Chaîne des Rôtisseurs

Frankfurt am Main, 13. April – Die deutsche Gastronomie blickte nach Frankfurt: Beim „Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs“ der Chaîne des Rôtisseurs Deutschland traten 8 vielversprechende Nachwuchsköchinnen und -köche des Landes gegeneinander an, um ihr Können unter Beweis zu stellen. Der renommierte Wettbewerb, der jährlich auf nationaler und 
internationaler Ebene ausgetragen wird, gilt als wichtige Plattform zur Förderung junger kulinarischer Talente. Ziel ist es, die hohe Kunst der Gastronomie zu bewahren und die nächste Generation von Spitzenköchen zu inspirieren.

Die jungen Köche wurden wie jedes Jahr in der Schulungsküche des IB Hotel in Frankfurt auf „Herz & Nieren“ geprüft. In der Mainmetropole stellten sich die Teilnehmenden einer anspruchsvollen Herausforderung: Aus einem vorgegebenen Warenkorb mussten sie innerhalb 3 ½ Stunden Zeit ein Drei-Gänge-Menü für 4 Personen kreieren und zubereiten. Bewertet wurden dabei nicht nur Geschmack und Präsentation, sondern auch Organisation, Arbeitsweise und handwerkliche Präzision. Eine hochkarätige Jury nahm die Bewertung vor:

Tasting - Jury
•    Hans-Stefan Steinheuer – 
    Conseiller Culinaire d´Allemagne, 2 Sterne im Guide Michelin (Steinheuers Restaurant)
•    Wolfgang Becker – Officier Maître Rôtisseur (Becker´s Hotel, Trier)
•    Stefan Neugebauer – Maître Rôtisseur, 1 Stern im Guide Michelin (Deidesheimer Hof, Deidesheim)
•    Daniel Schöfisch – Chef de Cuisine (Wellnesshotel Seezeitlodge Hotel & Spa, Nohfelden)
•    Manfred Birkenfeld – Vice Chancelier-Argentier, (Restaurant Grande Étoile, Düsseldorf)
•    Frank Widmann –IKA Jury Präsident 
 

Küchen - Jury
•    Thilo Hanke – Vice Conseiller Culinaire, (Braustübl‘, Darmstadt)
•    Axel Horn – Officier Maître Rôtisseur, (Burg Gleiberg, Wettenberg)
•    Adrian Kaiser – Maître Rôtisseur, Sheraton Frankfurt Airport)

Nach dem Wettbewerb fand in Frankfurt ein festliches Rahmenprogramm statt, Höhepunkt war die feierliche Siegerehrung mit anschließender Inthronisation, bei der die besten Nachwuchsköche ausgezeichnet wurden und sich für die internationale Endausscheidung qualifizieren konnten. 

Eine großartige Leistung und Anerkennung für alle 
Teilnehmer insbesondere für:

Jeunes Chefs Rôtisseurs:
Platz 1:     Abdel Karim Berajkli – Hotel Seezeitlodge, Nohfelden
Platz 2:     Kilian Passmann – La Cuisine Rademacher, Köln
Platz 3:     Katharina Aichhorn – Brenners Park Hotel, Baden-Baden

Herr Abdel Karim Berajkli wird die Bailliage National d’Allemagne bei dem internationalen Wettbewerben der Chaîne des Rôtisseurs vertreten. Der Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs findet 2027statt. Wir wünschen ihm schon heute viel Erfolg und eine tolle Zeit mit vielen neuen Erfahrungen.

Zum Schluss ein großes Dankeschön an unsere nationalen Kooperationspartner und an die Chaîne-Stiftung Deutschland, die mit großartigen Preisen diese Veranstaltung wieder einmal unterstützt haben.

VIVE LA CHAINE !

Text: Karin Deißner Chargée de Presse d´Allemagne

Fotos: Alexandra Kapherr