehen. Vice Conseillier Culinaire hon. Roland Burtsche, der sich im wohl verdienten Urlaub befand, hat durch Direktor Sänger ausdrücklich herzliche Grüße an die Chaîne bestellen lassen.

Es war herzerfrischend die hochmotivierte und professionell arbeitende Küchen- und Servicemannschaft bei der Ehrung erlebt zu haben. Die durchwegs jungen Leute versprühten einen solch positiven Geist, dass man sich schon jetzt auf die „nächste Generation„ in der Gastronomie freuen kann.

Nach diesem exzellenten Menü wurden an diesem wunderbaren Abend, die  viel zu schnell endete, in heiterer Atmosphäre die unter den Chaine Freunden aus den verschiedenen Bailliagen noch fortgesetzt und man war sich einig, ein solch glanzvoller Abend sollte bald gemeinsam wiederholt werden.

Text und Fotos: Walter Johannes Steyer – Vice Chancelier 

Colombi Hotel
Rotteckring 16
79098 Freiburg
Tel. 0761 21 06 0
info@colombi.de
www.colombi.de